日产50吨宠物食品厂设计.doc

摘要黑龙江东方学院本 科 生 毕 业 论 文（设 计）论文题目：日产50吨宠物食品厂设计姓 名齐云飞学 号074131620专 业食品科学与工程班 级2007-A/B/C/D指导教师钱镭学 部食品与环境工程答辩日期2010年5月25日XVIII- -黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书姓名刘佳学号054461101专业班级食品科学与工程2007-A毕业论文（设计）题目：毕业论文（设计）的立题依据主要内容及要求进度安排选题接受指导老师的指导拟定论文大纲搜集、查阅、整理相关资料初稿形成初稿审定第一次修改第一次审定第二次修改定稿论文评阅小组评审论文（设计）毕业论文（设计）答辩学生签字：指导教师签字：2010年11月10日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）日产50吨宠物食品厂设计摘要宠物食品是指人工配制的全价配合饲料及各种保健食品，它正随全球宠物驯养文化的兴起而崛起，与名目繁多的各式配套项目形成全球范围的“宠物经济”，尤其在发达国家己形成庞大的工艺体系。本课题主要研究几个方面的内容:宠物食品工艺流程确定及论证;厂区车间平面设计;宠物食品工艺设计;主要设备选型及产量计算;主要设备安装;环境保护;技术经济分析。本宠物食品加工工艺分为原料接收、清理、配料、混合、粉碎、膨化、烘干、喷涂、冷却、筛分、成品打包等几个基本工序。针对宠物食品生产的技术要求，重要原料主要采用喷涂添加工艺。本工艺尽量采用机械软性输送，避免了在输送过程中产生破碎，提高成品率。本工艺选用一秤式配料工艺，采用单螺杆膨化机膨化，既节约设备投资又保证产品质量。本课题设计日产50吨宠物食品生产线产品工艺，在学习国际国内先进生产工艺的基础上，确定了本工艺的生产工艺流程，根据实际情况及设计原则，科学合理地得出平面设计图和主要设备布置方案。由工艺流程、物料衡算及日产量确定主要设备规格类型。本课题从可持续发展战略角度出发，注重保护环境保护，加强环保意识。依据降本增效原则，优化设计方案，降低运行费用成本，增加销售利润摘要是对论文内容不加注释和评论的简短陈述，要求扼要说明研究工作的目的、主要内容和方法、研究结果、结论、科学意义或应用价值等，是一篇具有独特性和完整性的短文。摘要中不宜使用公式、图表，不标注引文文献编号。中文摘要一般为200400字左右。与标题隔行书写，字体为宋体小四号 正文中所有数字和字母用times new roman字体，行距为1.5倍，首行缩进2字符关键词：宠物食品加工厂;车间;设备;设计论文英文题目 （Times New Roman小二号字加黑居中写）AbstractPet food what is the full price of artificial feed and a variety of health food products.It is growing up with the world is domesticated pets culture.It comes into being a global“pet economy”with numerous various projects.Particularly in developed countries,it has become a huge technology system.The main research topics in several aspects: The proof and verifecation of pet food is processing technique: the graphic design of factory workshop: the Process Design of pet food: the model selection and count production of major major equipment: the installation of major equipment: environmental protection; the analysis of Techno-economic.The pet food is processing technique is divided into raw materials receiving, materials feed cleaning, batching, mixing, grinding, extrusion, drying, spraying, cooling, screening, packaging and other a few basic processes.As pet food is manufacturing technique request, we use the spraying additive processes in the important raw material. This technique uses the mechanical hardness conveyor as far as possible, avoids smash by transmission, and increase the rate of tinished products. The technique selects a scale-style batching process, and uses the Single Screw Extruder extrusion. It not only saves equipment investment also ensures the production quality.The subject designs the production line process of pet food by 50 tons per day. We determine the production process on the basis of study the international and domestic advanced production technology. According to the actual situation and the design principles, we scientific and reasonable come out to be plane design plan and major equipment arranging plan. We determine the type of major equipment by the process, material balance and day-production.The subject is from the perspective of sustainable debelopment strategies, focusing on the environmental protection, to enhance our environmental awareness. Based on the principle of reduce the cost and oncrease the efficiency, optimize the design, reduce the operating costs and increase sales profits.英文摘要具体内容采用Times New Roman 小四号字Keywords: pet food fadrication plant；equipments；designi- -目录摘要iAbstractii第1章 绪论11.1 宠物食品概貌11.1.1 宠物对人类有很大的作用11.1.2 宠物食品起源21.1.3 宠物食品促成的宠物经济31.2 中国宠物食品发展现状41.3 中国宠物食品市场潜力61.4 设计依据61.5 设计原则61.6 设计的意义61.7 设计内容7第2章 工艺流程确定及论证82.1 产品方案及班产量的确定82.1.1 日产量的确定82.1.2 产品方案的确定82.2 工艺流程的确定82.2.1 生产工艺流程92.2.2 工艺安全及关健点控制92.3 工艺流程各基本工段的目的及要求10第3章 总平面设计133.1 厂址选择的要求及选址133.1.1 厂址选择的要求133.1.2 厂址选择133.2 总平面设计的基本原则143.3 主要建筑物和构筑物153.3.1 建筑结构规定153.3.2 主要建筑物和构筑物布置15第4章 物料计算184.1 物料衡算的目的184.2 原料及成品主要组成成分指标的确定184.3 车间物料平衡计算19第5章 设备选型215.1 设备选择的一般原则215.2 设备生产能力的计算及选型215.2.1 设备选型列表21第6章 生产车间水电汽等辅助部门236.1 生产车间工艺布置236.2 主要设备布置及安装要求236.3 生产车间水汽用量的佑算256.4 管路计算与设计256.5 辅助部门266.5.1 化验室266.5.2 蒸煮车间266.5.3 中心实验室266.5.4 工厂运输266.6 给水排水276.7 电力276.8 仪表及自动控制276.9 动力286.10 采暖通风286.11 节能28第7章 劳动组织307.1 生产车间人员配置307.2 辅助生产人员配置307.3 管理人员配置31第8章 环境保护328.1 工厂卫生328.1.1 厂区环境328.1.2 厂区总平面布置328.1.3 厂区公共卫生328.1.4 车间卫生328.1.5 卫生消毒328.2 环境保护328.2.1 危害及有害因素328.2.2 环境保护措施33第9章 技术经济分析359.1 投资指标359.1.1 用于建筑工程的各项费用(K1)359.1.2 用于购置各种设备、工具和器具的费用(K2)359.1.3 其他费用(土地费、人员培训费、勘察设计费等K3)359.2 年经营费用的计算359.2.1 折旧费和大修费359.2.2 原材料、燃料消耗费用369.3 利润、利润率、投资回收期计算369.3.1 利润369.3.2 投资回收期37结论38参考文献39附录41致谢42千万不要删除行尾的分节符，此行不会被打印。在目录上点右键“更新域”，然后“更新整个目录”黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）论文中文题目（小二号黑体字居中书写）第1章 绪论1.1 宠物食品概貌宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。按照宠物食品的形态来区分，一般可将宠物食品分为干燥型宠物食品，如：鱼粮、犬粮、猫粮、休闲零食；半干型宠物食品，如：宠物罐头食品、自制犬粮、猫粮；宠物流质食品，如：宠物肉酱、宠物营养粥等等。按照宠物食品的用途又可以分为：宠物日粮、日粮伴侣、宠物保健食品、宠物零食、处方食品等等。宠物食品内涵盖了水分、蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、无氮浸出物等六大项营养成分内容。现在宠物的兴起是社会经济高速发展和消费层次多元化的必然产物。国外在一些经济发达的国家，如美国、澳大利亚、日本和欧洲的大部分地区，宠物业的发展规模是相当大的，据报道:法国养犬900多万只，宠物业的年营业额达到40多亿法郎，相当于法国国民生产总值的3%，不仅提高了税收还大大增加了就业机会。国内近10年随着人民生活水平的提高，观念的转变，养小动物的人多了起来，随之与小动物相关的行业迅速发展。据调查报道北京注册的宠物医院198家，上海280家，广州160家，成都120家。全国制造小动物饲料、食品、用具的厂家也不下几十家。大大小小的宠物交易市场也有200多个从事宠物行业的人员也达到了十几万人，这些都为今后我国宠物行业的发展奠定了基础。1.1.1 宠物对人类有很大的作用狗是人类最早作为宠物而饲养和训练的。我国养犬的历史可追溯到旧石器时代后期，距今7000多年前，这要比欧洲的养犬历史早1000多年。人类发现犬特别忠诚而且勇敢，就将犬由野生驯化过来，利用犬进行狩猎。当时人类的生存能力低下，狩猎其实就是与猛兽的生死搏斗，彼此互为猎物。当犬被驯化后，情况发生了极大的变化，人的智力与犬的勇猛相结合，极大地曾强了人类征服其它猛兽的能力，人类的伤亡减小了，很多野兽也被驯化了，由此才产生了原始的畜牧业。可见犬在人类文明的发展过程中起着重要的作用。从远古时代一直到今天，人类依靠犬的方面是越来越广，大对人类的作用也是越来越大。1.1.2 宠物食品起源1860年，有一位正在英国跑市场搞销售的美国电器师James Spratt销售经理同志，怀揣着大包小包的避雷针，不远万里来到英国，在英国街头搞推销，试图开辟出他的避雷针市场王国，争做电器行业500强，就在这时，他看到自己在轮船上没有吃完的饼干被狗吃光，而且狗还很爱吃。要不说人家James Spratt经理同志是一个技师加销售经理呢，世事洞明皆学问，有着敏锐的市场经济意识和果断执行力，从这样一个平凡的现象中，他突发灵感（这一点和那位发现万有引力的牛先生一样牛），于是迅速拿来面粉、蔬菜、肉加上水，搅合在一起。就这样，在这个世界上第一款专门为宠物犬设计的宠物食品隆重问世了。尽管当时的生产设备是简陋的的、生产工艺是粗浅的，而且James Spratt经理同志还身在异乡，但这并没有阻挡他最终成为“宠物食品之父”的光荣称号，他完全可以把原来的名片上“电器师技师”那行小字改为“世界宠物食品创始人、宠物食品发明科学家、宠物食品鼻祖”等等。1.1.2.1 世界宠物食品业的发展由宠物带动的相关产业发展中，最重要的是宠物食品业。传统的喂养宠物方式是用残羹剩饭、自制食物以及从自然界中捕捉来的食物，随着人们生活水平的提高、消费观念的改进，逐渐用购买来的加工型食品喂养宠物。人们不但注意自己的营养、保健，也同样注意宠物的食品营养搭配。商家研制出不同种类、分别适合各种宠物需要的食品。在超级市场上，通常设有宠物专柜，可以随心所欲地买到狗饭、狗草、猫点心、狗罐头、猫饮料，主人可根据所养宠物的品种、年龄、性别及生长发育状况购买到相应的营养平衡食品。发达国家居民由于有更多的可支配收入，家庭普遍用商业加工型食品喂养宠物，宠物食品需求量很大。根据宠物食品制造者协会(PFMA)公布的数字，1999年英国宠物食品市场的销售总值为14.74亿英镑，其中，狗和猫的食品占到99.7%。美国宠物生产协会对联邦宠物饲养者的调查显示，大约有6620万只猫和58800万只狗生活在全美的家庭中，许多家庭的几项零用开支中，都有一份是用在宠物食品上的。杂货店中宠物食品的货款占总销售额的50%以上，专卖店和超市的销售量也以每年约巧%的速度增长。目前，世界宠物食品市场的年销售额超过300亿美元，销售量的年增长率为6.5%，这大约是人类食品增长率两倍，预计今后几年宠物食品市场仍将以每年4%的增长率扩大。在宠物食品的整个市场份额中，猫食和狗食占有极大比例，年销售额达250亿之多，因此成为目前食品产业中增长最快的两个分支。1.1.2.2 宠物食品在中国的发展20世纪是西方国家宠物食品产品、行业飞速发展的时期，作为泱泱大国，我们可爱的中华人民共和国在这一方面的工作基本处于消极抵触完全无作为状态。上个世纪对狗的概念也基本停留在“看门狗”阶段，完全承担着保家卫国的边防治安工作。给狗吃的食物也仅仅是为了维持生命，实现不死亡为目标的简陋标准，食物内容更是五花八门、参差不齐，而且经常处于饥饿与半饥饿状态，饥一顿饱一顿时有发生。谁要是给狗吃专门设计的食品，不仅闻所未闻，而且完全会留为他人茶余饭后的笑柄，认为这小子玩物丧志，彻底完蛋了，没救了。那个时候，谁要是经常抱着一只宠物狗走街串巷，亲密无间的呼唤其名字来吧，来吧，相约酒吧，肯定会被周围的人嗤之以鼻，冷眼相对其实这是社会落后与文明程度低下的表现之一，不要以为面对那些视宠物为另类，狠毒虐杀宠物的人就是有正义感，随着社会文明程度的不断发展，越来越强调和谐社会，这其中也包含人与环境、人与动物之间的和谐，所以，我想告诉那些以打着各种名义虐待动物宠物的人，狗不是用来“打”的，是用来“宠”的。嗨，对那些人说多了也是对牛弹琴，总之一句话：文明养犬，爱护宠物！1.1.3 宠物食品促成的宠物经济上个世纪中后叶是宠物食品在美国乃至欧洲各地快速发展的阶段，发展速度比不上刘翔同志的飞毛腿，也差不了多少，上世纪末本世纪初，宠物食品与宠物相关行业已经完成了在美国与欧洲的起步与发展阶段，用下面的数据来说明一下，大家似乎就更清晰了，2001年，宠物为美国经济创造了276亿美元的消费，美国每年仅宠物保险业收入就高达40亿美元；在瑞典，有57%的养狗者为自己的爱犬购买宠物保险，这里所说的保险绝不含类似“交强险”之流的强制保险，完全属于宠物爱好者自愿购买；德国的年国民收入的17%来自宠物食品及相关行业；澳大利亚，宠物食品及相关行业从业人员超过三万，创造出6%的国内生产总值。真是不得了，看看人家玩宠物玩出了什么？老外玩的不是寂寞，是宠物食品及相关行业经济。1.2 中国宠物食品发展现状中国的宠物食品加工兴起于90年代，国内目前的宠物食品公司规模小、产品单一，和世界上百年历史的著名宠物食品产业相比，还处在萌芽阶段。国内的宠物食品市场几乎是国外名牌企业的天下，一些国际著名品牌像“伟嘉”、“宝路”、“皇家”、“普瑞纳”等纷纷进入中国市场。在沿海发达地区，一些国际著名品牌，如普瑞纳己投资与当地饲料厂家合资生产宠物食品。(1)宠物数量中国有几千万只宠物，是世界上除美国以外主要的饲养宠物国家之一，宠物食品市场潜力巨大。2009年狗数量较多的国家有关数字统计表，见表1-1。表1-1 2009年狗数量较多的国家统计国家数量（百万只）国家数量（百万只）美国131.1波兰12.8中国66.2乌克兰12.7古巴33菲律宾12.1俄罗斯21.9印度8.7日本17.1加拿大8.6法国16.8罗马尼亚7.3英国14.4从上表可以看出，中国狗宠物的数量在世界排明第二。(2)饲养宠物群众基础已具规模从目前的宠物饲养状况来看，饲养人群已由少数高收入者向中低收入者发展，多数是经济不富裕者，人们可根据自己的经济状况选择不同价位的宠物。据统计，仅北京地区宠物犬的饲养量就达100多万只，武汉有宠物的人家9万户左右，广州起码有6万多只猫和狗等宠物，并且，饲养量还在以每年巧%的速度不断攀升。再来分析一下城市人均可支配收入:2001年，中国城镇居民家庭年平均可支配收入6859.58元人民币;特大城市中，年平均每人可支配收入达9148.64元人民币;北京、上海人均年可支配收入分别为11577.78元和12883.46元人民币，也就是说，相当一部分人是有经济能力饲养宠物的。假如中国有10%的城市居民养宠物，每年为每只宠物购买千元的食品，一年的消费量达百亿元。不难看出中国宠物食品市场发展前景不可估量。(3)观念的改变人民对饲养宠物的目的和以前决然不同。例如，以前饲养猫是为了捕食老鼠等有害动物，饲养狗的目的则包括“看家”、“安全”等多个方面，而如今为了情感、心理上的消费需要而加以驯养这些动物。在北京、上海、广州等大型城市，越来越多的宠物主人开始相信科学配方的宠物食品能使他们的宠物更健康。以上海为例，3年前才出现在市场上的宠物食品品牌，2002年的销售量增长速度几乎达到了400。从1996年至今，国内宠物食品的销售量每年都以20%多的速度递增。中国每年用于食品开销达几亿元，足以说明中国宠物食品有一个庞大的市场。(4)宠物饲养政策即将转变在中国，由于各方面的原因，曾经限制养宠物。以养犬为例:北京市规定养犬者须缴纳登记费用5000元，广州、深圳除缴纳登记费，每年还要交几千元的年审费。因此，养犬被认为是有钱人的事，制定这些政策的初衷就是为了用收费来抑制养犬。但社会发展到今天，宠物作为一种需求进入平常百姓家庭，是历史的必然，一味地禁止是禁不住的。有关专家、学者已注意到这一制约宠物经济发展的瓶颈。在北京新出台的北京市养犬管理规定修订版删除了1995年以来的“严格限制”字样，并将养犬人首付管理费由过去的5000元降至1000元。这表明中国开始重视宠物产业，开始用政策来扶持与引导宠物的发展。(5)宠物食品加工利润高宠物食品加工的工艺并不复杂，其加工的设备可通过技术改造完成。宠物食品制造业利润要比畜禽饲料制造业高得多，然而，在饲料配方、加工过程、处理工艺以及包装技术上，宠物食品的生产均与高质量的常规畜禽饲料的生产极为相似，宠物饲料主要是以谷物为主，中国作为农业大国，可以提供低价、丰富的原材料，这些都是中国宠物食品加工有利的因素。1.3 中国宠物食品市场潜力面对中国庞大和具有无限潜力的宠物食品市场，商家应抓住时机，大力投资，积极引进先进技术，建立自己的品牌产品，抢先占据国内市场。在已经“入世，的条件下，中国的宠物食品产业不得不在世界舞台上同国际知名品牌竞争。中国的宠物食品产业可以依托劳动力低成本的竞争优势，不仅在国内市场上求得发展，而且还可以进军世界市场。只要相关部门给予一定的重视，并积极引导人们对宠物的消费观念，作为宠物主要产业的宠物食品行业，必将和宠物经济发展成熟的国家一样，将成为拉动中国经济发展的又一动力!1.4 设计依据本设计的主要依据(l)工程学士设计任务书:日产50吨宠物食品厂，主要以猫、狗为主;(2)建设一个国内先进性的宠物食品工厂。1.5 设计原则本设计的基本原则:(1)经济上合理，技术上先进。(2)通过施工投产后，在产品的质量和产量上达到规定的标准，各项经济指标达到国内同类工厂的先进水平甚至国际先进水平。(3)在“三废”治理和环境保护方面符合国家有关规范。1.6 设计的意义本厂建立在直辖市天津紧邻首都北京，辖15区3县，总面积11611平方公里，人口1001万，海运、高速公路、空运条件较好，既可以满足国内需要出口也很方便，对以后的出口打下良好的基础。1.7 设计内容（1）宠物食品厂的工艺流程及论证（2）物料衡算：以原料以及成品作为物料衡算的依据，衡算的数据作为设备选型及能源配备的依据。（3）主要设备选型：提升机、除尘器、巴士杀菌机组等。（4）劳动组织设计（5）辅助部门设计（6）公用系统设计（7）土建、防火、卫生设计（8）经济技术分析第2章 工艺流程确定及论证2.1 产品方案及班产量的确定2.1.1 日产量的确定本设计按毕业设计任务书要求，日产量50吨2.1.2 产品方案的确定产品方案，即宠物食品厂全年生产哪几种产品，以及每一品种的产量、质量规格和生产班次等。在制定产品方案时，应根据计划任务书确定主要产品的品种、产量和生产班次，同时考虑有调节性的产品来调整生产的忙闲不均现象。根据以上原则及任务书的要求，进行选择比较后确定:本设计设计的宠物食品厂全年只猫和狗两类产品，且为每天生产，兼顾观赏鱼;猫和狗食品营养标准。狗和猫食营养需要分别见表2-1和表2-2。表2-1狗食营养需要养分生长繁殖（最低）成畜（最低）蛋白质22.018.0精氨酸0.620.51组氨酸0.220.18异亮氨酸0.450.37亮氨酸0.720.59赖氨酸0.770.63苏氨酸0.580.482.2 工艺流程的确定根据当地的消费习惯和市场的发展需要，主要宠物狗食品，根据市场需要确定日产量为50吨。月产量为1500吨，年产量为15000吨，每天一班生产，班有效生产时间为8小时，班清洗时间为1小时，全天生产时间为8小时。每班6.25吨小时。全年按300天计算。2.2.1 生产工艺流程原料接收粗粉碎原料计量混合喷涂烘干膨化微粉碎冷却包装2.2.2 工艺安全及关健点控制HACCP体系的应用:危害分析与关键点控制(HazardAnalysisAndeontrolPoint，HACCP)系统是20世纪70年代发展起来的最重要的食品安全质量管理系统，强调预防为主。将食品质量管理的重点从依靠终产品检验来判断其卫生与安全程度的传统方法向生产管理因素转移。通过生产过程危害分析，确定容易发生食品安全问题的环节和关键控制点，建立相应的预防措施，将不合格的产品消灭在生产过程中，减少了产品在生产线终端被拒绝或丢弃的数量，降低了生产和销售安全产品的风险。由于该系统是保证产品安全性最为经济有效的方法，近年来在发达国家已广泛应用于食品生产和管理。随着我国社会经济发展和人们生活水平的不断提高，以及加入WTO以后食品行业不断开拓国际市场的需要，对膨化食品提出了更高的卫生质量和安全性要求。建立膨化食品生产HACCP体系，对膨化方便食品生产而言，主要存在的危害包括生物性危害。如黄曲霉毒素、细菌、大肠菌群、致病菌等;化学性危害.如食品添加剂有毒金属等:物理性危害，如金属、石块等杂质;品质危害.如水分含量、灰分含量、油脂含量等指标超标。(l)危害分析中识别和评估的步骤:步骤一:危害识别确定与产品有关的潜在危害。步骤二:危害评估如果潜在危害不能得到正确的控制，评估其给健康造成的严重性。如果潜在危害不能得到正确的控制，评估其发生的可能性。通过上述研究，确定这些潜在危害是否表述在HACCP计划中。关键点的确定、控制与校正措施是为了建立有效的膨化食品HACCP体系，在确定各生产工序的危害因素后，需有针对性地确定关键控制点、关键点的临界范围。(2)膨化食品生产过程中的关键控制点根据危害分析，结合HACCP的具体原则，可以确定膨化食品生产过程合适的关键控制:原料验收，挤压膨化，烘干、喷涂、包装。建立关键控制点的临界限值:原料验收:原料必须符合国家标准。添加剂等必须在允许范围之内。挤压膨化:严格控制工艺参数包括挤压温度130-150-170、螺杆转速100r/min烘干:温度93-148，风速60m/min喷涂:保温温度60，喷涂量5%包装:对车间环境必须严格按照良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序($SOP)进行设计与管理。与食品接触的设备、工作服、手套必须经常地进行消毒、灭菌处理;控制生产人员的卫生健康条件，对他们每年至少进行一次体检，必要时进行临时检查。2.3 工艺流程各基本工段的目的及要求(l)原料接收要求本工段的任务是通过一定的程序和一系列作业设备的运作，将各种不同的外来原料运入场内进行接纳、整理和储存，以确保生产的需要。原料要求:颜色、感官、无不良风味、杂质、水分(与标准样对比);检查批号，检验报告单，与规格说明对比;无金属/无木头/无玻璃/无虫子或其他不可接受的物质存在，没有霉变;储存:密封、防水、防鼠、通风;(2)原料筛选筛选的目的是清理物料中的大杂，根据物料的特性，谷实类颗粒料一般选用圆筒初清筛，辅料一般选用圆锥粉料初清筛。(3)磁选除本段外，在后续粉碎机、膨化机等设备之前设置，以保证设备安全运行(4)计量秤的目的一方面是能计算出每天的生产能力，另一方面也有校准的作用，l)是校准配料的准确性2)是计算生产过程的损耗;国内大多采用电子分批次计量，秤的等级应达到:大比例原料配料秤W级准度;微量添加剂达到1级准度。(5)混合混合的目的是将各种原料组分均匀分布，不产量营养偏析。一般由待混合仓、气动闸门和料位器组成，目前常采用双轴桨叶混合机，混合周期短、混合均匀度高、出料快、残留量小。(6)粉碎设备布置简单，二次粉碎粒度细、细度分布均匀，且相对于一次粉碎有较低的单位产量电耗。国内大多先进的水滴形粉碎室，合理二次粉碎结构的设计，有利产量提高。在做微粉碎时工艺采用粉碎机、沙克龙、除尘器、料封绞龙的方式，以减轻除尘器压力。(7)膨化膨化段有膨化仓和膨化机组成，在膨化前应设置磁选和筛分设备，磁选主要是为了除铁保护膨化机的正常运行，筛分主要是防止粉碎机筛网破碎后大颗粒进入膨化机或保证进入膨化机物料的细度，影响膨化效果。国内目前大多采用单螺杆膨化机。(8)烘干干燥的目的是将进入干燥机的水分从23%-26%降低到巧%。为了减轻干燥机的能耗，在膨化机出来后采用气力输送的方式可“闪蒸，2%-3%的水分。目前主要采用的是带式环流箱式干燥机，产品在一个深度合适的料床上均匀通过，93148OC的热空气以60m/min风速吹过料床，因为干燥程度与时间/温度有一定关系，因此干燥机传送带的有效面积决定了所需空气的温度。当空气在理想状态下运行，产品中除去水分可达0.skwh/kg。(9)喷涂干燥后喷涂前，有必要清理在干燥、翻转过程中产生的残渣，合适的操作系统其残渣量平均3%-5%，那些碎粒在膨化前可回收到原料混合物中，这样会减少产品损失。多数宠物料在干燥后均要喷涂油脂和或风味剂，目的是在冷却前加强产品的适口性和风味，油脂和或风味剂一般放入选择的圆筒转盘里，喷洒雾状液体在产品表面。带称重的传送带或计量装置，测量宠物料进入量确保包被产品精确的油脂组分。转盘下面一般有热源保持油脂不凝固。(l0)输送在喷涂完成后，为了减少输送过程中的破碎，主要采用Z字型提升机做垂直输送，采用傍边皮带机做水平输送。(1l)冷却冷却是为了将物料的水分和温度降到产品的安全范围内。(11）包装成品包装的作业为:成品仓金属检测称重灌包缝包运送成品库堆放。第3章 总平面设计3.1 厂址选择的要求及选址3.1.1 厂址选择的要求(1)厂址选择首先应符合国家的方针政策，设在当地的规划区内，以适应当地远近期规划的统一布局，宜利用荒地，并尽量不占或少占良田，做到节约用地。(2)厂区用地、生活区用地、污水排放场地等应同时考虑，统一规划，相互协调，做到远近期合理规划。(3)食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区，个别产品为有利于销售也可设在市区。(4)厂区的标高应高于当地的历史最高水位，特别是主厂房及仓库的标高更应高出当地的历史最高水位。厂区自然排水坡度最好在0.004-0.008之间。(5)所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。(6)所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体、放射性源、粉尘和其他扩散型污染源(包括污水、传染性医院等)。特别是在上风向地区的工矿企业，要注意它们对食品工厂生产有无危害。厂址不应选在受污染河流的下游。(7)所选厂址应有较方便的运输条件(公路、铁路或水路)。(8)有一定的供电条件，以满足上产需要，最好采用两线路供电。在供电距离和容量上应得到供电部门的保证。3.1.2 厂址选择直辖市天津紧邻首都北京，辖15区3县，总面积11611平方公里，人口1001万，海运、高速公路、空运条件较好，既可以满足国内需要出口也很方便。厂址的具体位置可根据以上原则予以决定。3.2 总平面设计的基本原则(1)总平面布置宜根据生产、防火、卫生、安全、施工等要求，结合地形、地势、气象等自然条件，全面地、因地制宜地布置厂区建筑物、构筑物、露天堆场、运输路线、管线、绿化及美化设施，为生产和职工生活创造良好条件;(2)应按任务书要求，结合周围环境，力求布置紧凑合理，做到节约用地。并根据生产特点和产品发展需要，正确处理近期和远期工程关系，使近期建筑物、构筑物布置适当集中，并考虑扩建的可能性;(3)生产车间(即主车间)应在工厂的中心，其他车间、部门及公共设施均需围绕主车间进行排布;(4)主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输。全厂的货流、人流、原料、管道等的运输应有各自路线，力求避免交叉，合理加以组织安排;(5)动力设施应接近负荷中心;(6)生产区(各种车间和仓库)和厂前区(传达室、化验室、办公室等)分开;(7)生产车间应注意朝向，保证阳光充足，通风良好;(8)合理确定建筑物、构筑物的室内地坪标高，室内外高差应不小于0.15米;(9)生产车间与城市公路之间有一定的防护区，一般为30-50米，中间最好有绿化地带阻挡尘埃污染;(l0)根据生产性质不同，动力供应、货运周转和卫生防火等应分区布置。(11)总平面中要有一定的绿化面积，但又不宜过大;(12)厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度，一般厂区道路应采用水泥或沥青路面，以保持清洁。(l3)厂区各建筑物布置也应合理利用地质、地形和水文等自然条件;(l4)成品间应接近入口，运煤出渣不宜穿越生产区，而应另设出口。3.3 主要建筑物和构筑物3.3.1 建筑结构规定(l)应根据当地施工条件和材料供应情况，采用技术先进，经济合理，安全可靠，施工方便的结构形式，设计中必须注意节约用料;(2)生产方便清洗，地面宜设计排水坡度位1%1.2%;(3)在结构设计中，为方便车间清洁卫生工作及车间防霉，应避免在车间内出现过多的阴角及凹凸不平处。3.3.2 主要建筑物和构筑物布置(1)成品库成品库占地面积估算:成品库有散装库和袋装平房库之分，袋装平房库的大小根据车间生产规模、成品储存时间与成品单位面积存放量等因素来决定。 (2)原料库的占地面积:原料库中存放的原料多而杂，不确定因素多，计算占地面积时，需逐项进行考虑，按照单位面积存放。按车间占地面积计算，原料库面积可按成品库2倍计算。由于天津靠近原料主产区，因此实际原料库面积与成品库相当即可，即为612主车间根据现场情况进行工艺布置，计算出主车间建筑面积为7.2183=388.8和3018=540，共计928.8;(4)配电房根据设备清单，所需电力为569.4kw，需要配备600kw变压器，配电房占地为36(5)锅炉房根据设备蒸汽使用量，需要配备的锅炉需要时产6吨蒸汽，尺寸103.57.5m，占地为150;(6)机修间应设在主车间附近，主要负责处理生产过程中的设备故障及维护，随时注意设备运行情况，保证设备正常运行，并定期进行大修;(7)压缩空气房应设在主车间附近，以减少管路压降;(8)地泵房位于称重车辆行驶道路两侧，多设在大门口;根据以上建筑物功能的区分和工艺要求，车间生产平面如图3-2所示:原料库锅炉房空压机房主生产车间：粉 碎混 合膨 化干 燥化验室化验成品库打包运输图3-2生产过程车间平面示意图2.23主要技术经济指标(1)厂区占地面积():指厂区围墙内的占地面积;本厂设计总面积为10394.2m=9702.6.(2)建、构筑物占地面积():按建、构筑物的外包尺寸计算;本厂设计建、构筑物占地面积为2987.4;(3)建筑系数(%):厂区内建、构筑物占地面积/厂区占地面积100%=3246.4/9702.6=33.46%符合全厂平面布置要求;(4)堆场、道路及广场占地面积():取无固定起重设备的露天堆放场地(按所规定的场地外形尺寸计算)、道路(包括车间引道和人行道面积)及广场铺砌面积的总和;本厂设计堆场、道路及广场占地面积为5103;(5)厂区利用系数(%):(厂区内建、构筑物占地面积+堆场、道路及广场占地面积)/厂区占地面积100%=(2987.4+5103)/9702.6=83.4%符合全厂平面布置要求;(6)场地平整土石方工程量(m):场地平整土石方工程量不包括建、构筑物基础、铺路路槽等土石方数量;(7)绿地面积()或绿化覆盖面积():绿地面积指厂内集中绿化地的总和。绿化覆盖面积指厂区绿化面积总和。重点绿化区的成片绿化，按实际几何面积计算。行道树和单植绿篱，按树冠外缘宽度乘长度计算。单植的乔、灌木，按树冠正投影面积计算;本厂设计绿地面积为1574.8;(8)绿地率(%)或绿化系数(%):绿地率:厂区内绿地面积/厂区占地面积100%=1574.8/9702.6=16.2%符合全厂平面布置要求。第4章 物料计算4.1 物料衡算的目的根据工厂规模、产品方案，通过物料衡算，可确定单位时间内生产过程中主要物料的需要量以及给排水、蒸汽、能源等流量与耗量。据此可计算出全厂全年主要物料的采购运输和仓库储容量。计算的另一目的是，依据计算数值既经济又合理的选择生产设备，并进行车间的工艺设备布置和各工序劳动力的安排计算。4.2 原料及成品主要组成成分指标的确定配方要求见表4-1：表4-1 宠物食品配方原料名称用量（）比例（）玉米30030小麦12512.5甜菜粕606酵母粉858.5磷酸氢钙252.5玉米蛋白粉20020猪肉粉909鸡肉粉10010小料151.5合计1000100根据表4-1配方要求，日产量为50吨，月产量为1500吨，年产量为15000吨,全天生产时间为8小时。班6.25吨小时。全年按300天计算，每年共需各原料见表4-2:表4-2宠物食品原料统计原料名称用量(吨/年)玉米4500小麦1875甜菜粕900酵母粉1275磷酸氢钙375玉米蛋白粉3000猪肉粉1350鸡肉粉1500小料225合计150004.3 车间物料平衡计算一吨原料的物料衡算已知M=1000kg(1)原料经预处理粗粉碎（损失率按1%计算）玉米小麦各加1%后玉米 4500（11%）=4950kg小麦 1875（11%）=2063kg(2)在经过混合微粉碎膨化烘干（损失率按1%计算）总重量 （11%）=17202kg(3)在经过喷涂冷却包装（损失率按1%计算）总重量 17202（11%）=18922 kg(4)通过物料平衡计算后用的原料量为表4-3表4-3宠物食品物料衡算后原料统计量原料名称用量(吨/年)玉米5850小麦2438甜菜粕1080酵母粉1530磷酸氢钙450玉米蛋白粉3600猪肉粉1620鸡肉粉1800小料270合计18638第5章 设备选型5.1 设备选择的一般原则(l)符合工艺要求，保证产品的质量和产量;(2)技术上先进，经济上合理，安全适用，成熟可靠，设备体积小，效率高，能耗少，操作维修方便，配套，易损件可以就近解决;(3)设备结构合理，材料性能可靠，能适应各种特定的工作条件，如对温度、湿度、压力、酸碱度等的适应性;(4)符合食品卫生条件，易清洗，对食品无污染;(5)在温度、压力、浓度、时间、流速、流量、计量和程序等方面有合理的控制系统;(6)后道工序能力略大于前道工序;(7)同一设备生产不同产品时，以最大单位时间生产量计算。5.2 设备生产能力的计算及选型本工艺采用先粉碎后混合。宠物食品使用的原料大部分是豆粕和大豆粗粉、棉籽粕、肉粉、骨粉、禽肉粉和鱼粉等，原料的颗粒大小将影响终产品的质地和均匀度。膨化熟化过程对原料颗粒度大小的要求不大，但物料颗粒大小和密度最好一致(并非必须)，这样既可以减少膨化前混合和运输过程中出现的分级，又可以确保所有颗粒均匀的吸收水分。原料的存在式有颗粒状、粕状、粉状等，且吸水率不相同。多数宠物料在膨化前要进行粉碎，一般先用孔径为1.6mm或1.2mm的锤式粉碎机粉碎，然后进行配料混合，牧羊的超越粉碎机在粉碎粒度均匀性方面远远优越于其他粉碎机。某些工厂采用先配料后粉碎工艺，在输送过程中影响颗粒的均匀性，从而对膨化的最终效果产生不利。原料的颗粒大小均匀统一，可以确保所有颗粒在被熟化和膨化过程中的均匀度，避免终产品中出现硬的、未完全熟化的颗粒;若原料颗粒太大，终产品则可能含一些尚未熟化的物料颗粒，产品外观和适口性较差，使产品降级;若原料颗粒尺寸大于模具孔径，就会填塞或部分阻塞模具的孔口，影响产品外观。5.2.1 设备选型列表根据设备选择的原则，工艺计算中的要求，选择设备。具体设备一览表见表。表5.1具体设备一览表编号设备型号规