山药的贮藏.doc

山药的贮藏摘要：山药, 又名土薯、大薯、薯药等页：1此句话多余。山药营养丰富, 具有很高的药疗价值。页：1应该加入“本文”二字简要介绍贮藏性。进行了山药在大多数地区1年只种1茬页：1不通顺，语意不明。,为保证山药能周年供给, 可选择合适的方法进行贮藏页：1整个摘要语意混乱，表达意思不明确。关键词：山药; 贮藏页：1关键词少。; Abstract: shanyao页：1开头字母应大写。, also called potato soil, large sweet potato, cassava and other drugs. shanyao 页：1同上。nutritious value of high-medication. Brief storage. A shanyao 1 year in most areas only one crop species, in order to ensure the supply of shanyao can anniversary of the option of a suitable method of storage. Key words: shanyao; storage;山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,山药, 既是食用的滋补保健佳品, 又是常用的药材。我国分布较广,常生于海拔1501 500 m 的山坡、山谷林下、溪边、路旁灌木丛或杂草丛中。除东北三省及内蒙古、西藏、青海等省区以外,各地均广为栽培,其中尤以河南、山西两省交界处为中心形成集中产区。人工种植的山药, 肉色洁白, 味甘粉足, 个大质坚, 多供食用。山药作为保健食品, 在我国至少已有2 000 年的历史。本文就山药、贮藏进行论述1。页：1此句话多余，与下文重复。山药产高, 耐贮运, 是重要的出口农产品。它的食用部分是肥大的块根, 含有蛋白质、精类、维生索、脂肪、胆孩、淀粉酶等成分还含有琪、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和徽元素, 具有补肺、固肾、益精等保健功能2。近年来的究表明山药多糖能增加血液中白细胞的吞噬作用,可作为抗肿瘤和化疗的辅助药物,山药是一种上等滋补品, 在国外被视为馈赠亲友的高级保健食品3。是一种药食兼用的高档蔬菜。由于山药块根的收获季节比较集中, 鲜山药水分含量大, 占地面积大, 长时间保存和远距离运输都存在一定的困难, 而且山药价格受供求关系矛盾的影响巨大, 直接影响山药生产者的经济效益。因此, 对山药进行系列加工研究, 可以有效延长山药的贮藏期,大大提高产品的附加值, 增加农民收入页：1以上几段对山药的介绍重复，繁琐，语言不简练。下面是对山药的一些贮藏方法进行介绍：1 贮藏特性山药属耐贮蕊莱, 具有生理休眠期。还有较耐低沮、低湿贮藏的特点。但贮藏一段时间后, 休眠期结束, 生理代谢变旺盛, 块根表皮长出须根。在这种情况下, 保管不好容易引起块根腐烂变质。因此延长山药的休眠期, 是提高贮藏效果的关键。二采后处理准备贮藏的山药, 应粗壮、完整、带头尾, 表皮不带泥、不带须根、无伤口、疤痕、虫害、未受冻伤。人贮前要经过摊晾、阴干, 让外皮稍干老结。适宜贮藏条件温度0 2 , 相对湿度80%85% ,在此环境条件下可贮藏150200天4。山药收获后应妥善贮藏。有的参薯品种耐贮性较差,尤应注意,适度晾晒可减轻霉烂。美国农业部推荐的山药贮藏条件为:温度16 ,相对湿度70 %80 %5。另外,山药块茎采收后以氯化钙溶液浸泡,可减轻贮藏期间的切口腐烂。2 贮藏方法2.1 埋藏埋藏是一种简易的贮藏方式, 其设施结构简单, 费用较低, 在萝卜、胡萝卜、马铃薯、生姜、葛根6 等根茎类蔬菜的贮藏中普遍采用。采用细泥或河沙就地围堆埋城。其做法是在通风较好, 湿度不高的室、窖、库地面上, 用砖砌起10高米左右的埋藏坑, 先在坑底铺上厚约5厘米经过日晒消毒的干细土或干沙, 然后将经挑选、摊晾透的山药平放在土沙上, 一层山药一层土沙, 堆至离坑口10厘米左右, 再用干细土或沙密封。埋藏后一般隔一个月左右抽样检查一次。注意翻动检查时, 要轻拿轻放,不要擦伤块根的表皮, 发现病变的应及时拣出, 以防芡延。如发现泥沙含水量过大, 可提前翻动。也可在箩筐、板条箱等容器内埋藏山药。方法是先用消毒过的纸垫在箱、筐底部和四周, 然后一层山药一层土沙堆至离口5厘米左右, 用土沙彼盖。翻动检查的时间可视山药的变化情况而定。用缸埋藏更简便, 只要先在缸底铺一层泥沙, 再一层山药一层土沙堆至离缸口一厘米处, 用土沙封口即可7。2.2 筐藏用经过日晒消毒的稻草或麦秆最好是麦秆, 铺垫在消过毒的筐箱底和四周, 填没空间。然后,将选好的山药逐层堆至八成满, 上面用麦秆极盖至筐箱口, 再采用骑马式堆放在通风贮藏库内, 高度一般以只柳条筐或只板条箱高为宜。为防止地面潮气对块根的影响, 堆装时, 可在底层筐箱底下垫上砖头或木板, 使与地面之间留有厘米左右的距离。库内要保持冷凉、干燥的环境条件为防止地面潮气对块根的影响, 堆放时, 可在筐或箱底下垫上砖头或木板,使与地面之间留有100 毫米左右的距离8。2.3 冷藏将选好的山药放入周围垫有四五层纸的板条箱内,箱口再用纸封住,然后在冷库中码垛或上架摆放,调控库温02,相对湿度80% 85% ,注意通风,可贮藏半年以上9。3 其他方法由于含有多量的粘液和淀粉, 如果受潮则易变软发粘, 两个星期左右就会发霉, 皮色变黄, 并最易生虫,故在贮藏过程中应防止湿气的侵人10。其具体方法是宜用木箱包装, 箱内用牛皮纸铺垫, 箱角衬以刨花或木丝, 然后将山药排列整齐装人, 上面同样盖纸, 钉箱密封, 置于通风、凉爽、干燥处所。其贮藏处应稍垫高,离墙堆放, 以利通风透气梅雨季节之前, 应开箱曝晒, 并用硫磺预熏一次, 在夏季中再熏一次。这样就可以安全度夏春末至秋初, 应每个星期检查一次。如发现轻微的霉点, 可在阳光下摊晒, 再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑11,然后以山药粉拌之, 晒干如太阳过烈, 可在山药上面遮盖薄纸, 以免晒裂发黄如发现虫蛀, 最好用硫磺熏蒸既可杀虫又使山药洁白。沟藏法和坑藏法都是可以很好的贮藏山药。31 沟藏法即挖12 米深、1 米左右宽的沟。在地上藤枯死后, 土壤冻结前收挖山药, 随挖随入沟, 一层山药一层湿土摆放整齐, 码高800 毫米, 顶部盖一层湿细土, 随气温下降, 逐渐加盖土, 以冻土层距山药顶部50 毫米为宜, 此法可贮藏山药到翌年34 月份。3.2 坑藏法在仓库的水泥地坪上, 用砖砌起高1 米左右地埋藏坑, 先在坑底铺上厚约100 毫米经过日晒消毒的干细泥或干黄沙, 然后将经挑选摊晒透的山一层泥( 沙) , 向上堆至离坑口100 毫米左右, 再用干细沙或黄沙密封。埋藏后不需多次倒动检查, 一般隔1 个月左右检查1 次。倒动检查时, 要轻拿轻放, 不要擦伤山药块茎的表皮, 发现病变应及时剔除, 以防蔓延。如发现泥( 沙)含水量过大, 可提前倒动。4 展望山药是养生健身、药食兼用的佳品, 深得世人喜爱。由于山药含有大量的淀粉、糖蛋白和自由氨基酸, 作食疗药膳应用时, 多被制成粥、糕点等保健食品。山药还是传统补益中药材, 含有消化素、植酸胆碱、皂苷和山药素等药用成分, 有健脾养胃、补肺益肾、止泻利湿之功效, 对肾炎、糖尿病、血管动脉硬化和肿瘤等症有防治作用, 既是慢性病患者的食疗佳肴, 也是老少皆宜的功能食品12。可见, 山药具有十分广阔的市场前景。随着我国加入WTO, 中药要与国际市场接轨, 对山药生产和加工现代化的研究势在必行。为此, 近年来我国医药工作者进行了不懈努力,在中草药包括山药的研究方面取得了许多成果13, 但仍有不少问题, 如在中草药加工过程中较少使用高新技术, 对其毒副反应的研究有待加强, 质量标准的健全, 规范化种植的研究,以及生药炮制新方法的研究等还需进一步深入。参考文献：1 杨武德, 李白玲, 冯靖. 山药及不同炮制品多糖含量分析J . 贵阳中医学院学报, 2004, 26 ( 3) : 61- 62.2 赵彦青, 王爱凤. 山药的药理研究进展J . 中医研究,2000, 13 ( 5) : 49- 50. 3 Tadashi Kiho，Chihiro Hara et a1A Glucomannan from the Tubes of Dioscorea iaponica ThunbJChem Pharm Bu11，198533(1)：2702754 WenChi Hou，JihShiou Liu et a1Dioscofn，the Major Tuber Storage Proten of Yam (Dioseorea batatas Decne)wiIh Carbonic Anhydrase and Trypsin Inhibitor ActivitiesJJ Agric Food Chem，1999，47：21682172页：4英文字体不对。5 姜芳婷, 李明静, 史会齐等. 山药的研究J . 河南大学学报, 2004, 23 ( 2) : 4-6.6 秦丹,谭兴和,林亲录. 埋藏处理对葛根贮藏效果的影响J. 食品科学, 2004,25 (2) : 186-189.7廖朝晖, 朱必凤, 刘安玲页：4等前不应有逗号。, 等. 山药主要生化成分含量的测定J . 韶关学院学报( 自然科学版) , 2003, 24( 6) : 67- 69.8 王绍美, 吴秀章. 安顺山药营养成分的分析J . 山地农业生物学报, 2001, 20 ( 3) : 191- 195.9 赵冰, 李志芳, 刘学军页：5同上。, 等. 不同收获期对山药产量及品质的影响J . 特产研究, 2005, 1: 1- 4.10 Maufice MThe Hypoglycemic Principle of Dioscorea dumetoruml J . Planta Medica，1990，56(1)：ll9.11宋立美, 张俊华, 李凤瑞. 山药加工技术J . 保鲜与加工, 2003, 15 ( 2) : 22- 23.12 Mitsuo Miyazawa，Hideo Shimamura，et a1 Antlmutagenic Activity of(+)一pEudesmol and Paeonol fTom Dioscorea iaponica JJ Agrie Food Chem，1996. 44：1647165013 姜芳婷，李明静.河南大学学报J.医学科学版,2004,13(2):14-16.姓名专业总分70.6得分评价项目参考标准分数6论文题目选题有重要的理论意义或实用意义; 与内容相称；鲜明、简洁（8.0X7.2）选题有较好的理论意义或实用意义; 与内容比较相称；简洁（7.1X6.3）选题有一定的理论意义或实用意义; 与内容一定程度上相称（6.2X5.4）选题缺乏理论意义或实用意义; 小题大作或大题小作（5.3X4.7）4.7摘要简明、确切全面概括综述的内容,具有相对独立性; 以200300字为宜（8.0X7.2）比较全面准确概括综述的内容,有一定独立性; 以200300字为宜（7.1X6.3）一定程度地概括综述的内容; 字数基本符合要求（6.2X5.4）与综述内容不符; 字数过多或过少（5.3X4.7）1.5关键词选择恰当，代表整篇综述; 35个（3.0X2.7）选择比较恰当，基本代表整篇综述; 35个（2.6X2.3）代表部分综述内容; 35个（2.2X1.9）不能代表综述内容; 个数不符要求（1.8X1.5）5.5英文摘要与中文一一对应；符合英文语法; 意义完整，语句顺畅（8.0X7.2）与中文较好对应；基本符合英文语法; 意义比较完整，语句连贯（7.1X6.3）与中文基本对应；出现部分语法错误; 语句连贯性一般（6.2X5.4）与中文不对应，语法错误严重; 缺乏连贯性（5.3X4.7）1.9英文关键词与中文对应；完全合乎文法规范（3.0X2.7）与中文较好对应；文法基本规范（2.6X2.3）与中文对应；用词尚可（2.2X1.9）与中文不对应，用词错误（1.8X1.5）38正文归纳分析能力强; 内容全面、条理清晰; 30005000字；写作完全规范（50X45）归纳分析能力较强; 内容基本全面、条理性好; 30005000字；写作合乎规范（44X39）归纳分析能力一般; 文笔一般，基本合乎写作规范; 字数基本符合要求（38X33）简单罗