员工食堂管理规定.docx

食堂就餐人员须知为维护莱茵春天员工食堂的就餐秩序，构建良好的就餐环境，就餐人员应做到以下几点：1、食堂每日供应午餐和晚餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，非规定时间不得入餐厅，更不得提前就餐。午餐时间：11:3013:00；晚餐时间：17:3019:00。2、为保证用餐秩序，员工分批次进行用餐；每批次用餐时间不得超出30分钟。3、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不得插队，不得替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内大声喧哗、打闹。4、自觉维持食堂的环境卫生，严禁随地吐痰、乱丢纸屑、吸烟；员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内；用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，按指定位置摆放并重叠整齐。5、就餐人员必须按自己的饭量盛饭打汤，不得故意造成浪费。6、员工就餐期间按公司工作要求着装。7、就餐人员须服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。8、食堂操作间，除食堂工作人员及公司授权人员外，其余人员不得随意进入。9、如有违反以上规定者，品质督导将以20元/人次进行处罚。食堂工作人员管理规定第一条 须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。第二条 工作人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲油；不准在食堂吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。第三条 工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。第四条 食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，应向综合办反映。第五条 食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地。第六条 按公司规定时间开餐，遵照按时、按量、保质、保温的要求供应饭菜。第七条 菜谱制定荤素搭配合理、营养均衡，菜谱一旦制定，原则上不得随意调整。第八条 定期参加食堂承担方组织的设备操作及防火培训，确保无人身伤害或消防事件发生。第九条 认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，防止事物中毒。第十条 食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反按本规定及品质督导管理制度予以处罚。食堂卫生管理规定第一条 食物卫生（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准。（2）食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；第二条 食品安全（1）持证上岗，杜绝传染病源。（2）食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，禁止购买流动摊贩的熟食，更不准购买病、死的肉类及制品；新鲜的钱类、禽类应购活体。（3）分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。（4）调味品应定位密封存放，防止污染。（5）午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。第三条 餐具卫生（1）每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。（2）厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随意放置在灶台、工作台上。（3）所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。第四条 环境卫生（1）每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。（2）冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。（3）定期对食堂的门窗、地面、墙面、墙角、天花扳、换气扇、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理，