《合理营养与食品安全》习题2.doc

合理营养与食品安全习题1、下列饮食习惯中，合理的是A、因贪睡而经常不吃早餐 B、用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C、只吃自己喜欢的食物 D、合理营养，平衡膳食2、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨。麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）A、素炒豆角 B、牛奶 C、红焖羊肉 D、炒鸡蛋3、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是A、鱼虾 B、鸡蛋、猪肉 C、菠菜、芹菜 D、牛奶、牛肉4、某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理A、 煎鸡蛋 B、 稀饭 C、 五香牛肉 D、 炒青菜5、下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是A、多吃煎炸食物 B、不吃青菜和水果C、经常吃麦当劳、肯德基 D、食物多样，谷类为主6、早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（ ）A、3：4：3 B、3：3：4 C、4：3：3 D、2：4：47、有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ ）A、食物多样，谷类为主。 B、吃清淡少盐的食物。 C、喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。 D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。8、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D、多吃精制面粉、大米9、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面 C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条10、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）A、能治百病 B、容易消化，吸收 C、营养丰富，为人体提供全面营养 D、色香味美11、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（ ）A、淀粉和蛋白质 B、蛋白质和脂肪 C、脂肪和维生素 D、维生素和无机盐12、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。谷类每日摄取相对量果蔬类肉类奶制品油脂类VIVIIIIII食物种类（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为 是人体最重要的供能物质。（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 （填标号）类食物能防治这种病。（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。13、中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0、8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。（1）如果少年儿童长期缺钙易导致 。（2）下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为 克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是 。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0、8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加 克牛奶。食物种类食物重量（克）含钙量（克/100克）馒头10000、03青菜5000、03豆腐1000、16牛奶00、10猪肉1000、006（3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 。（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是： 。参考答案1、D 2、A 3、D 4、D 5、D 6、A 7、C 8、D 9、C 10、C 11、D12、（1）糖 （2）IV （3）II、