广东传统文化之凉茶

非物质文化遗产 凉茶 许多人一提起凉茶就会想起 王老吉 和 加多宝 确实这些也属于凉茶的种类之一 但是 凉茶到底是什么 它的发展史又是怎样的 为什么它可以申请为我国的非物质文化遗产呢 这些在接下来由我来向大家解释一下 一 入选非遗 2005年底 凉茶已入选为国家非物质文化遗产 2006年5月28日 广东凉茶成功列入国家首批 非物质文化保护遗产 名录 二 凉茶含义 凉茶是中草药植物性饮料的通称 广东凉茶是凉茶文化的代表 凉茶 是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝 以消除夏季人体内的暑气 或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患 凉茶对于广东人 可以说是 生命源于水 健康源于凉茶 除了清热解毒外 凉茶还可去湿生津 清火 明目 散结 消肿等 还可治目赤头痛 头晕耳鸣 疔疮肿毒和高血压 夏天完全可以当清凉饮料饮用 体质偏寒凉的不宜多饮 孕妇 老人和儿童也不宜喝凉茶 另有一说为 凉茶是广东 福建地区对煮好的中药的液体部分的通称 但是 凉茶并不是茶 而是中草药熬出来的药汤 凉茶也不一定凉 热着喝效果更好 最有代表性的就是王老吉凉茶 凉茶 茶 药 三 凉茶历史 凉茶的历史悠久 公元306年 东晋道学医药家葛洪南来到岭南 由于当时瘴疠流行 他得以悉心研究岭南各种温病医药 葛洪南所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验 形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶 其配方 术语世代相传 关于凉茶的历史典故 民间传说在岭南和海外广为流传 经久不衰 数百年来 林立于广东 香港 澳门的凉茶铺 形成了一条岭南文化的独特风景线 凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力 这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势 2010年中国凉茶销售量破2500万吨 超过可口可乐全球销量 其中出口到海外的产品已占到了总量的1 3 美国是最大出口国 凉茶发明人历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年 清道光八年 始创的王老吉凉茶 后来 王老吉凉茶漂洋过海 在世界各地的华人中流行170多年 可算是清热 解毒 美颜饮品的先驱 上溯中国信史 凉茶发明人之一乃中华凉茶始祖丁成汤 四 凉茶种类 1 食品类 一般不限服用人群 服用时间和服用量 市面上大部分的凉茶多是如此 卫食 字号 2 保健食品类 具有特定保健功能 补充维生素 矿物质 特定人群食用 具有特定调节机体功能 但不以治病为目的 国食健 字号 3 药品类 预防 治疗 诊断疾病 有目的地调节人的生理机能 服用时间和服用量有限制 须由医生开处方或到药店购买 国药准 字号 五 凉茶文化 凉茶还具有独特的文化底蕴 宝芝林 因黄飞鸿早就饮誉海内外 王老吉 的创始人王泽邦被称为 药侠 与慈禧太后 洪秀全 太平军 林则徐等历史人物及事件紧密相连 名扬中外的 李众胜堂 药店的著名产品保济丸 远销东南亚 美国和加拿大等地 凉茶配制技艺以家族世袭传承下来 已有数百年历史 文革 中 凉茶文化虽遭到了严重破坏 不仅凉茶铺关门 有关凉茶的制作器具 遗址 遗迹 史料 照片等文物也所剩无几 但其在港 澳地区仍经久不衰 加多宝 广贝 王老吉 健生堂 邓老 白云山 黄振龙 徐其修 春和堂 润心堂 沙溪 李氏 清心堂 杏林春 宝庆堂 福庆堂 黄福兴等21个凉茶品牌的54个配方及其所构成的凉茶文化得到了民众的广泛认可 六 DIY凉茶 夏日如果亲手做一杯凉茶 不仅冰凉舒爽 又可消暑 1 桑叶 菊花各5g 苦竹叶 白茅根各30g洗净 放入茶壶内 开水泡10分钟即成 代替茶水随时饮用 辛凉解表 适用于风热感冒 2 西瓜皮凉茶 将西瓜皮绿色的那一层外皮 洗净后切成碎块 放入适量的水煮半小时左右 去渣取汁 再加入少量白糖搅拌均匀 去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了 3 薄荷凉茶 到中药铺买点薄荷叶 甘草 每次各取6克 加水1000克左右 煮沸5分钟后 放入白糖搅匀 常饮此茶能提神醒脑 陈皮凉茶将干橘皮10克洗净 撕成小块 放入茶杯中 用开水冲入 盖上杯盖闷10分钟左右 然后去渣 放入少量白糖 稍凉后 放入冰箱中冰镇一下更好 常饮此茶 既能消暑又能止咳 化痰 健胃 广东凉茶 4 清热去湿茶 适合用于肠胃湿热证 疲倦乏力 昏昏欲睡 胃口不好 腹胀或痛 口臭 口腔溃疡 牙肉肿痛 或有湿疹 皮肤瘙痒 大便硬或烂 小便黄 舌苔黄厚 组方 银花15克 木棉花30克 槐花10克 火炭母30克 山栀子15克 绵茵陈15克 扁豆30克 枳壳15克 山楂15克 藿香10克 蒲公英15克 5 清肝明目茶 适合用于肝胆湿热证 头胀痛 烦躁易怒 眼屎多 口苦 眼睛红或痒或流泪 睡眠差 大便硬或烂 小便黄 舌苔黄厚 组方 夏枯草15克 桑叶10克 野菊花15克 山栀子15克 绵茵陈15克 溪黄草15克 车前子10克 黄芩10克 七 凉茶小贴士 不要喝隔夜凉茶过去 很多百姓会在晚睡前把凉茶料放进陶制带拎把的大茶壶里 一夜浸泡后格外清凉 第二天一家人能喝上一天 其实这样做是不健康的 任何茶都不要喝隔夜的 哪怕你用的是紫砂茶壶 心急喝不上凉茶虽然凉茶只需煮5 10分钟时间 但要等它凉了再喝却要花半天工夫 有节约时间的办法 可以往煮好的凉茶里冲凉白开 这并不影响凉茶的功效 凉茶可煮可泡最初古人饮茶 是把茶叶放到釜中煎煮 与现在的煎药法大致相同 到了宋代 随着品茶现象的普及 煎茶法才过渡为今天的直接投入茶碗 冲入沸水的泡茶法 凉茶亦可直接冲泡 但因为凉茶的配料较之通常意义上的 茶料 要特殊 大多带有功效性质 煮的话 更易发挥其效用 最适合的容器玻璃壶 瓷碗 茶杯都可以 但要从茶料药性的最好发挥角度来说 还是那种古老的带盖泥陶壶最为适宜 一则不伤料 二则它装茶不馊 三则比其他容器更具备降温的作用 倒出来的茶水冰凉沁口 凉茶不可乱喝不能自己一 上火 就乱喝凉茶 得看看适不适合 如 发热 微恶风寒 头痛 口干微渴 舌边尖红等 适宜饮用以解表 清热为主要功效的凉茶 如含金银花 连翘等制成的凉茶 高热恶热 烦躁神昏 口渴引饮 口腔溃疡 大便秘