前厅各岗位流程.xls

前前厅厅经经理理日日工工作作流流程程及及标标准准 序序号号时时间间工工作作内内容容工工 作作 标标 准准 1 8 50 到 岗 打 卡仪容仪表合格 精神状态饱满 2 9 00 9 20早 餐 1 检查员工餐质量 2 员工按量取餐 不浪费 3 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 3 9 30 9 50 整理队形检查仪容仪表 工号牌 四宝 笔 打火机 酒启子 本 齐全 总结 布置工作 1 总结前一天工作不足 表彰好人好事 2 布置当天工作宣读当餐预定 合理调配人员 满足卫生 服务需求 说明标准 检查时间 责任到人 娱 乐游戏 歌舞 企业文化经营理念 管理理念 服务理念 企业口号 奋斗目标 爱的鼓励 4 9 50 11 00 餐前准备的检查 1 按照各岗位的餐前准备及卫生标准进行各项检查 2 根据气温 调好室内温度 及时开窗通风 保证 空气清新 无异味 烟味 霉味等 抽查每区域灯光 桌椅 电器是 1 灯 桌椅 电器无损坏 无异常 2 报修后维修及时 不影响营业 否正常使用及维修情况3 射灯灯光照在桌面中心位置 了解当日估清 急推 特别推荐 等菜品 每位服务员掌握菜品情况 在点菜过程中 合理利用语言技巧 适时推销 掌握预定情况 做出相应准备查看订餐表 根据宾客的需求及用餐形式做好准备工作 511 00检查员工站位情况准时站位 站姿规范 精神饱满 面带微笑 6 11 00 13 30 接待宾客主动接待老宾客 拜访新宾客 为客人点菜 沟通情感 掌握第一手资料 督导服务状态观察员工服务中的态度 语言 动作 服务细节 炖锅质量 掌握宾客的意见反馈或投诉 出 宾客对不满意之处已谅解 能够再次光顾 现问题及时处理 与厨房保持密切联系 及时满足 菜品不积压 特殊口味操作不失误 特殊需求尽量满足 宾客需求 调动员工积极性 创造良好的 赞赏 肯定员工的工作 主动帮助员工解决困难 带动员工互帮互助 工作氛围 掌握餐台使用情况 及时翻台掌握客人用餐情况 督导服务员 卫生清理迅速 及时接待下一桌客人 713 30 14 00 检查各区域节能情况清理卫生时 只留一组照明灯 白天酌情 其它电器关闭 人走灯熄 午 餐 1 检查员工餐质量 2 员工按量取餐 不浪费 3 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 814 00 16 00 午休前安排清楚有几桌客人在用餐 值班人员到规定的区域值班 抽查员工值班时服务状态员工不脱岗 漏岗 精神状态良好 按标准服务 916 00 16 20员工例会 总结上餐出现的问题 布置当天工作宣读当餐预定 合理调配人员 满足 卫生 服务需求 说明标准 检查时间 责任到人 1016 20 17 00检查餐前准备客人订餐 菜品的急推 估清 1117 00 20 30餐中督导标准同午餐一样 1220 30 21 00开晚例会 汇总今日菜品不足 与后厨经理研究 落实责任及拿出解决办法 填写反 馈表 为明日工作做铺垫 13 21 00 21 30 晚 饭标准同午餐一样 14安 检检查电源关闭情况 杜绝水 电 煤气等隐患 15 每周一次员工畅谈自己对工作 同事的看 认真记录 作好总结 对员工提出的问题及时回复 得到员工对这种活动 说句心里话法或意见 建议 的信任 713 30 14 00 部部长长日日工工作作流流程程及及标标准准 序序号号时时间间工工作作内内容容工工 作作 标标 准准 1 8 50 到 岗 打 卡仪容仪表合格 精神状态饱满 2 9 00 9 20早 餐 1 员工按量取餐 不浪费 2 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 3 9 30 9 50 整理队形检查仪容仪表 工号牌 四宝 笔 打火机 酒启子 本 齐全 总结 布置工作 1 总结前一天工作不足 表彰好人好事 2 布置当天工作宣读当餐预定 合理调配人员 满足卫生 服务需求 说明标准 检查时间 责任到人 娱 乐游戏 歌舞 企业文化经营理念 管理理念 服务理念 企业口号 奋斗目标 爱的鼓励 4 9 50 11 00 餐前准备的检查 1 按照各岗位的餐前准备及卫生标准进行各项检查 2 根据气温 调好室内温度 及时开窗通风 保证 空气清新 无异味 烟味 霉味等 抽查每区域灯光 桌椅 电器 是 1 灯 桌椅 电器无损坏 无异常 2 报修后维修及时 不影响营 业 否正常使用及维修情况3 射灯灯光照在桌面中心位置 了解当日估清 急推 特别推 荐等菜品 每位服务员掌握菜品情况 在点菜过程中 合理利用语言技巧 适时 推销 掌握预定情况 做出相应准备 查看订餐表 根据宾客的需求及用餐形式做好准备工作 511 00检查员工站位情况准时站位 站姿规范 精神饱满 面带微笑 6 11 00 13 30 接待宾客 主动接待老宾客 拜访新宾客 为客人点菜 沟通情感 掌握第一手 资料 督导服务状态观察员工服务中的态度 语言 动作 服务细节 炖锅质量 掌握宾客的意见反馈或投诉 出 宾客对不满意之处已谅解 能够再次光顾 现问题及时处理 与厨房保持密切联系 及时满 足 菜品不积压 特殊口味操作不失误 特殊需求尽量满足 宾客需求 调动员工积极性 创造良好的 赞赏 肯定员工的工作 主动帮助员工解决困难 带动员工互帮互助 工作氛围 掌握餐台使用情况 及时翻台 掌握客人用餐情况 督导服务员 卫生清理迅速 及时接待下一桌客人 713 30 14 00 检查各区域节能情况 清理卫生时 只留一组照明灯 白天酌情 其它电器关闭 人走灯 熄 午 餐 1 检查员工餐质量 2 员工按量取餐 不浪费 3 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 814 00 16 00 午休前安排清楚有几桌客人在用餐 值班人员到规定的区域值班 抽查员工值班时服务状态员工不脱岗 漏岗 精神状态良好 按标准服务 916 00 16 20员工例会 总结上餐出现的问题 布置当天工作宣读当餐预定 合理调配人员 满足卫生 服务需求 说明标准 检查时间 责任到人 1016 20 17 00检查餐前准备客人订餐 菜品的急推 估清 1117 00 20 30餐中督导标准同午餐一样 1220 30 21 00开晚例会 汇总今日菜品不足 与后厨经理研究 落实责任及拿出解决办法 填 写反馈表 为明日工作做铺垫 13 21 00 21 30 晚 饭标准同午餐一样 14安 检检查电源关闭情况 杜绝水 电 煤气等隐患 15 每周一次 员工畅谈自己对工作 同事的 看 认真记录 作好总结 对员工提出的问题及时回复 得到员工对这种 活动 说句心里话法或意见 建议 的信任 6 11 00 13 30 菜品不积压 特殊口味操作不失误 特殊需求尽量满足 掌握客人用餐情况 督导服务员 卫生清理迅速 及时接待下一桌客人 服服 务务 员员 日日 工工 作作 流流 程程 顺顺序序时时 间间工工 作作 内内 容容工工 作作 标标 准准 1 9 00 9 20早 餐 1 按量取餐 不浪费 2 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 2 9 30 9 50 早例会 到岗仪容仪表合格 精神饱满 整理队形主动站好队形 不可以交头接耳 随意打闹 总结 布置工作 1 认真听经理总结前一天工作不足 好人好事 2 知道当天的工作布置 预定及菜品情况 企业文化经营理念 管理理念 服务理念 企业口号 奋斗目标 爱的鼓励 娱 乐做游戏或唱歌 跳舞 39 50 11 00餐前准备 清理卫生 1 按卫生标准清理卫生 包括 墙壁 门窗 桌椅 地面 家私柜 台面 空调等 检查设备设施 2 检查设备设施是否完好无损 能正常使用 如有破损 及时保修 室内温 度需达到标准 物品准备 3 将各种餐具 酒具 茶具 调味品 服务用具 托盘 台纸 四宝 锅帘 等的清理干净 准备好 4 准备好老汤 开水 打包袋等 5 领取 确认点菜宝 对讲机是否正常 6 再次确认当日的急推菜和估清菜 7 再次核对本包房是否有预定 根据客人的需求 喜好 摆好餐具 准备好 其它相关事宜 8 一切准备就绪后 提前5分钟站位 411 00 13 30餐中服务迎客问好 1 对初次见面的客人 以真诚的态度 礼貌的语言 规范的形体去迎接 使 客人感到尊重和欢迎 先生 女士 您好欢迎光临 2 对老顾客则以自然热情的语气 向朋友和亲属一样去接待 让客人有到家 的感觉 3 对单独客人应以礼貌的语言 关心的问候 避免让客人感到受冷落 先生 女士 您好 您是有客人先到吗 需要帮助吗 5 11 00 13 30餐中服务 引客入座 1 先生 女士 里面请 2 拉椅让座 递挂衣帽 打手势时应标准 介绍菜品及酒水 1 介绍酒水 茶水 饮料 2 沏茶 斟茶 斟饮品 倒白开水 3 核对菜单 4 确认人数 增减餐具 6 5 介绍主食 重点 1 为客人点菜时 服务员站在客人的左侧 上身稍向前倾 观察客人表情 倾听客人叙述 2 根据客人的档次 需求 喜好 引导 协助客人点菜 3 建议客人冷热 荤素 营养搭配好 4 及时提醒客人不要浪费 5 点完菜后 为客人重复菜单 6 询问客人是否有忌口的 7上菜 酒水 1 设上菜口 首选上菜口是正对灶坑或灶坑左右 如果此处有老人和小孩要 另选上菜口 2 接菜时 要先查看是不是本包的菜 再检查菜品质量 双手接菜 拇指不 要内扣 3 上菜时要与客人打招呼 报菜名 4 菜上齐后 为客人报菜齐 5 上酒水时 要请客人确认 再打开 按客人的要求给客人倒酒 8 11 00 13 30餐中服务 清理台面 1 换烟缸 烟缸里超过3个烟头 必须为客人换烟缸 先生 请慢回身 给您换烟缸 托盘里托着干净的烟缸 站在客人的右侧 先跟客人打招呼 再为客人 换烟缸 将干净的烟缸放在脏烟缸的上面 用右手的拇指和中指捏紧烟缸的外壁 食指压住干净烟缸的里面 将两个烟缸慢慢拿到托盘上 再将干净的烟缸 放回原位 如果烟缸里的垃圾超过1 2 可以用两个烟缸换一个烟缸 将干净的烟 缸倒扣在脏烟缸 上面 一起拿到托盘上 再将另一个干净的烟缸放在原处 2 换骨碟 骨碟里的垃圾超过1 4时 要为客人换骨碟 方法 站在客人的右侧 左手托着装有干净骨碟的托盘 将客人的筷子 小 汤勺放在干净的骨碟内 然后将用过的骨碟撤下放在托盘内 再将干净的骨 碟放回原位 伸手示意 3 清理台面 用专用的脏物夹 清理台面上的骨头 鱼刺 用过纸巾等 保 持台面干净 4 二次推销 发现客人的酒水或菜品所剩不多时 提醒客人是否需要再来 先生 您的白酒 啤酒 菜 不多了 还来一瓶不 9结账买单 1 当客人示意买单时 对客人说 请稍等 留意设备 餐具是否丢失 损坏 2 立即询问 检查客人是否有没开启的酒水或饮料 提醒客人买单后就不能 退了 先生 有没有没打开的酒水或饮料吗 买完单就不能退了 3 到吧台核对客人的账单 准确无误后拿给客人看 唱付唱收 xx 您本次消费XXX元 这是详单 xx 收您XXX元整 谢谢 xx 找您xx钱 请收好 10开发票 1 不提醒客人开发票 如果客人要开发票 建议客人不开发可以优惠 11 00 13 30餐中服务 6 重点 2 如果客人要开发票 请客人走时到吧台开就可以了 先生 您走时拿着小票到吧台开就可以了 11 11 00 13 30餐后服务 送客出门 1 征询客人用餐意见 提醒客人带好随身物品 大家吃的怎么样 请提出宝贵意见 xx 请您带好随时物品 别落下 2 对服务的不周表示歉意 欢送客人离店 对不起 今天没有照顾好 下次绝不会再有了 谢谢您的包容 xx 外面冷 您穿好衣服再走 xx 欢迎您再次光临 12收台检查 1 送走客人后 马上回到包房 再次检查客人是否有遗留物品 如果有 立 刻交给上级 2 关掉空调 排气 排烟 多余电灯 3 检查地面 桌面是否有没熄灭的烟头 然后再撤台 4 迅速清理卫生 准备接待下一桌客人 13 13 30 14 00午 餐 1 按量取餐 不浪费 2 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 14 14 00 16 00午 休除值班人员外 其他员工休息 1516 00 16 20晚例会同午饭口一样 1616 20 17 00餐 前 准 备同午饭口一样 17 17 00 20 30餐 中 服 务标准同午餐一样 18 20 30 21 00餐后收尾标准同午餐一样 19 21 00 21 30晚 饭标准同午餐一样 20 21 30 安 检 检查电源关闭情况 杜绝空调 排气扇 排烟 水 电 煤气 门窗等隐患 下 班 员工畅谈自己对工作 同事的看法或意见 建议 认真记录 作好总结 对 员工提出的问题及时回复 得到员工对这种活动的信任 每周一次说句心里话 11 00 13 30餐中服务 10开发票 传传 菜菜 员员 服服 务务 流流 程程 顺顺序序时时 间间工工 作作 内内 容容工工 作作 标标 准准 1 9 00 9 20早 餐 1 按量取餐 不浪费 2 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 2 9 30 9 50早例会 到岗仪容仪表合格 精神状态良好 整理队形主动站好队形 不可以交头接耳 随意打闹 总结 布置 工作 1 认真听经理总结前一天工作不足 好人好事 2 知道当天的工作布置 达到标准 检查时间 责任 企业文化经营理念 管理理念 服务理念 企业口号 奋斗目标 爱的鼓励 娱 乐做游戏或唱歌 跳舞 3 9 50 11 00餐前准备 清理卫生按卫生标准清理本区域的卫生 包括 门前 木料堆 该水桶的四周 检查设备检查推车 泔水桶 淘锅桶 淘锅用具是否能正常使用 物品准备 1 托盘 厨房打印机的用纸及订餐情况 2 一切准备就绪后 提前5分钟站位 4 11 00 13 30 餐中服务 菜品出台 查看小票 看清台号和菜品名称 检查质量 热菜不热不上 菜量不够不上 菜品变质不上 表面有杂物不上 配料不全不上 形状不对不上 器皿不洁不上 凉菜变形不上 菜品装盘 1 小咸菜 鸡料 鱼料 三沫不许叠放 2 摆放菜品时 将大盘的 高的放在托盘中间或偏里侧 将小盘的 矮的 放在外侧 注意器皿间的距离要适中 行走问好 1 上菜时走员工通道 尽量靠右侧行走 遇见客人 领导 同事要右侧错 让并行礼问好 2 行走时要注意人身安全和菜品安全 与服务员交 接打印单 1 把菜交给服务员时 要报菜名 说台号 2 传菜员应严格按照规范程序将底料倒入锅中 避免不不比要的损失 传递信息 1 传菜时要及时传递前厅和后厨的消息 2 及时配合服务员对客服务工作 返岗候菜 1 完成传菜后 尽快地返回传菜部 准备传下一道菜 2 在传菜过程中 发现地面有水渍 油渍 及时擦干净 避免滑倒 餐后服务收台检查 1 接到服务人员通知撤台后 第一时间到包房撤台 2 撤台 淘锅时 动作要轻 声音要小 以免打扰客人 3 撤台返回过程中 一定要将泔水桶放在撤餐车最底层 5 13 30 14 00午 餐 1 按量取餐 不浪费 2 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 6 14 00 16 00午 休除值班人员外 其他员工休息 7 16 00 16 20晚例会 认真听取部长组织的例会 做好晚市的接待工作 8 16 20 17 00餐 前 准 备同午饭口一样 9 17 00 20 30餐 中 服 务标准同午餐一样 10 20 30 21 00餐后收市清洗设备设施 如 泔水桶 托盘 下滥车等 11 21 00 21 30 晚 饭标准同午餐一样 安 检检查电源关闭情况 杜绝空调 排气扇 排烟 水 电 煤气 门窗等隐患 12 下 班 员工畅谈自己对工作 同事的看法或意见 建议 认真记录 作好总结 对 员工提出的问题及时回复 得到员工对这种活动的信任 每周一次说句心里话 4 11 00 13 30 保保 洁洁 员员 日日 工工 作作 流流 程程 顺顺序序时时 间间工工 作作 内内 容容工工 作作 标标 准准 1 9 00 9 20早 餐 1 按量取餐 不浪费 2 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 2 9 30 9 50 早例会 到岗仪容仪表合格 精神饱满 整理队形主动站好队形 不可以交头接耳 随意打闹 总结 布置 工作 1 认真听经理总结前一天工作不足 好人好事 2 知道当天的工作布置 达到标准 检查时间 责任 企业文化经营理念 管理理念 服务理念 企业口号 奋斗目标 爱的鼓励 3 9 50 11 00餐前准备 清理卫生间 按卫生间的清扫标准清理卫生 清理楼梯按楼梯打扫标准清理 公共区域按卫生标准清理办公室 水房 走廊 墙壁 垃圾桶 地面等 411 00 13 30餐中服务 保持卫生随时巡视卫生间 楼梯 垃圾桶的卫生情况 及时跟进 清理 礼貌问好巡视时 尽量靠右侧行走 遇见客人 领导 同事要右侧错让并行礼问好 传递信息当服务员不在服务区时 客人有需求时 及时补位 快速传递给服务员 清理公共区 域 客人走后及时清理公共区域卫生 发现客人遗留物品 立即上交领导 513 30 14 00午 餐 1 按量取餐 不浪费 2 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 614 00 16 00午 休 716 00 16 20晚例会认真听取例会内容 如有不足及时改正 816 20 17 00餐 前 准 备同午饭口一样 9 17 00 20 30餐 中 服 务标准同午餐一样 10 20 30 21 00餐后收尾将所有区域内的卫生重新清扫 清倒垃圾 11 21 00 21 20晚 饭标准同午餐一样 12 21 30 下 班 每周一次说句心里话 员工畅谈自己对工作 同事的看法或意见 建议 认真记录 作好总结 对 员工提出的问题及时回复 得到员工对这种活动的信任 服服 务务 员员 日日 工工 作作 流流 程程 顺顺序序时时 间间工工 作作 内内 容容 1 9 00 9 20早 餐 2 9 30 9 50 早例会 到岗 整理队形 总结 布置工 作 企业文化 娱 乐 39 50 11 00餐前准备 清理卫生 检查设备设施 物品准备 411 00 13 30餐中服务迎客问好 5 11 00 13 30餐中服务 引客入座 介绍菜品及酒 水 6 重点 7上菜 酒水 8 11 00 13 30餐中服务 清理台面 9结账买单 10开发票 11 11 00 13 30餐后服务 送客出门 12收台检查 13 13 30 14 00午 餐 1414 00 16 00午 休 1516 00 16 20晚例会 1616 20 17 00餐 前 准 备 1717 00 20 30餐 中 服 务 1820 30 21 00餐后收尾 19 21 00 21 30晚 饭 20 21 30 安 检 下 班 每周一次说句心里话 8 11 00 13 30餐中服务 清理台面 工工 作作 标标 准准 1 按量取餐 不浪费 2 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 仪容仪表合格 精神饱满 主动站好队形 不可以交头接耳 随意打闹 1 认真听经理总结前一天工作不足 好人好事 2 知道当天的工作布置 预定及菜品情况 经营理念 管理理念 服务理念 企业口号 奋斗目标 爱的鼓励 做游戏或唱歌 跳舞 1 按卫生标准清理卫生 包括 墙壁 门窗 桌椅 地面 家私柜 台面 空调等 2 检查设备设施是否完好无损 能正常使用 如有破损 及时保修 室内温度需达到标准 3 将各种餐具 酒具 茶具 调味品 服务用具 托盘 台纸 四宝 锅帘等的清理干净 准备好 4 准备好老汤 开水 打包袋等 5 领取 确认点菜宝 对讲机是否正常 6 再次确认当日的急推菜和估清菜 7 再次核对本包房是否有预定 根据客人的需求 喜好 摆好餐具 准备好其它相关事宜 8 一切准备就绪后 提前5分钟站位 1 对初次见面的客人 以真诚的态度 礼貌的语言 规范的形体去迎接 使客人感到尊 重和欢迎 先生 女士 您好欢迎光临 2 对老顾客则以自然热情的语气 向朋友和亲属一样去接待 让客人有到家的感觉 3 对单独客人应以礼貌的语言 关心的问候 避免让客人感到受冷落 先生 女士 您好 您是有客人先到吗 需要帮助吗 1 先生 女士 里面请 2 拉椅让座 递挂衣帽 打手势时应标准 1 介绍酒水 茶水 饮料 2 沏茶 斟茶 斟饮品 倒白开水 3 核对菜单 4 确认人数 增减餐具 5 介绍主食 1 为客人点菜时 服务员站在客人的左侧 上身稍向前倾 观察客人表情 倾听客人叙述 2 根据客人的档次 需求 喜好 引导 协助客人点菜 3 建议客人冷热 荤素 营养搭配好 4 及时提醒客人不要浪费 5 点完菜后 为客人重复菜单 6 询问客人是否有忌口的 1 设上菜口 首选上菜口是正对灶坑或灶坑左右 如果此处有老人和小孩要另选上菜口 2 接菜时 要先查看是不是本包的菜 再检查菜品质量 双手接菜 拇指不要内扣 3 上菜时要与客人打招呼 报菜名 4 菜上齐后 为客人报菜齐 5 上酒水时 要请客人确认 再打开 按客人的要求给客人倒酒 1 换烟缸 烟缸里超过3个烟头 必须为客人换烟缸 先生 请慢回身 给您换烟缸 托盘里托着干净的烟缸 站在客人的右侧 先跟客人打招呼 再为客人换烟缸 将干净的烟缸放在脏烟缸的上面 用右手的拇指和中指捏紧烟缸的外壁 食指压 住干净烟缸的里面 将两个烟缸慢慢拿到托盘上 再将干净的烟缸放回原位 如果烟缸里的垃圾超过1 2 可以用两个烟缸换一个烟缸 将干净的烟缸倒扣在脏烟缸 上面 一起拿到托盘上 再将另一个干净的烟缸放在原处 服服 务务 员员 日日 工工 作作 流流 程程 2 换骨碟 骨碟里的垃圾超过1 4时 要为客人换骨碟 方法 站在客人的右侧 左手托着装有干净骨碟的托盘 将客人的筷子 小汤勺放在干净 的骨碟内 然后将用过的骨碟撤下放在托盘内 再将干净的骨碟放回原位 伸手示意 3 清理台面 用专用的脏物夹 清理台面上的骨头 鱼刺 用过纸巾等 保持台面干净 4 二次推销 发现客人的酒水或菜品所剩不多时 提醒客人是否需要再来 先生 您的白酒 啤酒 菜 不多了 还来一瓶不 1 当客人示意买单时 对客人说 请稍等 留意设备 餐具是否丢失 损坏 2 立即询问 检查客人是否有没开启的酒水或饮料 提醒客人买单后就不能退了 先生 有没有没打开的酒水或饮料吗 买完单就不能退了 3 到吧台核对客人的账单 准确无误后拿给客人看 唱付唱收 xx 您本次消费XXX元 这是详单 xx 收您XXX元整 谢谢 xx 找您xx钱 请收好 1 不提醒客人开发票 如果客人要开发票 建议客人不开发可以优惠 2 如果客人要开发票 请客人走时到吧台开就可以了 先生 您走时拿着小票到吧台开就可以了 1 征询客人用餐意见 提醒客人带好随身物品 大家吃的怎么样 请提出宝贵意见 xx 请您带好随时物品 别落下 2 对服务的不周表示歉意 欢送客人离店 对不起 今天没有照顾好 下次绝不会再有了 谢谢您的包容 xx 外面冷 您穿好衣服再走 xx 欢迎您再次光临 1 送走客人后 马上回到包房 再次检查客人是否有遗留物品 如果有 立刻交给上级 2 关掉空调 排气 排烟 多余电灯 3 检查地面 桌面是否有没熄灭的烟头 然后再撤台 4 迅速清理卫生 准备接待下一桌客人 1 按量取餐 不浪费 2 在规定时间内用餐完毕 收餐迅速 除值班人员外 其他员工休息 同午饭口一样 同午饭口一样 标准同午餐一样 标准同午餐一样 标准同午餐一样 检查电源关闭情况 杜绝空调 排气扇 排烟 水 电 煤气 门窗等隐患 员工畅谈自己对工作 同事的看法或意见 建议 认真记录 作好总结 对员工提出的问 题及时回复 得到员工对这种活动的信任 传传 菜菜 员员 服服 务务 流流 程程 顺顺序序时时 间间工工 作作 内内 容容 1 8 00 9 00 早例会 到岗 整理队形 总结 布置 工作 企业文化 娱 乐 上木头 2 9 00 9 20 早 餐 39 30 10 30 餐前准备 装木头 清理卫生 检查设备 物品准备 410 30 12