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第5章 人体的物质和能量来源于食物第1节 饮食与营养学案班级 姓名 1、 初拟食谱,并说出理由 请您从表中已列出的或未列出的食材中，选择合适的食材，为63中学的全体师生设计一日三餐，填写在学案上。米饭牛奶早餐：馒头豆浆包子西红柿鸡蛋马铃薯中餐：牛肉白菜猪肉菠菜鱼花生鸡肉水果晚餐：虾萝卜豆腐冬瓜二、寻找食物中的营养成分如何设计实验鉴定这些食物中是否真的含有这些营养成分？（一）、参照以下营养成分的特性，完成表格。淀粉（一种糖类）特点：遇碘酒会变蓝紫色蛋白质特点：遇热会凝固；蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。脂肪特点：会在布匹或纸张上留下油斑鉴定食物中的营养成分实验材料馒头/土豆浸出液鸡蛋清花生种子鉴定方法滴加碘酒加入热水在纸张上按压实验现象鉴定出的营养成分（2） 、实验验证食物中含有水、无机盐和维生素1、维生素：维生素C能够与碘酒发生反应，从而使碘不能与淀粉发生蓝紫色反应。 在试管的淀粉溶液中滴一滴的碘酒，可以观察到的现象？ 然后逐滴加入豆芽汁/果汁，震荡试管，发现了什么？ 2、水： 在干燥试管中放入几粒新鲜的玉米种子，放在酒精灯上均匀烘烤，仔细观察试管内部出现的现象？ 3、无机盐：用解剖针挑起一粒
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