21-含有过敏原产品的产管理制度.doc

文件名称含有过敏原产品的管理制度文件受控号LJC21制定部门生产部生效日期版次A/1编制人日期审核人日期批准人日期分发部门 1. 目的为加强对公司含有过敏原产品的控制，防止含有过敏原产品对其它的产品造成污染，结合公司的实际情况制订本规定。2. 范围适用公司所有含有过敏原产品的管理。3. 职责3.1质检部负责对含有过敏原产品管理制度进行制定。3.2生产部负责对含有过敏原产品进行控制。4、程序 4.1公司根据对原料风险评估，确定公司有可以会被过敏原污染的地方和可能性，评估应包括原料规范的批准。4.2公司建立含有过敏原产品的管理制度，明确所有的原料及其在采购和供应链中对规范要求的符合性。4.3公司识别并列出现场处理的含有过敏原的物料，包括原料、中间品和成品。现阶段公司含有过敏原的产品是花生、芝麻。4.4公司对含有过敏原的材料进行存储、加工和包装时，进行物理隔离或分时段进行生产。对含有过敏原的产品花生、芝麻进行单独储存。4.6公司对生产含有过敏原的产品使用带标识的、专用的设备进行加工和清洁。4.7公司严格控制含有过敏原的产品，包括员工自带食品。公司规定员工自带的产品不能带入生产、储存区域。4.8当含有过敏原的产品需要进行返工时，进行单独生产返工，以减少含过敏原物料的交叉污染，并确保成品的安全性、合法性和质量。4.9公司对含有过敏原的产品进行严格标识，在产品的标签上进行注明。4.10公司在生产含有过敏原的产品后对所有生产的设备和区域清洁按卫生标准操作程序进行严格清洗消毒，经质检部检查合格后方可生产其它产品的生产，以将交叉污染消除或降低到可接受水平，以满足产品规范要求。4.11公司对所有相关人员包括临时雇员和承包方，在工作前应依照过敏原的处理程序进行适当培训，并在整个工作期间接受充分的监督。4.12管理评审过程应包括与过敏原管理有关的任何不合格，必要时还应包括内部和外部的事故以及顾客投诉，如标签和交叉包装的错误。评审程序应考虑过敏原法规和科技信息的更新或变化。附件:主要致敏物声称指南Major Allergen Declaration (MAD) Guidelines主要致敏物声称指南成分Constituent 限量Limit例如Examples花生及其制品Peanuts and products thereof1 mg peanuts/kg product烘烤花生，花生酱，花生粉，花生油，落花生Roasted peanuts, peanut butter, peanut flour, peanut oil, goobers甲壳类动物及其制品Crustaceans and products thereof10 mg/kg product小虾，螃蟹，龙虾，小龙虾Shrimp, crab, lobster, crayfish鱼类及其制品Fish and products thereof10 mg/kg product狼鲈，鲣鱼，比目鱼，金枪鱼，凤尾鱼，鳕鱼，鲑鱼，鱼油，鱼明胶，鱼粉，鱼肉Bass, bonito, flounder, tuna, anchovy, cod, salmon, fish oil, fish gelatine, fish meal, surimi蛋类及其制品Eggs and products thereof10 mg whole egg powder or 3.3 mg egg white/kg product蛋清，蛋黄，卵蛋白质，卵白蛋白，溶菌酶，卵粘蛋白，蛋磷脂Egg white, egg yolk, egg albumin, ovalbumin, lysozyme, ovomucin, egg lecithin（树）坚果类及其制品(Tree) Nuts and products thereof10 mg tree nuts/kg product除非当地另有法规，否则要考虑制定一个完整的表格列出所有树坚果类：杏仁，榛子，胡桃，腰果，山核桃，巴西坚果，阿月浑子坚果，澳大利亚坚果，及昆士兰坚果，坚果油（说明精炼油或非精炼油）注释：就致敏物而言，椰子不作为（树）坚果类考虑。Complete list of tree nuts to be considered unless there are additional local requirements: Almond, hazelnut (filberts), walnut, cashew, pecan, Brazil nut, pistachio nut, macadamia nut, and Queensland nut, oil of nuts (specify refined or unrefined oil) Note: coconut is not considered as a (tree) nut for this purpose乳及乳制品（包括乳糖）Milk and products thereof (including lactose)3 mg casein or 10 mg MSK/kg product脱脂乳，奶油，乳脂肪，酪乳，干酪素，酪蛋白酸盐，乳清，凝乳，干酪，稀奶油，酸奶，乳白蛋白，乳糖。Non-fat milk, butter, butter fat, butteroil, buttermilk, milk fat, casein, caseinates, whey, curds, cheese, cream, yogurt, lactalbumin, lactoglobulin, lactose1 mg casein or 3 mg MSK/kg product for below 3 years大豆及其制品Soybeans and products thereof10 mg soya protein/kg product大豆蛋白，组织化或水解植物蛋白，大豆零食，大豆粉，大豆磷脂，大豆油，酱油（大豆制），日本豆面酱，豆腐，生育酚（维生素E），植物甾醇类。Soy protein, textured or hydrolysed vegetable protein, soy nuts, soy flour, soy lecithin, soy oil, soy sauce, Miso, tofu, tocopherol, phytosterols 含谷蛋白的谷物及其制品Cereals containing gluten and products thereof200 mg gluten/kg product含谷蛋白谷物的完整清单：小麦，黑麦，大麦，燕麦，斯佩尔特小麦，远古硬质小麦（Kamut）及其杂交品种。成分（衍生物）的例子：小麦糊精，小麦葡萄糖，谷蛋白，小麦淀粉，小麦芽，粗粒面粉，硬质小麦，大麦芽精，燕麦片。Complete list of gluten containing cereals: Wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut and their hybridized strains.Examples of constituents (derivatives): Wheat maltodextrin, glucose (from wheat), gluten, wheat starch, germ, semolina, durum wheat, malt extract from barley, rolled oats 20 mg gluten/kg product for below 3 years二氧化硫及亚硫酸盐Sulphur dioxide and sulphites10 mg/kg product例如亚硫酸钠代谢物，酸式亚硫酸钠，二氧化硫Examples include sodium metabisulphite, sodium bisulfite, sulphur dioxide芹菜及其制品Celery and products thereof10 mg/kg product芹菜籽，块根芹，芹菜油，芹菜叶，芹菜浸提香油精Celery seed, celeriac, celery oil, celery leaf, celery oleoresins芝麻籽及其制品Sesame seeds and products thereof10 mg/kg product芝麻籽，芝麻油，芝麻酱Sesame seed, sesame oil, tahini芥末及其制品Mustard and products thereof0.4 mg/ serving (max. 40g)芥菜籽，芥末油，芥末浸提树脂油，芥末粉Mustard seed, mustard oil, mustard oleoresins, mustard powder羽扇豆及其制品Lup