G020工作环境管理办法.doc

Q/G CS 020-2007工作环境管理控制程序1 范围本程序规定了公司工作环境的管理职责、环境卫生、车间及设施卫生、生产检验人员的卫生、原辅材料卫生质量、生产过程中的卫生控制，及各项安全管理的控制程序。本程序适用于公司为确保食品卫生安全及产品符合性所需工作环境的管理和控制。通过对必要的工作环境的控制，以满足产品符合性的要求。2 职责2.1办公室负责识别并管理为实现产品符合性所需的内部和外部工作环境。2.2办公室负责组织职工进行健康查体。3 工作环境工作环境包括：a)适用的厂房并根据生产需要适当装修，防止暴晒、风雨侵蚀和潮湿，确保干净、清洁、卫生；b)配置必要的通讯、消防器材，保持适宜的温度、湿度；c)按照食品卫生法的要求做到生产人员卫生健康、按时查体和强化职业卫生教育；d)生产车间对设施实行定置管理，对原材料、半成品、成品放置严格执行食品卫生法的要求。4 卫生管理要求4.1环境卫生的控制4.1.1厂区不得有污染源，并保持清洁卫生。4.1.2保持硬化路面清洁、畅通、无积水，空地要绿化。4.1.3厂区厕所冲水、洗手、防蝇、防虫设施保持完好，保证正常使用，并设有专人负责厕所卫生、防蝇灭鼠、消防安全，保持清洁卫生。4.1.4生产区设有专人清除垃圾，保证卫生。4.1.5生产中的废水，须按有关规定进行处理后达标排放。4.1.6垃圾和下脚料必须远离生产车间，集中堆放，当天清理完毕。4.2车间及设施卫生的控制4.2.1车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通，车间地面用防滑、坚固材料建筑，平坦、无积水并保持清洁卫生，车间出入口及与外界相连接的排水、通风口有防鼠、防蝇、防虫装置。4.2.2车间内墙壁和天花板使用无毒、浅色、防火、防霉、不脱落、易清洗的材料砌筑，并经常保持清洁卫生。4.2.3车间内光线要充足，照明设施必须配有防护罩，工作场所及检验室的照明度适合生产、检验的要求，以不改变被加工、检验物的本色为宜，以免检查出现差错。4.2.4车间温度按产品工艺要求控制在规定的温度范围内，并保证通风良好，严格执行“良好操作规范（GMP）”和“即食食品卫生标准操作程序（SSOP）”。4.2.5车间供电、供汽、供水必须满足生产需要，生产用水必须符合饮用水卫生标准。4.2.6车间内必须设有足够的洗手、消毒设施和用品，以保证达到消毒效果。4.2.7设有与车间生产人数相适应的更衣室、卫生间及浴室，并加强管理，保证卫生。4.2.8仓库必须干燥清洁，通风良好，具备防鼠、防蝇、防潮、防霉变、防污染等功能，并经常检查贮存的产品及原材料，以便及时发现可能的变质污染。4.3生产、检验人员卫生的控制4.3.1生产、检验人员每年至少进行一次健康检查，新进厂人员应先经体检合格并经职业卫生教育培训后方可上岗。4.3.2凡患有下列症状之一者不得从事食品生产：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，其他有碍食品卫生的疾病。4.3.3直接从事食品加工、检验人员必须勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换工作服。4.3.4车间生产人员、检验人员进入车间，首先应洗手消毒，并穿戴整洁卫生的淡色工作服、工作帽，不得将与生产无关的物品带入车间，不得戴首饰，不得涂抹化妆品。4.3.5车间生产人员离开车间必须更换工作服、帽，不得穿戴工作服、帽进厕所及其他公共场所。4.4原辅料卫生质量控制4.4.1用于生产的原辅料必须具有检验合格证，并经入库验收合格，且在质量有效期内方可用于生产，否则禁止使用。4.4.2包装物应无霉、无毒、无害、无污染。4.4.3加工用水必须符合国家生活饮用水卫生标准，否则禁止使用；生产用水每年至少进行两次水质卫生检测。自备水源必须采取卫生保障措施，防止水质污染，并定期消毒。4.5生产过程中的卫生质量控制4.5.1生产加工过程中，必须按照安全卫生的原则进行生产加工，确保产品无污染、无杂质、品质新鲜，符合卫生质量标准要求。4.5.2加工工艺和生产设备必须布局合理，不得随意更改，并保持清洁完好，使用正常。4.5.3操作台、加工用具及容器，班前、班后必须清洗，不得隔夜残留废弃物，以防交叉污染。4.5.4盛放产品、半成品与下脚料的容器应有标志不得混用，并保持清洁卫生，无污染。4.5.5原料、半成品、成品必须采取隔离措施，废弃物专用容器必须有明显标志，容器和搬运工具要及时清洗。4.5.6不合格品应有固定地点存放，并在检验人员的监督下及时处理。产品落地污染不得再加工利用。4.5.7加工车间必须保持无蝇、无虫，无鼠害。4.5.8车间内严禁吸烟、进食、随地吐痰，乱丢污秽物，不得堆放非生产用品，并禁止非生产人员随意进入车间。5 安全生产管理5.1各部门、车间坚持经常性进行安全防范思想教育，增强防范意识，把人身安全和防盗、防火、防毒、防破坏四防工作作为安全工作的重中之重，积极认真抓好。5.2保卫科负责在安全重点防范部位设置消防设施，并定人定责管理。5.3保卫人员积极主动地按公司规定要求认真履行好职责，确保安全保卫工作任务的完成。5.4车间负责人要加强安全生产的组织、指挥、要求和安全作业应做好的一切防范工作。5.5作业人员认真按公司规定安全用电守则、设备操作规程、维护保养安全使用守则及有关职责要求作业，不准违章作业、不盲目作业。5.6设备使用定人定责，发现不安全隐患要及时报设备科进行必要的维修。5.7 锅炉房、食堂、宿舍楼等容易发生事故或潜在不安全因素较大的重点环节，由办公室具体制定安全管理规定或防范守则，并负责组织安排检查落实。5.8各环节公用钥匙要做到专人保管，并由办公室负责定人定数登记管理，谁丢失谁负责换锁。5.9各环节门窗要随关随闭，下班后或上班期间人离去不安全的情况下要随时上锁。上班前检查各设备设施及财物有没有异常情况，发现问题及时汇报，重大问题要保护好现场。5.10外来人员无公司主要负责人带领不准进入车间，否则人人有权制止。5.11保卫人员、维修工保证公司内照明正常。5.12不准任何人在公司内酗酒闹事等做一些不安全的事情。5.13个人物资加强管理，衣物随时清点，自行车、摩托车一律落锁停放，整齐地放在公司指定的地点。5.14各部门要认真自觉地随时做好有关防灾排险工作，每个人要同不利于社会、不利于企业的行为作斗争。5.15各部门、车间在认真落实安全生产管理规则的同时，要认真落实公司其他制度职责中有关安全工作的规定，并随时发现、总结、反映、提出需要形成规定的安全工作内容，报经理批准编入有关制度职责中，以便落实