糖类和脂质 教学课件

糖类和脂质教学 我们为什么要吃饭 糖类和脂质教学 食物中含有哪些营养物质 糖类和脂质教学 蛋白质糖类脂肪维生素微量元素 糖类和脂质教学 细胞中的糖类和脂质 糖类和脂质教学 学习目标 1 概述糖类的种类和作用 2 举例说出脂质的种类和作用 3 说明生物大分子以碳链为基本骨架 糖类和脂质教学 一 细胞中的糖类 组成元素 举例分布功能 分类 糖类和脂质教学 糖类分子都是由C H O三种元素构成的 糖类和脂质教学 单糖 二糖 多糖 不能水解的糖 由两分子单糖脱水缩合而成的糖 由多个单糖脱水缩合而成的糖 糖类和脂质教学 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 细胞中都有 细胞中都有 主要的能源物质 可提供能量 可提供能量 组成RNA的成分 组成DNA的成分 五碳糖 六碳糖 C5H10O5 C5H10O4 C6H12O6 糖类和脂质教学 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦 谷粒中含量丰富 甘蔗 甜菜中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 都能提供能量 C12H22O11 糖类和脂质教学 H2O 糖类和脂质教学 麦芽糖 蔗糖 乳糖 动物特有哟 脱水缩合 水解 脱水缩合 脱水缩合 水解 水解 糖类和脂质教学 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 植物粮食作物的种子 变态茎或根等储藏器官中 植物茎杆 枝叶 细胞壁中 动物的肝脏中 动物的肌肉中 储存能量 构成植物细胞壁的主要成分 储存能量 糖原 C6H10O5 n 糖类和脂质教学 构成它们的基本单位都是葡萄糖 糖类和脂质教学 讨论 1 日常生活中人们对糖的认识和科学概念中对糖的描述一致吗 分析 不全一致 糖不全甜 如淀粉是不甜的 甜的不全是糖 如糖精 人工合成的非糖增甜剂 蛇菊苷 天然的非糖增甜剂 糖全由C H O组成 但糖的H与O比不全为2 1 如脱氧核糖 C5H10O4 H与O比为2 1的化合物也不全是糖 如甲醛 CH2O 乳酸 C3H6O3 故 碳水化合物 仅是一种俗称 不是严格意义上糖类的称谓 糖类和脂质教学 2 人在患急性肠胃炎时浑身乏力 往往采取静脉输液治疗 1 输液中含有葡萄糖 你知道为什么吗 2 输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗 试列举一个能或不能的理由 解析 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质 是生命的燃料 它在细胞内氧化分解 放出大量的能量 1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj 临床上给病人输入葡萄糖液 可为病人提供能量 蔗糖是二糖 必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞 蔗糖可以以口服的方法补充人体能量 糖类和脂质教学 3 血液中的葡萄糖含量持续高于160 180mg dl 并伴有糖尿的病症 主要见于糖尿病患者 他们的饮食受到严格的限制 但受限制的并不仅仅是甜味食品 米饭和馒头等主食都需要定量摄取 为什么呢 解析 糖尿病人饮食中 米饭 馒头等主食也需限量 是因其中富含淀粉 淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖 糖类和脂质教学 4 所有的糖类物质都是能源物质吗 5 能源物质一定功能吗 解析 不一定 如蛋白质的重要功能是生命活动的承担者 不是 如纤维素是构成植物的主要成分 原核生物细菌的相同结构由构成 解析 细胞壁 肽聚糖 糖类和脂质教学 糖类的功能 1 主要的能源物质 2 细胞的构成物质 糖类和脂质教学 小结 糖类物质按功能分类 1生物细胞生命活动的主要能源物质 2植物细胞中的储能物质 动物细胞中的储能物质 3参与生物细胞构成的物质 构成植物细胞壁的物质 葡萄糖 淀粉 糖原 核糖 脱氧核糖 纤维素 糖类和脂质教学 评价反馈 1 植物细胞中含量最丰的多糖是 A 蔗糖麦芽糖 淀粉糖原 淀粉纤维素 糖原纤维素2 下列既存在于植物体内 又存在于动物体内的单糖是 多选 A 淀粉B 葡萄糖C 核糖D 脱氧核糖3 上题中属于植物细胞特有的糖是 C BCD A 糖类和脂质教学 练习题 4 用水解法研究下列物质 水解产物不全是葡萄糖的是 A 淀粉B 糖原C 纤维素D 蔗糖5 动植细胞中都具有的单糖是 A 葡萄糖和糖原B 葡萄糖和蔗糖C 核糖和麦芽糖果D 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 D D 糖类和脂质教学 吃糖多了会变胖 为什么 糖在人体内可以转化成脂肪 糖类和脂质教学 二 细胞中的脂质 组成元素分类及功能 糖类和脂质教学 组成脂质的化学元素主要是 C H O有些脂质还含有P和N 糖类和脂质教学 脂肪磷脂固醇 脂质 糖类和脂质教学 分布 大量储存在植物的种子 果实细胞和动物的脂肪细胞中 动物细胞中储存的脂肪 染成橘黄色 脂肪 最常见的脂质 糖类和脂质教学 脂肪颗粒 洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹 染液染成橘黄色 糖类和脂质教学 1g糖元氧化分解释放出约17KJ的能量 而且1g脂肪可以放出约39KJ的能量 为什么等量的脂肪比糖类含能量多 却不是生物体利用的主要能源物质 糖类和脂质教学 与糖类氧化相比 在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢 而且需要消耗大量氧气 脂质氧的含量远少于糖类 而氢的含量更多 此外 糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行 所以 糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质 脂肪是非极性化合物 可以以无水的形式储存在体内 糖原是极性化合物 是高度的水合形式 在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右 因此脂肪是细胞内良好的储能物质 糖类和脂质教学 脂肪还具有保温作用 分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压的作用 糖类和脂质教学 磷脂 构成细胞膜的重要成分 也是构成多种细胞器膜的重要成分 在人和动物的脑 卵细胞 肝脏以及大豆的种子中含量丰富 糖类和脂质教学 固醇 胆固醇 构成细胞膜的重要成分 参与血液中脂质的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 维生素D 能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 胆固醇 性激素 维生素D 糖类和脂质教学 思考 细胞有哪三大能源物质 其供能顺序从多到少依次是 糖类 脂肪 蛋白质 糖类和脂质教学 思考和讨论 1 我们熟悉的生物大分子有哪些 它们的基本组成单位分别是什么 2 如何理解 碳是生命的核心元素 和 没有碳 就没有生命 两句话 糖类和脂质教学 多糖 蛋白质 核酸 单体 小分子 多聚体 大分子 糖类和脂质教学 每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架 由许多单体连接成为多聚体 生物大分子是以碳链为骨架 糖类和脂质教学 本节知识网络自主构建 糖类和脂质教学 6 构成糖元 DNA 淀粉酶的单体依次是 A 碱基 单糖 氨基酸B 葡萄糖 碱基 氨基酸C 乳酸 核糖核苷酸 葡萄糖D 葡萄糖 脱氧核苷酸 氨基酸 D 7 不能为生命活动提供能量的物质是 A 蛋白质B 氨基酸C 肝糖原D 纤维素 D 8 细胞中的脂肪的作用是 A 细胞膜的主要成分B 激素的主要成分C 酶的主要成分D 储能的主要物质 D 9 从组成物质的主要化学成分上看 下列面料与其它三种面料不属于同类的是 A 棉麻面料B 丝织面料C 毛纺面料D 皮革面料 A 有关能源物质的几种提法 1 主要的能源物质 糖类 2 细胞生命活动所需要的主要能源物质 葡萄糖 3 植物体的储能物质 淀粉 4 人和动物细胞的储能物质 糖原 5 细胞内良好的储能物质 脂肪 6 细胞生命活动的直接能源物质 ATP 7 最终能量来源 太阳光 糖类和脂质教学 糖类和脂质教学 血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作 粥状动脉硬化 糖类和脂质教学 这个冠状动脉内有硬块存在 使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作 引发心脏病 糖类和脂质教学 这是健康的冠状动脉横切面 并没有血块存在 它有宽大的血管腔 能供应足够的血液给心脏肌肉 糖类和脂质教学 胆固醇广泛存在于动物体内 尤以脑及神经组织中最为丰富 在肾 脾 皮肤 肝和胆汁中含量也高 胆固醇知多少 人体胆固醇绝不是可有可无 而是必须保持在一定水平 以使生理过程顺利进行 胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质 它不仅参与形成细胞膜 而且是合成胆汁酸 维生素D以及甾体激素的原料 糖类和脂质教学 1 每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜 大约相