小麦400吨╱日专用粉制粉间工艺设计论文表格（开题报告等）.doc

武汉工业学院2010届毕业论文开题报告论文题目 小麦400吨/日专用粉制粉间工艺设计姓 名： 陈明 学 号： 060203204 院 （系）： 生物与制药工程学院 专 业： 制药工程 指导教师： 蔡 雄 辉 2010年 3 月29 日武汉工业学院学生毕业设计开题报告表课题名称小麦400吨/日专用粉厂制粉间工艺设计课题类型论文课题来源自拟课题导 师蔡雄辉学生姓名陈明学 号060203204专 业制药工程一、设计课题的工程背景或论文题目的背景与动态 面粉作为人们日常生活的必需品，已经得到了广泛的应用。然而，随着1987年我国改革开放的实施，人们的生活水平的得到了迅速提高，与此同时，人们对于面粉的种类以及质量也有了更高的要求。益海嘉里作为新加坡丰益国际有限公司在华投资的以粮油加工、种业开发、仓储物流、内外贸易、油脂化工、大豆蛋白于一体的多元化侨资企业。在国家产业政策的指导下，立足中国，积极参与中国粮油产业建设，发展现代化的中国粮油事业。在这种情景下，以面粉加工为主的东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司应运而生。该品生产工艺较为成熟，把高级面粉车间生产工艺作为制药工程专业的毕业设计内容，有利于学生专业能力的训练与培养，此次设计资料主要来源于东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司。专用粉，即专用小麦粉，是指采用指定的入磨麦和制粉工艺制成的能够稳定地生产满足特定食品需要的小麦粉。主要是满足食品工业的需要，如面包粉、糕点粉、饼干粉等。通用粉，也即通用小麦粉，没有指定制作哪一种特定的面制食品，一般为家庭所直接消费。在没有生产专用粉前，食品厂只能使用通用粉（特一粉、特二粉）以及达不到专用粉质量指标的其它面粉。通过使用面粉品质改良剂的方法，使面粉的质量达到专用粉的质量标准。我国专用粉的生产是近十年才发展起来的。1992年专用粉仅占全国面粉生产总量的0.9%，1996年也只有4.2%。随着人民生活水平的不断提高，小麦专用粉的生产是我国面粉厂产品结构调整的发展方向。但是，专用生产的水平一定要和我国人民生活水平的提高相适应，与食品加工厂的发展相适应。目前尚有不少引进成套设备的面粉厂，虽然都有面粉后处理车间，但由于多种原因，没有很好的利用。根据十多年来粮食工业的发展和当前的市场需求，对于粮食市场发展的前景和走势可以作出评估。预计今后若干年内，标准粉的比重将进一步减少，特二粉、特一粉的比重将进一步增长。专用粉的比重也会进一步增长，但速度不会很快，数量不会很大。因此，为了提高面粉厂的经济效益，除了减员增效和加强管理外，应考虑采用其他措施。二、设计思路及方法1、碾皮制粉法根据国情，为了充分、合理、经济地利用小麦资源，尽量多地把小麦中的蛋白质和能量物质磨成面粉，以提高出粉率；也为了提高研磨效率，简化传统制粉工艺和技术，小麦剥皮制粉法在我国研究成功，并先后在300多家中小型粉厂投入使用。这种制粉方法，始于1953-1960年间的群众性技术革新，上世纪70年代初，由行业上级部门的引导，曾在山西县级小型粉厂试行。1979年被原商业部科学研究设计院纳入攻关课题，分两个阶段研究小麦碾皮制粉新工艺，至1991年完成研究任务，并用于生产。这种新的制粉工艺是在传统制粉工艺的清理、磨粉2大工序之间，插入了碾皮（或脱皮、或剥皮）工序。小麦在清理后，于磨粉前，湿态碾去外果皮，热态碾去内果皮和种皮，然后再裸麦磨制成粉。前面所讲的几种出粉方法都是传统制粉观念，表面上似是围绕传统制粉出现的新方法，实质上却是形成了新的制粉理论。这一新理论的实践，虽尚存不足之处，正如章学澄专家指出，新工艺的综合特点是：提高精粉出率2%5%，增加单位生产能力10%左右，润麦时间缩短为24h，提高了面粉纯洁度和烘焙性能，丰富了营养价值，轻微霉变和发芽的小麦也能加工成合格面粉，麸皮按粗纤维含量高低得以分类等等。2、中路出粉法中路出粉法的工艺要完善得多、设备高效得多。耗电量虽高，高效益却弥补有余；单位产量虽低，高质量却赢得了市场。目前推行的中路出粉法的主要特点是：a. 粉路层次多。设有皮磨系统、渣磨系统、清粉系统、心磨系统、尾磨系统。b. 粉路设计长。5道皮磨（硬麦4道）组成皮磨系统，24道清粉机组成清粉系统，67道心磨组成心磨系统，2道尾磨组成尾磨系统。c. 设备前路配备少，单位流量大。1皮磨单位磨辊接触长度的流量为10001200kg/(cm.d)，有的高达1500kg/(cm.d)左右。d. 1皮、2皮磨操作较松，剥刮率、取粉率都很低。有的低到：剥刮率3040%，取粉率26%。e. 渣磨重在破粗粒、提好心、少出粉。出粉量不超过1皮磨流量的8%。f. 各道心磨出粉均匀。14心磨出粉占本道流量的4050%，其余心磨出粉占本道入磨的2030%。g. 生产量低，动力消耗高。每单位磨辊接触长度加工小麦量为6084kg/(cm.d)，单位耗电能80kw.h/t上下。h. 有较完善的制粉工艺。可提取70%75%的特制粉，或75%80%的上白粉，也可以得到10%15%的特精粉。 因此，本次设计我也采用的是中路出粉法。三.研究思路及预期目标本设计为初步设计，依照要求，采用中路出粉法来实现生产工艺。设计的内容包括生产工艺,工艺流程,物料衡算,设备的计算与选型, 车间布局，车间辅助设施。同时运用所学基础理论和知识，解决车间工艺设计实际问题的能力，提高学生文字、三算（工艺、物料、能量）和工程制图能力。 预期目标是完成处理小麦400吨/日专用粉厂制粉间工艺设计的车间布局和工艺设计，初步涉及产品的三废处理和人力、经济安排。六.设计进度安排 时间工作安排地点第5周查阅文献图书馆第6周开题报告图书馆第7-13周设计计算图书馆第14-15周收集资料、撰写论文教研室第16周答辩教研室七参考文献1、 刘四麟主编粮食工程设计手册 郑州：郑州大学出版社2002.112、 任光利主编小麦制粉手册 北京：北京理工大学出版社1999.103、 朱永义主编谷物加工工艺与设备 北京：科学出版社20024、 齐建兵主编小麦粉品质改良与专用粉生产 北京：中国商业出版社2000.95、 孙武亮、傅鲁民主编粮食加工厂设计手册 武汉工业大学出版社1998.66、 张务达主编粮食工厂设计原理 江西：江西人民出版社19857、 刘启觉、肖安红、李英主编通风除尘与气力输送 武汉工业学院8、 郭祯祥主编小麦加工技术 北京：化学工业出版社 2003.49、 周惠明主编小麦制粉与综合利用 北京：中国轻工业出版社 2001.610、周坚主编小麦制粉工艺与设备 湖北：科学技术出版社199911、姚惠源编谷物加工工艺学 北京：中国财政经济出版社199912、朱天钦编制粉工艺与设备 成都：四川科技出版社199813、陈西鸾主编面粉厂技术改造论文集锦 西安：西部粮油科技杂志社200314、席德清、余保发、周桂如、张喜梅编面粉厂气力输送设计技术资料 商业部郑州粮食科技研究所、全国粮仓机械情报中心站 内部资料第102号15、武汉工业学院 编 小麦制粉 内部资料16、路纯红 郭朝勇 编Auto CAD 2004 中文版机械应用实例教程 北京：清华大学出版社 200317、刘英 主编 谷物加工工程 北京：化学工业出版社 2005.5指导教师签名： 日期：2010年 3月29日注：1、课题类型：设计或论文。2、课题来源：纵向、横向或自拟课题，对于纵向和横向课题并要用括号括起填写确切基金项目、企事业单位项目。武汉工业学院毕业设计（论文）学生自查表（中期教学检查用）学生姓名陈明 专业制药工程班级0602032指导教师姓 名蔡雄辉职 称讲师课题名称小麦400吨/日专用粉制粉车间工艺设计个人作息时 间上午自 8 时至 11:30时下午自 2 时至 5 时晚间自 时至 时个人精力实际投入日平均工作时间8小时周平均工作时间5天迄今缺席天数无出勤率%100%指导教师每周指导次数2每周指导时间（小时）4备注毕业设计（论文）工作进度（完成）内容及比重已完成主要内容%待完成主要内容%开题报告，物料衡算，能量衡算，外文翻译等80设备选型，撰写论文20存在问题外文翻译不够通顺，图表使用过多，可以删减一部分。 指导教师签字： 年 月 日 武汉工业学院毕业设计（论文）课题申报表课题名称小麦400吨/日专用粉厂制粉车间工艺设计课题类型论文课题来源自拟导师姓名 蔡雄辉职称讲师有否科研背景有有否实际工程背景有所在单位生物与制药工程学院所学专业制药工程上机时数24（小时）目的要求1. 初步完成400吨专用粉的工艺设计。2. 完成车间的物料衡算和能量衡算。主要内容1.专用粉车间的工艺设计。2.物料衡算和能量衡算3.完成设备的设备选型。预期目标初步完成处理小麦400吨/日专用粉制粉车间工艺设计。教研室审查小组意见本课题能否满足综合训练学生的教学要求能课题中有无基本工程训练内容，份量多大（限于理工专业）有，50%左右本课题的要求、任务、内容是否明确、具体是进行本课题现有实施条件是否具备是工作量是否饱满，课题难度是否适中是进行本课题尚缺的条件本单位能否解决能对本课题的评审结论：教研室主任（签字）：20 年 月 日院系审定意见院长（系主任）（签字）： 20 年 月 日武汉工业学院毕业设计（论文）任务书拟定题目小麦400吨/日专用粉制粉车间工艺设计指导教师（签名）蔡雄辉专 业制药工程学号060203204姓名陈明课题内容：1完成400吨专用粉的工艺设计。2完成车间的物料衡算和能量衡算。3. 完成设备选型。课题任务要求：1. 了解专用面粉的生产工艺。2.了解各种设备的用途及选用依据。3.通过查找资料发现问题提出改进方案。预期目标：初步完成小麦400吨/日专用粉制粉车间的工艺设计。武汉工业学院毕业设计（论文）指导书拟定题目小麦400吨/日专用粉制粉车间工艺设计指导老师蔡雄辉专 业制药工程学 号060203204姓 名陈明研究方法和思路：首先通过理论学习，掌握一定的基础知识，然后再结合实习的经验和体会，加深对车间设计的了解。然后参考以前的面粉车间设计，找出其中的方法及设计的优点，同时要发现存在的不足，通过自己的努力，来做出改进，用在自己的设计中，从而使自己的论文设计更加完整化，达到实用性强的特点已学过的相关知识提要以及与本课题有关的新知识：1.化工原理；数据处理；化工设备机械基础；2.有关设备的选型及数据的应用。毕业设计（论文）进度安排时间 工作安排 第5-6周 查阅文献 第6周 开题报告 第7-14周 开展实验，翻译外文文献 第15周 收集资料、撰写论文 第16周 答辩 本题目的重点和难点重点：流量平衡表的制定。难点：物料衡算和能量衡算。本课题与同组学生所作课题的关系由于都是车间设计，因此在方法上有很多类似处，比如都要物料衡算，能量衡算以及设备选型。检索关键词：洞眼图 立面图 风网图 碾磨指 导 书（1）研究方法的思路首先通过理论学习，掌握一定的基础知识，然后再结合实习的经验和体会，加深对车间设计的了解。然后参考以前的面粉车间设计，找出其中的方法及设计的优点，因此本次设计我采用五皮、八心、四清粉、二渣、二尾的工艺流程，其中三、四皮分粗细，采用中路出粉。与此同时我也要发现存在的不足，通过自己的努力，来做出改进，用在自己的设计中，从而使自己的论文设计更加完整化，达到实用性强的特点（2）已学过的相关知识提要以及与本课题有关的新知识化工原理；数据处理；化工设备机械基础。（3）毕业设计（论文）进度安排第56周 查阅文献，撰写开题报告第714周 开展实验和完成英文翻译任务第1516周 整理资料，撰写论文，准备答辩（5）本题目的重点和难点 重点：流量平衡表的制定。难点：物料衡算和能量衡算。（6）列出主要参考文献和研究与设计内容的检索关键词（中英文）1刘四麟主编粮食工程设计手册 郑州：郑州大学出版社2002.112.任光利主编小麦制