食谱-炒菜.docx

红烧豆腐用料 豆腐 适量 豆瓣酱 适量 辣椒酱 适量 小葱 适量 食盐 适量 酱油 少许 水 半碗 做法1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块 2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用 3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了 4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐 5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的 家常烧茄子用料茄子(圆) 1个 红椒 1根 青椒 1根 水 45毫升 食盐 1克 味精 1克 香油 3毫升 葱 20克 蒜 4瓣 生抽 1汤匙15毫升 老抽 半茶匙3毫升 米醋 1汤匙15毫升 白糖 15克 水淀粉 30毫升 植物油 适量 做法1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末 2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用 3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用） 4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒 5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀 6、出锅前，撒上另一半蒜末即可 烹饪技巧 1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择： （1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。 （2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。 2、在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。 3、提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。 4、起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。鸡蛋羹用料 鸡蛋 1个 水 适量 食盐 3克 做法1. 1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开） 2. 2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫 3. 3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可 4. 烹饪技巧 5. 1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。 6. 2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。 7. 3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！红烧土豆用料 土豆 500克 植物油 40dq 大葱 5克 姜 5克 水淀粉 6克 食盐 2克 味精 1克 高汤 150克 做法1、将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。 2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。 3、土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。糖醋排骨用料 猪大排 500克 色拉油 适量 白糖 4勺 姜 1勺 料酒 5克 陈醋 3勺 芝麻 少许 水 3勺 食盐 少许 做法1、把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒 2、过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉 3、将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干 4、开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟 5、将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿 6、3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现 7、快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅 香煎土豆丝鸡蛋饼用料 土豆 1个 鸡蛋 2个 培根 2片 小葱 3根 色拉油 适量 食盐 少许 味精 2克 白胡椒 少许 做法1、土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里 2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中 3、加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀 4、平底锅倒入适量食用油 5、油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中 6、用锅铲摊平 7、将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子掂勺，翻的还算成功吧 8、两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘 烹饪技巧 1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。 2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。 3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。酸辣白菜用料 白菜 (帮)3片 干辣椒 6根 白糖 15克 食盐 3克 米醋 45毫升 生抽 15毫升 大葱 5片 香油 2滴 做法1、白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片（如图2） 2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片 3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香 4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可木须肉用料 木耳(水发) 80克 黄瓜 1根 胡萝卜 1根 鸡蛋 2个 猪里脊肉 80克 蚝油 适量 色拉油 适量 淀粉 少许 姜 适量 食盐 适量 做法1、猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块 2、一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁 3、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用 4、放入里脊片，利用锅里余油，翻炒至肉片颜色变白变浅 5、放入黄瓜片和胡萝卜片和黑木耳 6、放入之前煎好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓 烹饪技巧 1、腌肉的时候不用淀粉也可以，只用蚝油和食用油腌制就很好吃了。 2、配料不拘于这几样，可以根据自己的口味来增减。还以添加笋片、黄瓜菜等，猪里脊可以换成鸡胸肉醋溜土豆丝用料 土豆 2个 尖椒 1个 花椒 少许 干辣椒 5个 葱 少许 醋 2汤匙 白糖 1汤匙 食盐 1/4茶匙 做法1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝 2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干 3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用 4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟 5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅 烹饪技巧 土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。番茄炒蛋用料 西红柿 2个 鸡蛋 2个 色拉油 适量 食盐 适量 白糖 适量 胡椒粉 少许 料酒 少许 做法1、将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐以及少许料酒，少许胡椒粉 2、用打蛋器充分的快速搅打鸡蛋液，直到蛋液被稍微打发，出现比较多泡沫为止 3、西红柿洗净，先切成大小合适的瓣，再从瓣中间对切开成小块 4、锅中放入较多的油，晃动炒锅，让锅底均匀分布上一层油，大火将油烧热 5、待到油开始冒烟时，迅速沿着锅边将蛋液全部倒入 6、这时可以看到受热的鸡蛋迅速膨胀变得蓬松，大部分蛋液凝固后，立即用铲子将鸡蛋翻面，这时又可发现鸡蛋仍在膨胀，立马关火，用铲子将鸡蛋铲成小块后盛出备用 7、鸡蛋炒过后的锅中还有部分油，利用底油，加入西红柿 8、大火翻炒西红柿，直到看到西红柿开始出汤汁，如图所示 9、下入炒好的鸡蛋，继续翻炒，充分翻动让西红柿和鸡蛋混合均匀，之前西红柿出的汤水已经被鸡蛋吸收了 10、先关火，再加入少许白糖以及少许盐，翻动均匀后再出锅 烹饪技巧 番茄炒蛋是再普通不过的家常菜了，基本家家会做，好吃的番茄炒蛋其实很简单，但是从原料挑选到制作却一点都不能马虎哦 1、挑番茄 要让鸡蛋吃起来有着浓郁的番茄味，在不加番茄酱的情况下，那么番茄就十分的重要。我的经验是，用来做番茄炒蛋的番茄一定是要熟透的，挑的时候要挑那种扁圆，不要挑底高或者有棱角的，颜色要红一点的，轻轻一按能感觉到有点软，这样的番茄味道才足。切的时候最好切成块，这样可以获得更多的番茄汁水。 2、打鸡蛋 打鸡蛋的时候一定要充分用力的搅打，最好能用打蛋器，将鸡蛋打到有很多泡沫产生，将蛋液充满空气，这样鸡蛋再下锅炒完后才能够变得更加蓬松。因为蛋液中存在的空气，在受热后，空气溢出，炒好的鸡蛋块中将会形成很多的气孔，这时的鸡蛋就和一块海绵一样，不仅能很好的吸收油脂变得嫩滑，还能充分吸收西红柿的汁水让鸡蛋吃起来味道十足。否则鸡蛋不能重复的吸收番茄的汤汁，那么最后你的番茄炒蛋将是一盘的汁水，鸡蛋也会因为吸收不到足够的番茄汁水而让味道和口感大打折扣。所以切记一定要充分用力的搅打鸡蛋哦没有打蛋器的可以用三根筷子代替。 3、炒制 炒鸡蛋的时候，油千万不能少。我炒了那么多年鸡蛋的经验告诉我，如果你用的油很少，鸡蛋炒起来就是一坨的那种感觉，一点也不会有松软嫩滑的口感，而且炒出来的分量看起来非常少。两个鸡蛋的油大概在46汤匙左右，鸡蛋香不香，松不松软就看它了。适当的用油量不仅会让炒出来的鸡蛋更加的蓬松，让两个鸡蛋看起来像三个的量，鸡蛋吸收了油脂口感也会变得更好味道也更香。较多的油是保证鸡蛋下锅后迅速膨胀内部产生较多的气孔能充分吸收番茄的汤汁的关键哦但也不要拼命放油，那样鸡蛋吸收太多的油会变得非常腻，而且吸满油的鸡蛋哪里还有多余的地方不吸收汤汁呢？油一定要很热再将鸡蛋下锅炒，蛋液要迅速大量的倒入，这样鸡蛋才会更加蓬松，先关火再将鸡蛋铲碎，否则鸡蛋受热太久就变老了哦 炒番茄的时候要想得到更多的汁水，可以适当的按压番茄，如果不介意番茄的卖相的话。我自己是喜欢将番茄炒得比较烂的那种，觉得这样吃起来才够味哈等到番茄炒出汤水后，这个时候就是将鸡蛋加入的好时机了，鸡蛋下锅后就像一块海绵一样迅速的吸收番茄的汁水，那样鸡蛋吃起来才有味哦。还有炒的过程火始终要比较旺哦 4、调味 我觉得吃番茄炒蛋就是要讲究原滋原味，有的人加入番茄酱是会让味道更加浓郁些。也有人喜欢加点小葱或者大蒜，那都是个人喜好哈。个人觉得那样吃起来就不太对味，总觉得有点怪。我自己是只喜欢用番茄和鸡蛋，因为我喜欢的番茄炒蛋就是要鲜香十足，酸甜可口。打鸡蛋的时候放点盐和胡椒粉就可以了，不要加味精，加味精反而会破坏鸡蛋的鲜味，加点料酒可以让炒出来的鸡蛋更香软。炒过的西红柿会发酸，个人更喜欢偏甜口一点的，所以会加一点点白糖中和酸味。不喜欢的可以不放。最最关键的就是，一定要先关火后，再放调料，利用余热翻炒均匀再出锅。要是先加调料的话，等你吃的时候，那西红柿和鸡蛋肯定全泡在汤汁里。好的番茄炒蛋汤汁的多少要适宜，调料后放，炒过的番茄会继续释放汁水，鸡蛋吸饱了之后，剩余的汁水就留在盘中，这部分的汤汁用来拌饭吃那是相当的美味啊 还有就是番茄和鸡蛋的比例，一般来说两个鸡蛋配上两个中等大小的番茄是最好的，番茄少了不够味，番茄多了，那样汁水太多，吃起来蛋香味也不够。青椒肉丝用料 尖椒 5个 猪肉 250克 姜 少许 葱 少许 淀粉 适量 料酒 少许 鲜贝露 少许 老抽 适量 白糖 少许 味精 少许 做法1、青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以我把青椒籽去掉了。 2、生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制 一会儿。 3、取一平底锅，热锅倒油，油温后，放入肉丝，拨散，炒至肉丝发白，放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝，不能烧热。 4、放入青椒丝和葱丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精，翻炒均匀，即可出锅。 烹饪技巧 青椒炒肉丝，是下饭馆常点的家常菜。炒肉丝之前，一定要用淀粉和料酒把肉丝腌一下，这一次，我还把姜切成碎末放进去，抓匀，腌制，味道很鲜，还去了腥味。炒肉丝的时候，油温了即可，不能太热，加入老抽是为了上色，加了鲜贝露是为了增香。青椒也不能太辣了，这样会影响味道，所以把青椒籽去掉了，肉炒熟了以后，再放进青椒，调了味道，翻炒两下就可出锅了。炒的时间如果长了，肉会变老，青椒会变蔫。吃米饭、拌面，青椒肉丝都不错！黄金山药条用料 山药 适量 咸鸭蛋 2个 白糖 适量 食盐 适量 做法1、烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了 2、想买现成的咸蛋黄没买到，就买了2个咸鸭蛋，剥开一个发现是生的，又放笼里蒸熟 3、山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出 4、鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末 5、锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅 6、加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上 7、炒匀后就可以出锅了红烧辣豆腐用料 北豆腐 500克 葱 15克 蒜 5粒 香辣豆豉酱 50克 生抽 10毫升 老抽 3毫升 干辣椒 6个 食盐 2克 淀粉 3克 做法1、锅内放油，放入葱末、蒜片、干辣椒煸出香味 2、放入少许豆豉过油 3、放入盐、生抽、老抽 4、加入清水煮开 5、豆腐切成片放入 6、盖上锅盖焖煮五分钟，豆腐上色入味后，加入水淀粉收汤 剁椒鱼头用料 鲢鱼头 1个 剁椒 2大勺 白酒 适量 鸡精 少许 植物油 适量 料酒 少许 食盐 少许 蒜 少许 姜 少许 小葱 适量 做法1、新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时 2、锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒 3、将炒好的剁椒浇至鱼头的反面、倒扣后鱼头正面朝上 4、将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可 烹饪技巧 1、剁椒已经有盐，所以腌制时应少放一些。 2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味。 3、剁椒鱼头的版本很多，也有蒸好再浇油的，根据个人品味而定，我这个应该是家庭简朴版。手撕包菜用料 卷心菜 500克 醋 20克 白糖 15克 食盐 5克 生抽 10克 花生油 10克 白皮蒜 5克 水淀粉 20克 朝天椒 2个 做法1、包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水 2、将所有配料调成一碗酱汁 3、锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅 烹饪技巧 1、包菜最好选择那种像甘蓝一样硬骨的，不要选软骨的那种。 2、整个炒的过程要一气呵成，火要旺。 3、糖醋比例可以根据自己口味调出自己喜欢的味道，但醋要比糖稍多些才好吃。金针菇炒蛋用料 鸡蛋 适量 金针菇 适量 食盐 适量 小葱 适量 鸡精 适量 植物油 适量 做法1、鸡蛋打散 2、金针菇切碎 3、倒入打散的鸡蛋中 4、倒入 5、放入。鸡蛋里 加入盐，鸡精 6、放入葱花，打散打均匀 7、锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中 8、要不停的翻炒。以免结底 9、成为固体时候就可以食用了鱼香肉丝用料 猪里脊肉 适量 尖椒 1个 胡萝卜 适量 木耳(水发) 适量 冬笋 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 剁椒 2大勺 番茄酱 适量 白糖 2勺 醋 1大勺 生抽 1勺 胡椒粉 适量 料酒 适量 食盐 适量 鸡精 适量 色拉油 适量 淀粉 少许 鸡蛋白(鸡蛋清) 适量 水 少许 做法1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末 2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆 3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用 4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出 5、在将配菜滑炒一下，盛出备用 6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味 7、加入番茄酱炒出红油 8、下入肉丝快速翻炒 9、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅 烹饪技巧 1、肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。 2、如果用番茄酱的话，炒的时候会比较粘稠，可以少加一点水；用番茄沙司就不用了。 3、至于糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。麻婆豆腐用料 豆腐 2块 猪肉 50克 郫县豆瓣 30克 蒜 4瓣 姜 适量 花椒 10克 干辣椒 2个 生抽 20克 白糖 5克 芝麻油 适量 水淀粉 适量 色拉油 适量 做法上一道川菜馆里点击率极高的下饭菜麻婆豆腐，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味，在家也可以轻松做。 1、 豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用 2、 锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒 3、之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气 4、加入肉末继续翻炒至变色 5、锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾 6、加入生抽 7、放入少许白糖 8、倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉） 9、煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可 观之菜色深味厚，闻之香味浓烈，吃之则更是菜中极品。 烹饪技巧 1、郫县豆瓣酱，提前用到剁碎，不然里面的辣椒皮会影响口感。 2、肉末我选用的是五花猪肉绞成的肉末，也可以选用牛肉末，但是个人觉得五花猪肉末里的肥肉煸炒出油的香气，给这道菜加分。 3、豆腐切丁，提前用开水焯煮一下，这样做出的麻婆豆腐不碎卖相也好。 4、最后也可以根据个人喜好，撒写花椒粉末等。辣炒香干用料 豆腐干 200克 红椒 1个 尖椒 1个 蒜苗 1根 酱油 适量 白糖 少许 色拉油 适量 辣椒酱 适量 做法1. 香干，是人们最常吃，也是深得众多食客厚爱的美味食品之一。 2. 在中国食品中，也许“名牌”最多的食品就要数“香干了。我曾经心血来潮，抱着中国各地的地方志饱览，发觉关于”香干“的掌故多不胜数，诸如：”刘香豆干“、”宁波楼茂记香干“、”东沙香干“、”莘塍五香干“、”蒋场香干“、”朱仙镇豆腐干“、”靖巷香干“、”攸县香干“、”长沙德字香干“、”福建长汀豆腐干“、”震泽黑豆腐干“，而且各个香干背后都有一段寻味的故事。 3. 1、青、红椒去籽切块，蒜苗切段，香干切片； 4. 2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青、红椒汆之断生，捞出控水； 5. 3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入香干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生，倒入青、红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。 辣炒香干用料豆腐干 200克 红椒 1个 尖椒 1个 蒜苗 1根 酱油 适量 白糖 少许 色拉油 适量 辣椒酱 适量 做法香干，是人们最常吃，也是深得众多食客厚爱的美味食品之一。 在中国食品中，也许“名牌”最多的食品就要数“香干了。我曾经心血来潮，抱着中国各地的地方志饱览，发觉关于”香干“的掌故多不胜数，诸如：”刘香豆干“、”宁波楼茂记香干“、”东沙香干“、”莘塍五香干“、”蒋场香干“、”朱仙镇豆腐干“、”靖巷香干“、”攸县香干“、