不知道群里的妈妈们有没有试过用电饭锅自制蛋糕呢.doc

不知道群里的妈妈们有没有试过用电饭锅自制蛋糕呢？我试过几次，都很失败。备受打击又不死心的我今天下午又做了一次，外形虽不太好但质感已经比较细腻，不再是鸡蛋死面饼了。兴奋之余，就想把自制过程告诉有兴趣的妈妈们，没有做过的可以尝试尝试，会做的妈妈们可以告诉我有什么地方是不对的我好改正。来吧，给宝宝做个好吃又健康的蛋糕吧!准备的材料：鸡蛋2个 低筋面粉（我用的家庭粉）一小杯 牛奶奶适量（30-50毫升） 食用油一小勺 白醋几滴 白砂糖适量（看自己口味） 葡萄干或者瓜子仁几粒准备的工具: 电饭锅 打蛋器 两个碗（要擦拭干净，最好无油无水）开始做了：一。把蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入全部糖的三分之一，搅拌均匀，放一边。二。开始打发蛋白了。蛋白打发的方法：1。加入一点点盐，有助于打发蛋白，但不要吃出咸味来。开始打，打匀就可以，有小泡泡的样子。2。把刚才的糖再分成三份，在蛋清中加入其中的一份糖。打匀，这时应该会有较多的白色小泡泡出现，不过仍然非常稀的。3。再加入另外的一份糖，继续打，打到有更多的白色泡泡出现，比刚才要稠了，但打蛋器上仍会有大滴的蛋白往下滴。4。加入剩下的糖，继续打，很快你会发现蛋白变得更稠，打起来有点重的感觉，继续，直到蛋白变成白白的膏状，直到所有的蛋白都不会再往下滴，就算把碗倒扣下来也不会滴下。图片中的蛋白，已经是完全打发好了。三。蛋白打好了，把一半的蛋白加入刚才的蛋黄中，小心搅匀，记住只能小心地用勺子从下面往下一点一点地翻，直到翻匀，放置两分钟应该就会匀了。四。面粉过筛，筛入上面搅匀的蛋黄中。加入牛奶，食用油，白醋（白醋可以去除鸡蛋的腥味）和另外的一半蛋白。小心再小心地从下往上翻匀所有的材料，一定要从下往上慢慢地搅，不要用太大力，否则就会破坏蛋白的小气泡！搅好的材料，放着。可以去准备电饭锅了。电饭锅洗净擦干，在底部和周边抹上油（不要抹多了，我用的纱布擦拭的）加热。两分钟后电饭锅跳到保温，就可以慢慢把搅和好的材料倒进去了，在面上加上一点宝宝爱吃的葡萄干。电饭锅继续加热，跳到保温后保温10钟左右，我们的蛋糕就可以出锅了。这是我今天下午做的：奶放的多点，不算太成功，但已经是最好的一次了自己在家做个蛋糕吧!这样做好.真的!如果你家有微波炉!一切都好办啊.女朋友会喜欢的.要有信心! 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 这些是必须的,都可以在超市买到,去七一酱园超市,东西多还便宜. 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不适合做蛋糕！ 然后，将蛋黄(注意,是蛋黄,蛋白不要.留下等会用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 注意: 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 朋友,希望你能成功,我做过,虽然不是自己写的但做起来不是很难,有难得地方你在问,我做的很成功!希望你成功啊.还有,送东西的话我有个点子,把礼物用袜子包起来送,小东西哦.我以前送过,女朋友很开心的. 希望你们都能记住你们的这次生日! 记住! 开心就好.家庭自制蛋糕全教程，只要你愿意折腾，完全可以做的到【原创】发帖人：咋起都是个俗名发帖时间:2007-09-02在猫扑N年了，第一次发帖子，请大家踊跃支持，轻点砸，先谢过各位了！开始有做蛋糕的想法是缘于我在澳大利亚的旅行。那里的中国菜实在是难吃，饿的没招了，到Mc记买汉堡，剩点零钱顺便拿了个芝士蛋糕，我太阳的，这芝士蛋糕口感绝了。回国后，当然俺这里偏僻落后，很少卖芝士蛋糕的，一急眼，干脆自己做。上网查阅了大量做蛋糕的教程，在淘宝买了做蛋糕的全套工具，烘焙DIY正式开始。芝士蛋糕的做法其实很简单，不过凡事有个基础，先拿最简单的戚风蛋糕练手。1、配方。到网上查，互联网这东西比图书馆牛叉的多，什么都可以找的到2、主要设备-烤箱，当时买的ACA，700元左右，当然也有便宜些的3、其他工具“工欲善其事，必先利其器”。下面是做蛋糕必须的几样工具，在淘宝上都可以买到，除了电动打蛋器贵了些，别的都很便宜，我给大家介绍一下（从左至右，从上到下）：蛋清蛋黄分离器，面粉筛，秤，电动打蛋器，锡纸（也可不用），量勺，手动打蛋器，橡皮刮刀，八寸活底蛋糕模（一般的方子都是给的八寸的），两个干净的不锈钢盆。4、原材料戚风蛋糕的材料比较经济，都很容易就买得到。再介绍一下（从左到右，从上到下）：苏打粉，葵花籽油（普通色拉油也行），白醋（放到蛋白里帮助蛋白打发的），玉米淀粉（注意不是玉米粉，就是平时勾芡用的那种，同样是帮助蛋白打发的），五个鸡蛋，泡打粉（放到蛋黄糊中，会使蛋糕更蓬松），低筋面粉（超市里一般都买不到，能买到也是大大包装的，用不了啊，我是在淘宝上买的，大家也可以按70普通面粉30玉米淀粉的比例自己调低筋面粉）。5、开始材料打理首先是鸡蛋的称重，鸡蛋用多了，蛋糕太粘软，用少了，还不如直接烙饼。以320克左右为佳。注意鸡蛋一定要新鲜的，如果放久了，容易打不起泡，如果打不起泡，那做出来的就还是大饼。用蛋清蛋黄分离器把它们分开，注意蛋黄和蛋白分别用于之后的两个工序。面粉和泡打粉一起过筛，为了让面粉更细腻，没有小结块，可以多过几遍称出85克的糖其他材料牛奶70-90ml，植物油60-70ml，低筋面粉100g，玉米淀粉10g，白醋N滴，食盐一小撮。白醋和盐放少少的一点点就行，多了的话还不如直接炒面筋吃。所有材料准备完毕，就是这个场面大家注意看，左边的盆里是滤出的五个蛋黄，右面是滤出的蛋白，注意滤蛋白时，里面不要掺杂蛋白以外的任何东西，越纯越好。做戚风蛋糕其实总的来说分三个步骤，先做蛋黄糊，再做蛋白糊，然后把两种糊拌到一起。蛋黄糊是蛋糕的主要材料，蛋白糊的作用主要是能让蛋糕发起来。左边是蛋黄糊中的材料：蛋黄，低筋面粉，牛奶，葵花籽油。右边是蛋白黄中的材料：蛋白，糖，盐，玉米淀粉，白醋6、蛋黄糊打理：到第六步了，终于完成了材料准备，开始动手了，首先把牛奶和色拉油放在一个容器里用手动打蛋器搅拌，搅拌成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，打到不仔细看，表面是看不到油星的程度。然后把低筋粉倒进去，拌倒没有干粉，最后把蛋黄倒进去，搅拌均匀，搅成光滑均匀的黄色面糊即可。7、蛋白糊打理a、把那N滴的白醋倒进蛋白里，然后用电动打蛋器低速打成粗泡b、分3次(也可以一次)加入糖、玉米粉、盐，电动打蛋器转中高速打至接近干性发泡下图这种状态叫做湿性发泡，打到这种程度后要拿着电动打蛋器在打蛋盆内画圈，就是打蛋器自转，你再拿着打蛋器用手绕着盆公转这个过程时间较长，如果顺利的话也得5-10分钟，手肯定会酸，如果你有LG或者LP，建议让他们替换一会儿，最后，打成这个样子，就成功了！倒扣着也不会洒出来捏！打蛋白的时候要预热烤箱，140-170摄氏度状态下预热10分钟8、将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白糊放到一起将打好蛋白泡的1/3，用橡皮刀（用橡皮刀的作用是避免蛋白消泡）舀到蛋黄糊，稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，记住不能划圈拌，否则会蛋白会消泡，也就是说刚才胳膊白酸了。然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔23下模子，震破大泡。最后，把模具放入已经预热好的烤箱。把模具放到烤箱中偏下层（如果是4层烤箱，放倒数第2层），烤4060分钟（烤箱不同，须自己调试，我用ACA的是170度35分钟），中间可以在表面加盖铝箔（如果觉得表面有些糊了就加盖铝箔），注意不要总是打开烤箱门看蛋糕熟没熟，总开门冷气会进到烤箱里，蛋糕会发得不好。烤啊烤，烤啊烤一直烤到烤箱提示OK了，取出模具，轻轻的摔一摔，震出气，立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至完全凉透，然后再用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕。密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好最后，请大家一起看看成品图吧最后，给大家推荐2个网址，放心，没病毒的