世界三大高香红茶的品质特征介绍.doc

世界三大高香红茶的品质特征介绍红茶的产地遍及世界各地，同时也是世界上销量最大的茶类，深受世界各国人们喜爱。品茗如饮酒，好茶就像美酒，总让人情不自禁地回味它的余香。在红茶的世界里，中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的乌瓦红茶因其迷人的香气被誉为“世界三大高香红茶”。一、茶品简介1.“群芳最“祁门红茶祁门红茶家族籍贯位于山灵水秀的中国皖南地区祁门县境内。传统祁门工夫红茶是中国工夫红茶的代表，祁门红茶的香气因其优雅的感受而著称，这种香气似花、似果、似蜜，香中有味，味中有香，香中带甜，其香气十分复杂,散发着风度翩翩的优雅气质。祁红的这种特有的香味，有别于全世界其它地方所有的红茶，别具一格，独树一帜，因而按照其出产地被命名为“祁门香”，享誉海内外。祁门红茶素以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。祁红汤色十分明亮，通透度高，颜色深橙红，汤质细腻柔滑，滋味醇和绵柔，茶汤饮罢，香气在口腔慢慢释放，随后慢慢回甜。味蕾仿佛经历了一场难以言状的香味旅行，味中有香，香中带甜，真是妙不可言。几泡过后，果香依旧浓郁，花香清雅。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。2.“红茶中的香槟”印度的大吉岭红茶大吉岭红茶的故乡位于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地昼夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，因此孕育出了独特芳香的大吉岭红茶。随着海拔与各茶园、各年份的差异，大吉岭红茶会散发出极精致细腻且不同层次的花香、果香、草香，变化多端，耐人寻味。跟其它茶区的红茶相比，大吉岭红茶清新优雅，拥有一种特殊而迷人的雍容高贵之气，被誉为“红茶中的香槟”，以淡橘黄色的汤色、高贵典雅的芳香和独特的涩味自成一派。这也使得世界上众多的红茶爱好者对大吉岭红茶痴迷若狂。大吉岭红茶的最佳采摘季严格地分为春、夏、秋三季，各个时期所采摘的红茶的味道和香气大不相同。春摘采摘时间约在每年5月初之前，第一摘的大吉岭红茶往往有着极纤细的茶色与清香，口感轻柔，带有淡淡的青涩，让人可以感受到春天的气息。夏摘采摘时间为5-6月，此时的红茶茶香较浓郁、香气与滋味也显得更丰硕饱和，增加了圆熟醇香之感，在三季茶中评价最高。在7-8月雨季过后，就迎来一年中最后一个采摘季秋摘，这时的红茶茶色较深、滋味平顺，可用来冲奶茶，价格也相对平易许多。3.“献给世界的礼物”乌瓦红茶由于特殊的生长环境和气候条件，位于斯里兰卡正中央山脉的东侧地区出产的乌瓦红茶有一种特殊香味，特点是带有玫瑰花香和口感宜人的涩味，因为适于制作奶茶而深受人们的喜爱。乌瓦红茶与优雅高贵的大吉岭红茶截然不同，是红茶中特别有个性，走强悍路线的一类。汤色橙红明亮，上品的汤面有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。二、品鉴对比世界三大高香红茶各有各自的特点，在口感、滋味上区别很大。这三大类茶本身自己也有区分，比如有叶片的大小整碎、是否是高山茶以及等级的区分。我们以大吉岭红茶初摘（TGFOP，含有较多金黄芽叶的红茶）、乌瓦红茶（FOP花橙黄白毫，含有较多芽叶的红茶）、祥源祁红金色庄园贰（主拼料为特茗级）为例，具体审评结果如下：世界三大高香红茶的品质特征大吉岭红茶（初摘）乌瓦红茶祁门红茶外形条索紧结，色泽青绿透翠，显毫呈赤褐色、色泽油润、碎片匀称锋苗紧秀，色泽乌黑油润，金毫显香气清香，略带花香，香气鲜爽持久甜花香，略带薄荷香，高长持久鲜甜高长，蜜香明显汤色橙黄，清澈明亮橙红明亮红艳明亮滋味浓醇鲜爽、甘甜柔和、麝香葡萄味醇厚浓烈，微苦涩，回甘强烈鲜醇甜爽叶底黄绿，柔软微软红亮，微软红艳明亮，柔软多芽中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的乌瓦红茶都来自同一个地球村