仡山西施 仡佬银芽.doc

DB520325道真县地方标准DB520325/T 062009 仡山西施 仡佬银芽2010-01-01实施 2009-10-01发布道真县质量技术监督局 发布DB520325/T 062009前 言本标准是仡山西施 绿茶综合标准体系的构成部分；本标准由道真自治县茶叶办公室提出并归口；本标准由道真县质量技术监督局批准并发布；本标准起草单位：道真县自治县质量技术监督局、道真县自治县茶叶办；本标准主要起草人： DB520325/T 062009仡山西施 仡佬银芽1 范 围 9Rm中国顾问师网本标准规定了仡山西施特种绿茶卷曲形绿茶仡佬银芽的术语和定义、茶类、等级、原料（茶青）要求、品质特征、技术要求、试验方法、检验规则、标识标签、包装、运输和贮存。本标准适用于道真仡佬族苗族自治县范围内以中小叶种茶树的芽、叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的卷曲形绿茶。2 规范性引用文件 9Rm中国顾问师网下列文件中的条款通过DB520325/T5的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分。然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 14456.1 绿茶 第一部分：基本要求9Rm中国顾问师网GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 7718 预包装食品标签通则GB 8537 饮用天然矿泉水GB/T 8302 茶 取样GB 5009.93 食品安全国家标准食品中硒的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 8538 饮用天然矿泉水检验方法GB/T 8304 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水分测定GB/T 8306 茶 水浸出物测定GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定SB/T 10035 茶叶销售包安装通用技术条件SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输条件SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件SB/T 10157 茶叶感官审评方法NY/T 600 富硒茶DB520325/T 062009NY/T 394 绿色食品 茶叶NY 5244 无公害食品 茶叶NY 5196 有机茶DB52/T 442.1 特种绿茶 卷起形绿茶3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准仡山西施：“仡山”取自道真仡佬族苗族自治县人口分布最广的少数民族仡佬族及区域地理特征；“西施”源于辖区土壤中富含硒、锶微量元素，茶叶产品中富含天然有机硒锶微量元素，谐中国古代四大美女之一“西施”之音。4 生态环境4.1 地理特征道真仡佬族苗族自治县位于位于贵州北部，隶属于遵义市。地处贵州高原向四川盆地过度的斜坡地带，大娄山山脉的北西侧，山脉属大娄山系中支和东支余脉，东经1072110751,北纬28362913，海拔317.9米1939.9米。地貌以溶蚀浸蚀低山峰丛和槽谷为主，碳酸盐岩广布，山峦重叠，溪谷纵横，属典型的喀斯特地貌。4.2 气候特征县境属亚热带湿润季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，气候宜人。年平均气温816.4、降雨量8001400毫米、日照时数1076小时、无霜期270天以上，相对湿度81。4.3 自然植被森林茂密，植被完整，具有生物多样性，森林覆盖率在47以上，主要以常绿阔叶林和针叶林为主。4.4 土壤土壤以各种母岩的风化坡积母质为主，矿物质类型多，含量丰富，特别是土壤中富含有机硒、锶源。6 茶类及等级 卷曲形绿茶仡佬银芽：条索卷曲，分为特级、一级和二级7 原料（茶青）要求7.1 采摘及装运要求采摘要保持芽、叶、茎完整，使用卫生、通风良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶，不得用布袋、塑料袋等紧压装运。7.2 质量要求采用中小叶种茶树的芽、叶为原料，要求芽叶完整，茎嫩，色泽嫩绿，新鲜匀净，不能有渥红芽、叶，无非茶类夹杂物。7.3 茶青等级标准 茶青等级标准见表1DB520325/T 062009表1茶青级别特级一级二级芽叶组成一芽一叶初展一芽一叶半展一芽二叶初展8 要求8.1 基本要求8.1.1 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。8.1.2 不得含有非茶类夹杂物。8.1.3 不着色、不添加任何香味物质，无任何添加剂。8.2 感官指标 感官指标应符合表2表2感官指标级别项目外形内质香气汤色滋味叶底特级紧细卷曲白毫满布匀整绿润清香持久清澈明亮鲜爽嫩匀鲜亮一级紧细卷曲白毫多匀整绿润清香尚持久翠绿明亮鲜醇嫩匀尚亮二级紧细卷曲露毫尚绿润欠匀整清香不持久黄绿尚亮醇和尚鲜嫩匀尚亮8.3 理化指标理化指标应符合表3的规定 9Rm中国顾问师网表3 理化指标项目指标特级一级二级硒(/) 0.054.0锶(/)0.12.0水分（质量分数）/% 7.07.07.0总灰分（质量分数）/% 5.05.56.0碎末茶（质量分数）/% 2.02.53.0水浸出物（质量分数）/% 36.036.036.0粗纤维（质量分数）/% 14.014.015.0酸不溶性灰分（质量分数）/% 1.08.4 卫生指标DB520325/T 062009水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/% 45.0水溶性灰分碱度（以KOH计算）（质量分数）/% 1.0a；3.0 a注：水浸出物、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。a 当以每100g磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值17.8，最大值53.6。8.4.1 仡山西施仡佬银芽8.4.1.1 污染物限量指标应符合GB 2762的规定。8.4.1.2 农药残留限量指标应符合GB 2763的规定。8.4.2 仡山西施仡佬银芽 绿色食品茶卫生指标应符合NY/T 288的规定。8.4.3 仡山西施仡佬银芽 无公害茶安全指标应符合NY 5244的规定。8.4.4 仡山西施仡佬银芽 有机茶卫生指标应符合NY 51962的规定。8.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。9 试验方法9.1 取样按GB/T 8302的规定执行。9.2 感官品质检验按SB/T 10157的规定执行。9.3 试样的制备按GB/T 8303的规定执行。9.4 硒的检验按GB 5009.93的规定执行。9.5 锶的检验按GB/T 5009.12和GB/T 8538的规定执行。9.6 水分检验按GB/T 8304的规定执行。9.7 总灰分检验按GB/T 8306的规定执行。9.8 碎末茶检验按GB/T 8311的规定执行。9.9 水浸出物检验按GB/T 8305的规定执行。9.10 水溶性灰分检验按GB/T 8307的规定执行。9.11 水溶性灰分碱度检验按GB/T 8309的规定执行。9.12 酸不溶性灰分检验按GB/T 8308的规定执行。9.13 粗纤维检验按GB/T 8310的规定执行。9.14 卫生指标检验按GB 2762和GB 2763的规定执行。10 检验规则10.1 取样DB520325/T 06200910.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批次产品的品质和规格一致。10.1.2 取样按GB/T8302的规定执行。10.2 检验10.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎末茶和净含量。10.2.2 型式检验型式检验项为本部分第4章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a） 如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b） 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c） 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。10.3 判定规则 按第4章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。10.4 复验 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。11 标识标签、包装、运输和贮存11.1 标志标签11.1.1 产品的标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718的规定。11.1.2 获得绿色食品、无公害产品或有机食品认证的仡山西施仡佬银芽产品应分别在其标签上标注无公害产品或有机食品认证标志和编号。11.2 包装 销售包装应符合SB/T 10035的规定。运输包装应符合SB/T 10037的规定。11.