食品理化检验试题及答案1.doc_第1页
食品理化检验试题及答案1.doc_第2页
食品理化检验试题及答案1.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品理化检验试题及答案（每空4分，共100分）姓名： 得分：一、 填空题1、 食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。2、 GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为0.0001g。3、 采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和食物中毒样品除外）。4、 食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩，手套。二、 选择题：1、 食品理化检验包括（ABC）A、快检筛查 B、定性 C、定量2、 法定计量单位包括(AC)A、mol/L B、% C、kg D meq3、 食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH）：A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；B食品添加剂的品种、使用范围、用量；C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；E食品生产经营过程的卫生要求；F与食品安全有关的质量要求；G食品检验方法与规程；H其他需要制定为食品安全标准的内容。4、 掺伪或中毒样品采样应注意（B） A 代表性 B典型性 C普遍性5、 一般样品在检验后应保存（A）个月 A 一、B 三、 C 六 、D九6、 罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应不少于（D）个A 3、B 6、 C 9 、D107、 下列单位哪些是错误的写法？(AC) A mg/Kg、B g/100g、 C PH 、D mol/L8、 被测物质含量在0.1mg/kg时回收率一般应在（D）范围内A、95105 B、90110 C 80110 D 601209、 需要强检的设备有（ABC）A高效液相色谱仪 B 分光光度法 C滴定管 D烧杯10、 定性检验方法的技术参数包括（ABCD）等A适用范围 B原理 C选择性 D检测限三、 判断题：1、 食品理化检验的特点是样品组成单一，干扰小。()2、 液体的滴指蒸馏水从标准滴管流下的量，在2020滴约相当于1ml。()3、 色谱法的检出限一般是采用分析物2倍噪声对应的样品中含量()4、 工作曲线的相关系数对确证方法一般应大于.98。 ()5、 食品检验机
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 中学教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论