卫生监督所年度总结表彰大会总结发言　.doc

卫生监督所年度总结表彰大会总结发言 卫生监督所年度总结表彰大会总结发言尊敬的市卫监所领导/各单位获奖同仁们，大家下午好！首先，我是带著一颗感恩的心来参加本次大会的，谨代表富士康八万同仁和派驻富士康10家团膳包商们，诚挚感谢所领导及六中队全体干部，这麼多年以来一直孜孜不倦的给予我们富士康昆山厂区13个集体食堂之食品安全卫生的监督与指导，使得我们总务段餐饮服务保障能力及所有派驻团膳包商在餐饮管管理方面的水平，从各个个方面均有了长足的进步步。 尤其最近几年来，我我们认真组织学习和落实实集体食堂卫生分级量化化标準，致力推动各团膳膳包商依法经营，加强内内部管理和教育，协助各各团膳包商内部开展各方方面培训课程，加大投入入力度，持续完善各餐厅厅硬体设施及健全团膳包包商内部管理体系，获得得市集体食堂卫生分级量量化a级荣誉称号，实感感身上的压力更大更重，应所领导之邀请，在此此作经验分享，不周全之之处还望同僚们多多见谅谅。 一、食品安全方方面: 1、民以食為為天，食以安為先；食品品安全永远為第一要务。 我们的管理顺序是食品品安全-卫生-营养养-色香味形，我们总总务作為餐厅的监督管理理主导方，制定一系列的的食品安全管制系统，推推行餐厅内部自主管理。 具体分工是总务部门日日常管控，公司卫生部门门每周稽查，伙委会双周周检讨，公司专案检查组组每月不定期检查评比，市卫监所不定期抽查，从内向外拓展，层层把把关，形成一套完整的食食品安全保障体系； 2、食品安全从源头把把关。 公司推行大宗食材材集中採购统一配送；象象麵粉、食用油、肉类、大米、豆制品、豆芽、面条等风险比较高的食食材由我们总务牵头逐项项展开大宗食材统一採购购、议价、配送、结帐，从而达到加强和保障食食材源头安全之管控力度度，同时降低各餐厅包商商採购及运营成本和经营营风险，保障员工饮食安安全； 3、严把餐具具消毒关。 各食堂统一配配套自动洗碗机流水线，同时委外给专业清洁物物业公司来洗碗，严把四四个关口一严把高温消消毒关，洗碗机设计成6600转速/小时和1220度高温杀菌；二严把把末端检验关，严禁不良良餐具流入餐厅；三严把把验收关，各食堂派有专专门的食品安全卫生员负负责餐具的抽查和验收；四严把检测关，1至33月份是一个季度由总务务送样给疾控中心进行检检测，4至10月份是每每个月请疾控中心至公司司各食堂抽检，11至112月份也每月送样，餐餐具检测不达标的一直检检测下去，直至合格。 4、消灭四害，斩断断传播源。 开春时亦即44月初每年，每周周日中中午太阳高照时进行药物物灭杀蚊蝇卵，进入夏季季高温蚊蝇繁殖高峰期坚坚持每天打药，无论春夏夏秋冬灭杀蟑螂和老鼠是是常态的工作，依据公司司卫生部至各餐厅现场测测算之密度，要求各餐厅厅包商每双周要缴蟑螂和和老鼠的指定数量。 5、公司内部推行餐厅厅包商之决良性竞争考核核评比机制，搭建良性竞竞争平臺，激发餐厅包商商争做良心企业，鼓励自自主创新和自主管理，改改推动式管理為拉动式管管理，此举也成了持续提提升餐厅自主管理水平之之发动机。 二、环境境改善方面:严格按按照餐厅环境卫生要求，本著持续改变、改善和和改造的思路，对各食堂堂进行硬件改良。 餐厅厨厨房间地面全部改造為耐耐水防滑耐磨瓷砖铺设，排水沟全部採用不銹钢钢材料製作；突破空间瓶瓶颈，改善粗加工区环境境，改变员工操作习惯，保障餐厅操作间卫生状状况；加工分区，有明显显标示，加工容器及用具具明确标识和分类，食品品有专用冰箱并设有温度度装置，定期化霜、消毒毒、生熟标识，设有专用用冷藏间及餐具清洗消毒毒间，餐厅内设有紫外线线杀菌灯，烹调间有油烟烟净化设施，设主副食仓仓库，建立全面索证记录录；在软体管理方面，加加强制度管理，持续完善善餐厅操作sop，各食食堂均设专职食品安全员员负责採购验收、索证、环境卫生检查、食品安安全把关、餐具消毒清洗洗检测、食品冷藏责任制制落实和烹调加工抽查等等20多项制度，严格遵遵守採购、储存、加工、烹调等各环节操作流程程，并做好48小时留样样制度。 以流程+表单来来控制食品安全系统运行行；各餐厅团膳设立客服服经理，负责员工客诉处处理、对外协调及主抓各各自餐厅内部卫生和工作作人员三级培训工作； 三、员工培训与教导导方面 1、岗前培培训，所有人员均需参加加岗前培训，合格者由总总务部颁发上岗証； 2、”三会一课”，每每天召开早会、中会、夜夜会，其中“早会”主要要是搭建总务与各餐厅承承包商现场经营主管之沟沟通交流平臺，听取餐厅厅内部工作缺失汇报，及及时发现餐厅存在问题和和脑力激盪解决问题，即即时掌握和了解餐厅资讯讯；“中会”对早会提出出之问题进行内部检讨并并布达周知；“夜会”验验証午会检讨解决方案实实施效果，并加以总结备备案，於第二天早会再检检讨；“一课”為每周日日总务主管和客服经理利利用休息的时间，对餐厅厅现场主管和现场全体工工作人员分梯次分层级上上课，在课上又针对性的的检讨当周缺失达他石攻攻错之目的，在课上与餐餐厅员工分享新的管理理理念，同时及时表扬