电饭锅做蛋糕原来如此简单.doc

电饭锅做蛋糕原来如此简单！ 鉴于很多朋友问我怎样用电饭锅做蛋糕，所以看到别人空间有就转过来和大家分享啦 甜点会让人快乐，希望大家可以享受制作美食的过程 准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来 有很多的人用做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，在盆子里打蛋一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！(*_*) 嘻嘻，看了论坛上电饭煲做蛋糕，实在太诱人了，忍不住回家蠢蠢欲动啊，结果还是非常让我满意的，虽然没正版的做的大，但是味道还是相当的赞，强烈推荐XDJM试一试哦，简单又方便又好吃。哈哈 过程完全按照论坛上的来滴，(*_*) 嘻嘻嘻嘻，就做了小分，可能看起来会显得比较薄，下次量大点试一试，哈哈 出锅来张特写。 我也准备了3个蛋，然后把蛋黄和蛋清分出来，一个蛋黄不小心让我弄碎了，汗！ 然后打蛋黄和蛋白，蛋黄就没拍了，蛋白打的我的手实在发酸啊（蛋白一定要加适量的盐打），没办法，没打蛋器，只好拿着筷子手动来咯，(*_*) 嘻嘻，从开始水水的蛋白，到最后被我打成泡沫，最后很稠很稠了，成就感啊，(*_*) 最后样子。其实可以再多打一会，实在手酸了 牛奶60克、白糖90克，加入蛋黄，搅拌均匀 ，我没秤，就凭着感觉倒啊倒啊 再加入适量色拉油，搅拌至乳化（表面看不到油花）， 然后把75克面粉和15克玉米淀粉混合后放入蛋黄液中，搅拌，我就使劲的搅拌。哈哈， 分三次加入面糊，用勺子上下搅拌均匀，入锅 锅要唰上油，然后洒点芝麻，然后把搅拌好的全部倒进去。大半完成哦 按下煮饭键，跳起20分钟后，再次按键，再次跳起20分钟，就可以出锅了。 电饭煲按下去，20分钟后才想起，我还买了葡萄干呢，去放的时候已经晚了，意思意思上面还是洒了些，哈哈，最后发现还是很不错的，蒸过的葡萄味道更加香醇，嘿嘿 有点沾锅了，拿出来样子不好看了，5555油刷的好像不够多，就来个切后的图片吧 来张特写，哈哈 样子虽然不好看，真的好好吃呢， 很香很香，而且甜而不腻，咬下去细腻的很哦 ，估计我以后要胖很多了。爱上了这道美食电饭锅做蛋糕 将鸡蛋的蛋黄蛋白分离后，将蛋白用筷子打成奶油状，能做到吗？我根据方法来做的，说这过程在15分左就来打成奶油状，可我都打了30多分钟，都打不成，是什么原因？（没开始打的时候加了一点盐，2勺糖）说这个步骤很关健，表现在哪里？打成奶油状后具有发酵作用吗？方法说需要面粉，也没说要发粉之类。今天做了一次，失败了，做出来的蛋糕就底部和表面一点熟之外，中间看似大部分（9/10以上）都是生的，怎么回事？是和我说的那步骤有关吗？还有是和装蛋白蛋黄的碗是否有水有关？方法说做蛋糕这过程中不能沾一滴水。还有：用营养快线的牛奶+果味，能代替蒙牛纯牛奶吗？1、关于蛋白打发，蛋白的打发温度在22度工右最适宜，温度过高或过低都是不容易打发的； 然后，打蛋白的时候酸碱度为弱酸性，较易打发，所以可在蛋白中加入二三滴白醋，或者数滴柠檬汁； 其次，糖要提前加入，它是打发蛋白韧性材料，可以提高打发的蛋白的稳定性。2、蛋白打发是很关键的。因为蛋糕的膨化酥松，其原理就是在蛋白的可打发性，打发蛋白能裹入空气，形成细致的海绵状结构， 这样才能在烘烤成熟后取得松软的蛋糕。这不属于发酵作用，这只是一种物理性能。也可以，不加发粉，但面粉是必须的。4、蛋糕也没有打好，只然烘烤的性能也就差了。不过，如果打好的蛋糕糊，烤出来的效果是外面焦里生的话，要注意 调低炉温，并延长烘烤的时间，这是因为炉温太高，导致蛋糕表面的焦化速度远高于蛋糕内部的热传导和水分蒸发的速度，这当然会使得蛋糕表面烤焦了，里面却还没有熟了最简单的用最简单电饭煲做蛋糕的方法（高分、简单） 悬赏分：50 | 解决时间：2008-12-4 23:22 | 提问者：怯 | 检举 最后别复制，用最简单的那种电饭煲（只有煮饭功能那种）怎么做那种牛奶味道的蛋糕？注意：最简单又正确的方法。50分最佳答案 配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，约60克），鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半），砂糖若干（随口味添加是，若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了）。 做法： 首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散；将面粉筛入，又打散；最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。 其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散，考验臂力的时候到了，有电动打蛋器的JMS可幸福了，用手动的JMS就需要一直打一直打一直打而且是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。 之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转，（注意：不是揽散）拌匀后，再倒入