课题2　化学元素与人体健康

第十二单元化学与生活 课题2化学元素与人体健康 R 九年级下册 讨论 1 图中的几种营养强化食品有哪些共同之处 你还能列出哪些类似的食品 2 人类为什么要生产营养强化食品 我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到 补钙 补铁 补锌 补碘 等字样的食品和保健品 可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关 元素周期表中有一百多种元素 哪些是我们必需的 哪些对健康有害 目前 我国已基本确定将盐 面粉 食用油 酱油和儿童辅助食品作为食品营养强化战略的实施载体 维生素A 维生素B1 维生素B2 叶酸 尼克酸 铁 碘 锌 钙 硒等营养素为添加的主要强化剂 强化食品在我国有的以立法强制的方式推广 有的则被政府倡导食用 我国主要强化食品有 加碘盐 强化面粉强化大米 铁强化酱油 强化食用油和强化辅助食品 一 强化食品 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病 从儿童到成人 个个长着一副黄褐色的牙齿 而孩子一旦长到成人 就会开始浑身骨头酸痛 35岁以后 76 的人就会出现腰无法直立 腿无法并拢 严重的甚至长期瘫痪在床 丧失劳动力直到死亡 他们患的是氟斑牙及氟骨病 主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物 甲状腺肿大 俗称大脖子病 碘元素缺乏 青海省某些地区及旧社会 佝偻病 钙元素缺乏 元素周期表中有一百多种元素 哪些是我们必须的 哪些对我们的健康有害 希望同学们在本课题内能找到答案 所有的生命都起源于自然 总是与外界环境不断进行着物质和能量的交换 人也不例外 人体含有50多种元素 含量较多的11种元素 它们约占人体质量的99 95 其它元素占0 05 65 4 20 6 18 8 10 12 14 16 2 0 18 10 3 0 2 0 1 0 0 35 0 25 0 15 0 15 0 05 0 05 O C P H Ca N K Na S Mg Cl m 微量元素 Fe Co Cu Zn Cr Mn Mo F I Se等 二 常量元素 微量元素 在人体中含量超过0 01 的元素 称为常量元素 含量在0 01 以下的元素 称为微量元素 常量元素 以水 糖类 油脂 蛋白质 维生素形式存在 常量元素 铁 锌 硒 碘 氟 铜 钼 钴 锰等 含量 0 01 人体中一些化学元素含量 96 3 95 0 05 头发 牙齿 肌肉 骨骼 血液 大脑 眼液 视网膜 甲状腺 心脏 肺 肝脏 肾脏 消化液 Al As V Ca Mg P F I In Br Na Ca K P Li Mg K Se Mo Zn Ca K Cu Fe Na Li Ca K Na Mg K Na Ba Ca K Li Na Se Ca K Mo Cd Hg Na 人体中化学元素分布 钙是人体内含量最高的金属元素 是构成人体的重要组分 成人体内约含钙1 2kg 其中99 存在于骨骼和牙齿中 支持人体运动和咀嚼能力 主要以羟基磷酸钙 Ca10 PO4 6 OH 2 晶体的形式存在 钙 Ca 生命之源 万病之首 奶 奶制品 豆类 虾皮含有丰富的钙 阳离子Cationsmg mLNa 钠 49K 钾 21Ca2 钙 2 运动饮料中含有钠 钾 钙等元素 运动员在剧烈运动 大量出汗后 常会饮用一些无机盐的运动饮料 为什么 运动员在剧烈运动 大量出汗后 饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐 除了常量元素以外 不少微量元素也是人体必需的 必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 表12 1 表12 2几种元素的主要食物来源 此外 一些元素是人体非必需元素 如铝 Al 钡 Ba 钛 Ti 等 另一些则为有害元素 如汞 Hg 铅 Pb 镉 Cd 等 根据你所知道的知识连线 必需的元素 缺乏后症状 食物来源 锌 碘 铁 钙 贫血 肝脏 瘦肉 蛋 鱼 豆类 芹菜 海带 紫菜 加碘盐 氟 硒 龋齿 表皮角质化和癌症 食欲不振 生长迟缓 发育不良 佝偻病 骨质疏松 甲状腺肿大 鳕鱼 鲑鱼 沙丁鱼等 芝麻 动物内脏 大蒜 海鲜类 菌类 海产品 瘦肉 肝脏奶类 豆类 小米 牛奶 豆浆 海产品 木耳 野菜等 喝牛奶的误区常见的有 1 饮袋奶 不加热 袋奶采用75 左右的巴氏灭菌法 没有高温瞬间灭菌彻底 故袋奶中残留有细菌 因此 喝袋奶必须煮开了再喝 2 空腹喝牛奶 空腹饮牛奶会使肠蠕动增加 牛奶在胃内停留时间缩短 营养素不能被充分吸收利用 因此 喝牛奶最好与馒头 面包 玉米粥 豆类等同食 3 食物搭配不当 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃 如浓茶 柿子等 这些食物易与牛奶反应结块成团 影响消化 牛奶与香菇 芹菜 银耳等配合食用 对健康大有益处 4 饮奶时间安排不当 喝牛奶以每天早 晚为宜 清晨饮奶能充分补充人体能量 晚上睡前喝奶具有安神催眠功效 学完本节课你有哪些收获 人体由50多种元素组成 其中含量较多的有11种 它们占人体质量的99 95 无机盐对人体健康的影响很大 它们能够调节人体的新陈代谢 促进身体健康 有的还是构成人体组织的重要材料 物极必反 凡事都应有一个 度 元素的摄入不足或过量均不利于人体健康 学完本课题你应该知道 布置作业 1 从教材习题中选取 2 完成练习册本课时的习题 书痴者文必工 艺痴者技必良 蒲松龄 1 根据你所知道的知识连线人体必需的元素缺乏后对人体健康的影响食物来源铁佝偻病 骨质疏松加碘盐钙食欲不振 生长迟缓 发育不良海产品 瘦肉碘贫血牛奶 虾皮锌甲状腺肿大肝脏 蛋 练习与应用 2 人体摄入锌不足会引起多种疾病 缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌口服液来补锌 已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn 1 葡萄糖酸锌是由 种元素组成的 其中属于常量元素0的是 属于微量元素的是 2 葡萄糖酸锌的相对分子质量为 其中辞元素的质量分数为 现有一支20mL的葡萄糖酸锌口服液 其中含葡萄糖酸辞45mg 那么这支口服液中锌的质量是 mg 4 C H O Zn 455 14 3 6 4 3 人体内紹含量过高危害很大 对儿童生长发育的影响更大 呼吸道 消化道和皮肤是铅进入人体的主要途径 通过查阅资料 举例说明哪些活动容易引起儿童铅中毒 进一步了解对人体有害的元素还有哪些 怎样才能避免这些有害元素对人体健康的危害 答 呼吸道 消化道和皮肤是铅进入儿童体内的主要途径 例如 经常接触各种彩色玩具 颜色鲜艳的衣服和铅笔外皮 再如 如果使用含铅汽油 汽车尾气中的铅很容易被儿童吸入并积累下来 长此以往造成体内铅超标或中毒 4 收集有关微量元素与人体健康关系的资料 并了解人体是如何摄取这些微量元素的 答 以锌为例 人体缺锌时可致味觉失灵 食欲不振 发育不良 生长迟缓 也可使免疫力低下 可吃富含锌的食品 某些含锌的补品等补充锌 1 调查市场上有哪些补钙 补锌等的保健品出售 查看它们的标签或说明书 了解它们的主要成分 调查与研究 2 痛痛病 水俣 y 病 等有害元素造成的病症 一些有害元素引起的病变 中文名称 痛痛病英文名称 itai itaidisease定义 人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症 痛痛病表现 起源于日本富士县 20世纪初期开始 人们发现该地区的水稻普遍生长不良 1931年又出现了一种怪病 患者大多是妇女 病症表现为腰 手 脚等关节疼痛 病症持续几年后 患者全身各部位会发生神经痛 骨痛现象 行动困难 甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦 到了患病后期 患者骨骼软化 萎缩 四肢弯曲 脊柱变形 骨质松脆 就连咳嗽都能引起骨折 患者不能进食 疼痛无比 常常大叫 痛死了 痛死了 有的人因无法忍受痛苦而自杀 这种病由此得名为 骨癌病 或 痛痛病 Itai ItaiDisease 一些有害元素引起的病变 水俣病定义 人因食用富集了