居酒屋计划书.doc

居酒屋计划书 居酒屋计划书篇一：赢居酒屋商业计划书 赢居酒屋商业计划书 一， 居酒屋介绍： 居酒屋（日语： izakaya），指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。 与只提供酒类为中心点的普通酒馆不同，居酒屋提供比较有质量的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的饮食店，虽然在其他国家也有类似的酒馆（能方便地吃饭，提供酒的店铺）。有时居酒屋亦译作bar。 1970年代左右，人们印象居酒屋是只有男性公司职员喝日本酒的地方。不过，随着时代册变迁，女性也开始喜欢居酒屋丰富饮料和饭菜的种类，店内装饰也设法迎合大众，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象就固定下来。20世纪80年代居酒屋的连锁化，不仅丰富了酒菜的种类，也使价格走向了大众化。由于这个缘故，居酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会”。在日本无论是大规模的连锁居酒屋还是个人的小型居酒屋，在装修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋内，叫上招牌菜，暖上一壶日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。 居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内制作了小鱼塘，在顾客眼前做烹调食物等，各种各样不同的作法居酒屋有很多。居酒屋特点： 1， 针对大众群体，人均50元。较正统日本料理，人均较 低。 2， 以酒水为主要销售产品，已获得最大利润。其中酒水与 菜品比例为5：5. 3， 料理种类以日本料理为主，容纳中、日、韩、法料理， 产品多元化。 4， 料理以快餐形式为主，成本与其它餐种相比较低，净成 本率约为30%。 5， 环境温馨，要求服务质量高。以此来扩大产品销售，建 立口碑。 目前西安市有三家居酒屋，二十五家日本料理店。其中就居酒屋有：西安市湘子庙街附近花亭居酒屋、西安市碑林区南大街3号书院门北顺城东巷甘太郎居酒屋、西安市碑林区大车家巷5号(湘子庙街丁字路口)花亭铁板烧居酒屋、南二环西段65号太子居多国料理。二， 目前西安居酒屋市场调查： 1， 调查目的：了解市场需求，并通过调查来准确制定可销 性高产品和经营模式。 2， 调查内容：3， 市场调查： 4， 调查报告： A， 关于性别： 调查者性别性别分割 图 1 图2 调查结果： 从图1、2得知，来日本料理店用餐的男性居多有12人，占60%。但是，去日本料理店的女性人数较往常有所增加。料理点需增加女性喜好产品，来增加女性顾客数量。 B, 关于年龄：（代：年龄段） 居酒屋计划书篇二：鸟重居酒屋营销策划 居 酒 屋 品牌 营 销 策 划 目录： 1.1 企业简介 . 2 1.2市场分析 . 4 1.2.1 消费分析 . 4 1.2.2数据总结 . 5 1.2.3资料引进 . 5 1.3 鸟重 居酒屋 SWOT . 7 1.4 品牌营销 . 8 1.4.1 品牌营销目标 . 8 1.4.2品牌营销实施 . 8 1.4.2.1 线下品牌设计 . 8 1.4.2.2线上品牌设计 . 9 1.4.2.3 用户反馈 . 10 1.4.2.4分店加盟及公司化运营 . 10 1.5 网络营销费用 . 11 1.6实施控制 . 12 1.7 参考文献 . 12 结 束 1.1 企业简介 餐馆名称： 重鸟居酒屋 地 区 ：上海 人均消费： 125 RMB 营业时间：晚餐17:30次日3:00 餐馆类型： 日式烧烤 适宜情侣约会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。餐馆简介： 可以刷卡，有包厢，有服务费，提供在线菜单，有夜宵，有无烟区，有wifi。 餐馆地址： 上海静安区南京西路1959号(乌鲁木齐中路) 菜品明细：1.2市场分析 1.2.1 消费分析随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的老百姓开始选择在外就餐，餐饮消费无 疑是老百姓的刚性需求。面对日趋白热化的竞争，餐饮企业要想在激烈的竞争中脱颖而出，满足消费者的个性化需求，首先要了解消费者的消费特点。目前，消费者面对五花八门的餐饮市场，呈现出以下的消费特点：居酒屋计划书篇三：个人创业计划书 藤蔓Pub实施草案 一、概述： 在当前社会文化生活快速发展的背景下，酒吧文化已经扎根中国，如同中国现今的社会形态，娱乐消费也处在一个高速发展的阶段。越来越多的人了解并喜欢这种混着各种元素讯息的载体来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。 想在纷杂的市场环境中占有一席之位同业者也是八仙过海各显神通将酒吧划分出不同的表现形式：Pub、bar、lounge、club等等，本土化的模式又分为清吧、演艺吧、迪吧、慢摇吧等在此基础上还能划分出更细的模式，在中国可谓将酒吧的噱头玩到了极致，对于酒吧的分析不在赘述，并且在招募文案中相信也对关于Pub的概念有了一定的了解 ，我在这里只说招募文案里没提到的关于客群和主题以及Pub定位，咱们Pub的定位是以日本高压力的形态下衍生出的关于次文化作为核心主题。这种文化迅速的发酵并蔓延至全球，乃至形成相应的产业链成为一种人所共知，心照不宣亚文化，甚至也登上了大雅之堂由环球影业出品五十度灰（Fifty Shades of Grey）改编自英国女性作家EL詹姆丝所写的同名小说，由萨姆泰勒伍德执导，杰米道南、达科塔约翰逊联合主演，于2015年2月13日美国上映。这种边缘文化开始为人正视、探究。在中国，在这个信息半开放、礼数制约等多重大环境下首当其冲的受到这种邻国文化的冲击，一部分人对于这种虐恋的认知及意识形态的觉醒，行成了一个不可小觑的社会群体，这部分人就是我们的客户群体之一。 二、经营主旨 Pub核心：为压抑的生活找一个出口 经营目标：网聚同道的根据地 经营宗旨：在这里，找到你想要的 三、经营主题 Pub名称：（藤蔓，交织缠绕，渗透蔓延，一个切合主题又有既视感的名字） Pub主题：文化交流、体验、交际圈子搭建、拓展、才华展现、商务接洽、 四、地理位置 PUB面积：整体约380 PUB选址位应闹中取静、交通便利、方便泊车。 五、发展计划 落实好前期经费预算，采购，经营证照，装修设计、合同签署等工作；后期拓展凭借全方位网络渠道，Q群，微群，本土网站，各个社交平台，各种社会群体活动、传单等整个多方面资源拓展活动。汇总问题会议解决。 六、管理体制 合伙经营模式，如有条件全程参与实施管理服务（参与Pub全方位服务按照安排工资另计）。全员参与Pub经营方向掌控，如遇分歧投票表决。 七、经营策略 经营凸显运营关键字值，从酒水餐饮的价位，软硬件设施（特色）方面，活动组织（借鉴多渠道的活动项目方案，组织一些趣味性的活动，如谁是卧底，真心话大冒险，等等）多渠道寻觅一些非著名的票友乐队，歌手，书画家，网红蛇精病等等在Pub二、三、楼顶等开展佣筹式展览展示，双赢拓展。 第一年：前半年控制盈亏，每月目标收支平衡，不断加大宣传力度以及Pub基础建设，后半年追求盈利 。第二年：力求稳住态势，每月订立目标进行组合创新营销，追求更高的利润以及保证大家的投资成倍递增 第三年：稳定客源，一定的知名度，并每月的业绩成平稳或上升趋势，以足够的人气以及资金发展第二分店，实现合伙人有其店。 积极参与开展众筹活动，扩展业务规模。 八、营销策划 分析市场需求，并选择适销对路的产品，这一步的重点是设计好餐牌，我们考虑先期对成本的控制以及灵活性可控采用电子餐牌推送的形式，能够灵活排版即时改动同时节省了纸质餐牌的制作费用。 顺利启动之后，组织有才情的非著名民艺进行收费或免费的表演，（如媚俗的女体盛）各个民艺圈内发酵提高知名度，承接私趴 。 考量时段分析顾客消费情况播放不同情调的乐曲。 所有酒品以啤酒、清酒、红酒作为主体，佐以一定量的洋酒，并不定期推出的鸡尾酒产品。餐点方面结合日式居酒屋风格推出关东煮等日系特色的小吃，面食并研发其他特色类餐点保证需求。 服务部分：沿习日系服务，让客户体验独特风格。先期由合伙人示范。 制作精美会员卡，转化贵宾式会员经营，甄选客户。 九、项目预算 资金规划：整体项目20w人民币 房屋租金：4000/月 （季付） 装修费用：8w左右 行政手续：500以内（个体商贸执照，酒庄式经营） 酒水采购：3W左右 具体费用核算实施中具数，其他费用另计。十、合作方式 1.目前制定最大股东数为4人，视情况共同参与管理运营或仅参与股份，签订合作合同。 2.项目软硬件装修方案由双方协商实施。 3.收益除去开支预算储备部分，余下部分平均分成，内部公开收支账目。 4.Pub先期核算至每日所需维系成本为基础房