糖尿病人饮食注意.docx

糖尿病人饮食注意 2013年1月25日适宜食用1. 【黄豆芽：辅助降糖，防治心血管并发症。】黄豆芽所含VB1和烟酸具有调节胰岛素分泌及降糖功效。含大量膳食纤维克减少糖分吸收。它VC含量丰富，能降低胆固醇，常吃可防治糖尿病引起的心血管并发症。每天1两为宜。2. 【洋葱：刺激胰岛素合成和分泌，防治并发症。】洋葱所含的烯基二硫化合物可刺激胰岛素的合成和分泌，具有降糖功效。对于中老年2型糖尿病患者，洋葱还有防治糖尿病合并高脂血症、肥胖、脂肪肝、冠心病的功效。每天1-3两为宜。3. 【肾虚的话，可以吃些栗子。】肾虚患者一到秋季四肢冰凉，容易腹泻，每天5颗栗子可以有效缓解。栗子含有丰富的营养，如钙、磷、铁、钾等微量元素，且富含碳水化合物，能提供较多的热量，帮助肾虚糖友抵御寒冷。4.坚果类。食用坚果类注意每天份量在5粒以下，核桃、杏仁豆、腰果、花生等均可食用。坚果是一类营养丰富的食品，除含有蛋白质和脂肪外，还有大量的维生素E、叶酸、镁、钾。但是由于坚果所含的能量较高，不可以过量食用，以免导致肥胖，每天5粒以下是适宜的。【糖尿病患者适合吃的干果】每天20个开心果、或10个榛子、或3个胡桃、或10粒花生米、或5个杏仁、或20颗松子、或30颗西瓜子/40颗南瓜子、或20g芝麻能补充每日所需维生素E和不饱和脂肪酸，但一定要慎用腰果，尤其是60岁以上患者每日食用不超过4个。5【芹菜：防止餐后血糖迅速升高】芹菜中含丰富的膳食纤维，能够使糖分的吸收转慢，防止餐后血糖迅速上升。芹菜还含有芹菜碱，甘露醇等活性物质，经常使用可降低血糖。每天1两为宜。推荐降糖食谱：炝芹菜腐竹。6. 【韭菜：改善糖尿病症状，防治并发症】韭菜含有较多的膳食纤维，能改善糖尿病症状。韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降糖功效，对糖尿病合并冠心病、高血脂有较好防治作用。每天12两为宜。推荐降糖食谱：韭菜炒豆干（有肾病的就不要吃豆干了）。7. 【荞麦：改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升幅度】荞麦含有的黄酮、镁、铬等元素，能降血糖，富含的膳食纤维可改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升幅-1-度，对糖尿病患者十分有利。每天60克（1两左右）为宜，消化功能差、常腹泻的不宜食用。推荐降糖食谱：荞麦面；素馅荞麦蒸饺。8. 【冬瓜：糖尿病患者的理想蔬菜】冬瓜含有多种维生素，能促进体内淀粉等转化为热量，而不变成脂肪积聚在体内；且冬瓜又是低热量、低脂肪、含糖量极低的食物，是糖尿病人理想蔬菜。每天50克（1两）为宜。推荐降糖食谱：口蘑烧冬瓜。9. 【白菜：低糖蔬菜，具有降血糖的功效】白菜膳食纤维相当丰富，不仅能促进胃肠蠕动，还就有降血糖功效。白菜低糖，很适合糖尿病人食用，因为不会引起血糖剧烈变化。每天2两为宜。10. 【莴笋：利尿、降糖、降压高手】莴笋的维生素含量丰富，尤其含较多烟酸（维生素PP）。烟酸是胰岛素的激活剂，能有效调节血糖。糖尿病人可多食，改善糖代谢功能。每天60克为宜。推荐降糖食谱：木耳炒莴笋条。11. 【豌豆苗：减少消化系统对糖份的吸收，补充因代谢紊乱失去的蛋白质】：豌豆苗含大量膳食纤维，常食吃可促进胃肠蠕动，还能补充蛋白质，可经常食用。每天50克为宜。推荐降糖食谱：豆苗蛋汤。12. 【南瓜：含有胰腺细胞合成胰岛素所必须的物质】南瓜富含VA、VC和VE，能促胰岛素分泌，其果胶可推迟食物排空、延缓肠道对糖类的吸收，控制血糖升高。南瓜中所含的矿物质钴，细胞合成胰岛素的必需物质。每天200克为宜。推荐降糖食谱：清炒南瓜丝。不过南瓜有老南瓜和嫩南瓜之分哦。可常吃可多吃的是指南瓜还没长熟皮还处于绿色的状态下，此时的南瓜含糖量是比较低的。如果已经长熟，皮的颜色已经变黄了，含糖量就高了，就不能多吃哦13.【黑米】黑米富含膳食纤维，可降低葡萄糖吸收速度，防餐后血糖急剧上升，维持血糖平衡；有利糖尿病患者病情的改善。每天50克为宜。注意不要食用未煮烂的黑米，易引起急性肠胃炎。也不要喝太黏，否则升糖指数会增加14. 【西葫芦】西葫芦VC含量丰富，可增强胰岛素作用，调节糖代谢。同时，西葫芦还是一种低热量、低脂肪、低糖的蔬菜，是糖尿病患者的优选食物。每天80克为宜。 -2-15. 【魔芋：使糖代谢处于良性循环状态】魔芋含大量膳食纤维，其有效成分葡甘露聚糖，能延缓人体吸收葡萄糖，有效降低餐后血糖，减轻胰腺负担。吃魔芋能增加饱腹感，控制热量吸收。每天80克为宜。推荐降糖食谱：肉片烧魔芋。16. 【生菜：缓解餐后血糖升高，防治心血管并发症】：生菜富含钾钙铁等矿物质和膳食纤维，克降血糖，减缓餐后血糖升高，防治由糖尿病心血管并发症。每天100克为宜。推荐降糖食谱：蒜蓉生菜。17. 【黄瓜：防治糖尿病合并高脂血症】黄瓜是一种低脂、低糖、低热量的食物，其中的丙醇二酸能有效抑制糖类物质在体内转化为脂肪，这对中老糖尿病患者，尤其是2型糖尿病人，改善临床症状有重要意义。推荐降糖食谱：拍黄瓜18. 【西兰花：预防和抑制2型糖尿病】：西兰花富含铬，铬能帮糖尿病患者提高胰岛素的敏感性。摄入一定量的铬后，人体胰腺只需分泌较少的胰岛素，就能控制病情。每天70克为宜。推荐降糖食谱：西兰花烩胡萝卜。19. 【菜花：降低糖尿病患者对胰岛素的需求量】：菜花含有丰富的矿物质“铬”，铬能有效地调节血糖，降低糖尿病患者对胰岛素的需求量，有助于糖尿病的治疗。对2型糖尿病尤宜。每天70克为宜。推荐降糖食谱：菜花烧香肠。糖尿病人饮食提示1.【糖尿病患者饮食原则】主食类：要挑全谷或全麦的食物为主食，谷类 200g300g/天；粗粮或全谷类50g-100g/天。糖友要定时定量用餐，少吃主食可以控制血糖，但不可不吃主食，否则会引起酮症酸中毒和低血糖，因为体内50%的蛋白质和能量是由主食提供的。2.每天可吃2次水果，1次约拳头大小的份量，少喝果汁；食用时间可在两餐之间（理想时间为下午3-4点）；血糖控制不佳时，可用生黄瓜和生西红柿代替每日水果；选择品种尽量为较脆和生的-3-3.奶类要选择低脂或脱脂奶饮用，每天1.52杯，1杯半斤左右的量。牛奶含钙丰富，且钙磷比例适宜，还含有一定量的维生素D和乳糖，这些都是有利于钙的吸收的因素。所以，糖尿病患者每日饮用牛奶，有助于补充体内钙的流失，减轻由于缺钙引起机体的恶性循环，同时为患者提供优质蛋白质。糖友要控制饮食，但要天天称太麻烦。有个简单办法让您轻松掌握。所谓三拳是指：每顿饭一拳主食，是煮熟的大米饭或馒头、面条，每天所吃米饭等淀粉类食物相当于三个拳头的大小。4.蔬菜的颜色深浅不同营养价值也不同，吃的量也不同。两手张开就是深色蔬菜的量，而浅色蔬菜可以吃两捧；一掌肉蛋鱼，每天鱼、禽、肉、蛋及豆腐的总摄入量应不超过一个掌心大小、小指厚度。做OK手势，O”的大小就是一天可以吃的甜点的量。5.糖尿病患者的口渴很特殊：喝水不解渴，吃一口面包、米饭、馒头、饼干、或者喝米粥会立即缓解。6.有些糖尿病患者认为果汁能够补充维生素，就用果汁来代替水，其实是错误的。经过提取加工天然维生素已经破坏殆尽，而且人为添加甜味剂，升糖指数非常高。补充VC，每天一个猕猴桃，或者半个脐橙都是不错的选择。7.提倡每日进食25克（半两）无糖燕麦即可，可用牛奶或水煮。要注意一次不宜吃多，否则会造成胃痉挛或胀气。燕麦富含可溶性膳食纤维、B族维生素和锌等，对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可显著延缓碳水化合物在肠道内吸收，有效控制餐后血糖的升高和降低人体中的胆固醇，常吃可对心脑血管疾病起到一定预防作用。8.注意含大量催熟剂的反季节果蔬要少吃 对于糖人而言 抗氧化的果蔬有好处 因为高血糖对人体既有氧化作用 抗氧化等于抗衰老9. “无糖食品”对一部分型糖尿病患者来说，起到了很大的辅助治疗作用，它们不仅给患者以饱腹感，而且具有调节血糖、滋养五脏、预防各类并发症的作用。但无糖食品不是药，不能代替药物。有些糖尿病人尤其是型病人，必须服药物控制。市场上的无糖食品多数是不加蔗糖而已，或用木糖醇等替代蔗糖。比如无糖糕点是用粮食做的，粮食的主要成份就是碳水化合物，它在体内最终仍分解成葡萄糖，所以不加节制的食用这些无糖食品同样会引起血糖升高。在此须提醒那些已明确诊断为糖尿病的患者，一定要遵医嘱进行正规治疗，不可迷信无糖食品的广告宣传而擅自放弃治疗。【无糖食品】是指不含食糖即不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果葡糖)的甜食品，但是无糖食品必需-4-含有食糖属性的食糖替代品，如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等)，而不是用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。目前在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。选购无糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂(如木糖醇、麦芽糖醇、糖精钠等)代替了有关糖类如蔗糖(砂糖)、葡萄糖等。对于标注“无蔗糖”字样的食品更应注意，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖类。不仅要看食品的包装上有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖，因为有些食品的添加剂中并不含糖，但食品本身可能含糖分。无糖食品中所添加的甜味剂是蔗糖的替代品糖精、阿斯巴甜等。这些甜味剂产生的热量很低或者不产生热量。但是，无糖食品比如“无糖奶粉”只是未混有蔗糖，而奶粉中原有的乳糖并没有减少，乳糖经消化后仍可分解成葡萄糖和半乳糖。又如“无糖蛋糕”，“无糖汤圆”也只是没有放入蔗糖的蛋糕和汤圆而已，做蛋糕和汤圆的面粉经消化后，依然会分解成葡萄糖。所以说糖尿病患者不要一看到“无糖”这两个字就认为是“无糖”食品，应当仔细看看食物中的成分，因为奶中的乳糖、食物中的淀粉，最终都将转变成葡萄糖，所以说很多所谓的“无糖食品”无助于治疗糖尿病。10. 主食类：要挑全谷或全麦的食物为主食，谷类 200g300g/天；粗粮或全谷类50g-100g/天。糖友要定时定量用餐，少吃主食可以控制血糖，但不可不吃主食，否则会引起酮症酸中毒和低血糖，因为体内50%的蛋白质和能量是由主食提供的。 11. 食用蔬菜：每餐总量在23种，每天可以吃1斤的新鲜蔬菜，能生吃的尽可能生吃，选择血糖指数低的蔬菜，如颜色为黄/绿的蔬菜，海藻类，菌菇类等。12. 食用豆鱼肉蛋类时多选择黄豆制品与白肉，蛋黄1星期最多3个，每餐总量约4根手指的宽度。鱼肉含丰富的钙质等矿物质，鱼的脂肪除低胆固醇外，深海鱼的w-3脂肪酸还有降血脂、保护心血管、抗癌的作用；大豆不仅含有丰富的蛋白质和钙，还有丰富的黄酮物质对心血管有一定的保护作用，且有降血糖的作用。13. 一般情况下，血糖稳定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如每日杏1-2个，或樱桃10个，或李子2-3个，或山楂3-4个，或荔枝10个，或桃子1个，或苹果1个，或火龙果半个等。吃水果的时间最好选在两餐之间，饥饿时或者体力活动之后。不提倡餐前或餐后立即吃，避免一次性摄入过多的糖类。14. 西红柿富含番茄红素是优质的抗氧化成分，但它存在于皮与果肉之间的结缔组织中，而且只能溶解在油中。所以吃西红柿连皮吃，最好炒熟了吃，补充番茄红素效果最好。-5-15. 空腹忌吃杏、菠萝，以免伤胃；患急性发热性疾病及虚热、咽干、咳嗽者忌食樱桃；脾胃虚弱、饭量少、容易腹胀腹泻者需慎食或者不吃李子；胃病者，孕妇不适宜食用山楂；咽干口渴、目赤牙痛、容易上火者不宜使用荔枝；未成熟的桃子不能吃，且忌与甲鱼同食；女性体质虚冷者不宜吃太多火龙果；糖友最好选吃酸苹果，以免引起血糖增高。不宜食用1. 柿子。柿子营养丰富，但含糖量比一般水果高1-2倍左右，且主要为葡萄糖和果糖等单糖，在肠道中能被直接、快速地吸收，使血糖迅速升高。因此糖尿病患者尤其是血糖控制欠佳的糖友要禁食。柿子还含有鞣酸，易与铁结合，妨碍人体对铁的吸收和利用，所以贫血患者应少吃；同时鞣酸还会加重胃部不适，患有慢性胃炎等胃病病人都不宜吃 2. 土豆。土豆的含钾量极高，对于合并糖尿病肾病导