食品毒理学复习题.doc

2009年1月7日 . 12、生殖毒性 13、食品毒理学 14、LD50 15、最大无作用剂量 16、终毒物 . 10、测定lD50时，一般要求计算实验动物接触受试物后 （时间）内的总死亡数 .&食品毒理学复习题一、名词解释1、相对危险度 2、LD100 3、最大无作用剂量 4、毒物 5、亚慢性毒性作用6、选择毒性 7、归因危险度 8、选择毒性 9、LD50 10、终毒物 11、蓄积作用12、生殖毒性 13、食品毒理学 14、LD50 15、最大无作用剂量 16、终毒物17、亚慢性毒性作用 18、外源凝集素二、填空题1、毒物分类中，生物毒素可分为以下几种，既 、 、 和细菌毒素。2、剂量量反应关系表示 。3、绝对致死剂量是指 。4、化学毒物以简单扩散方式通过生物膜的条件是 、 、 、 。5、化学毒物的代谢反应过程分为两相， 均为相反应， 为相反应。6、活性氧对DNA的损伤机理正在进行研究，主要研究有两个方面： 。7、一般脂溶性高的毒物在体内停留时间 ，毒性 。8、急性毒性试验在选择动物时， 几乎占所用实验动物的一半，占第二位的是 。9、经口染毒时，有以下几种具体接触方式： 、 、 。10、测定lD50时，一般要求计算实验动物接触受试物后 （时间）内的总死亡数。11、以死亡为指标时，蓄积系数K= ，1 K 3 表示 。12、动物致畸试验，一般选用2种哺乳动物，首选为 ，此外可选用 或家兔。13、外源性化学物引起的胚胎毒性表现在以下几个方面：既 、 、 、 、 。14、化学毒物导致的基因突变可分为三个类型，既 、 和 。15、外原性化合物的胚胎毒性表现在胚胎死亡、生长发育迟缓、 和 等方面。16、ADI是指 。17、急性毒性试验时，如给予实验动物毒物 mg/kg体重也不死亡，不必再加大剂量染毒。18、毒物的联合作用大致可分为相加作用、 、 和 。19、急性毒性试验时，大鼠年龄一般选初成年者，最常用的是出生 月龄，体重为 g左右。20、影响毒性作用的因素有 、 、 三个方面21、外原性化学物在人体内常以 、 、 、 作为贮存库。22、自由基对DNA的氧化损伤机制研究已经有一定深度，主要研究有 、 。23、靶器官是指 。24、外源化学物进入机体后，对该外源化学物或其生物学后果的测定指标可分为 标志 、 标志和 标志。25、最小致死量是指 。 26、生物转运中，颗粒物和大分子常通过 和 方式进出细胞。27、相对危险度是指 。28、生物转运中，颗粒物和大分子常通过 和 方式进出细胞。29、活性氧族包括氧自由基，如 、 ，也包括一些含氧的非自由基衍生物。30、经口染毒时，有以下几种具体接触方式： 、 、 。三、判断题1、卤素有强烈的吸电子效应，在化合物中增加卤素会使分子极化程度增加，使毒性减弱。（ ）2、最大耐受量指在一群个体中不引起死亡的最高剂量。（ ）3、毒物吸收时，人体不同部位对毒物通透性不同，腹部阴囊额部手掌足底。（ ）4、外源化学物水解作用主要由酯酶、细胞色素P450酶、酰胺酶、肽酶催化。（ ）5、一般情况下，成年雌性动物比雄性动物对化学物的毒性敏感。（ ）6、急性毒性试验时，每个剂量组小鼠不少于5只，大鼠34只。（ ）7、河豚鱼体内毒素由高到低依次为鱼卵卵巢肝脏肾脏眼睛。（ ）8、毒理学评价时，如某物质的亚慢性毒性无作用剂量小于人群可能摄入量的50倍者，表示毒性很强。（ ）9、河豚毒素的LD50为8.7g/kg体重（小鼠，腹腔注）。（ ）10、若持续10周给小鼠饲以80mg./kg体重的苯甲酸，可致小鼠32%死亡。（ ）11、凡经代谢转化后毒性增强的化学毒物，对新生和幼年动物的毒性较成年动物低。（ ）12、急性毒性试验时，每个剂量组小鼠不少于5只，大鼠34只。（ ）13、毒理学评价时，慢性毒性试验所得的最大无作用剂量小于人群可能摄入量的100倍者，表示毒性较强。（ ）14、当人摄入维生素A量超过200-500万IU时就可能中毒。（ ）15、雪卡毒素中毒对小鼠的LD50为4.5g/kg体重，( )16、山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，基本无毒。（ ）17、急性毒性试验是1次或一周内多次对实验动物高剂量染毒。（ ）18、阈剂量也称最小有作用剂量，（ ）19、有机碱在胃内成解离状态，容易吸收。（ ）20、食品毒理学评价中，遗传毒性试验属于第三阶段实验。（ ）21、龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄和四季豆中。（ ）22、食入动物的甲状腺后引起中毒的潜伏期一般为12-24小时，可表现为心跳减慢、皮疹等。（ ）23、毒物吸收时，人体不同部位对毒物通透性不同，腹部阴囊额部手掌足底。（ ）24、外源化学物水解作用主要由酯酶、细胞色素P450酶、酰胺酶、肽酶催化。（ ）25、黄曲霉毒素以花生和玉米的污染最为严重。（ ）26、急性毒性试验时，每个剂量组小鼠不少于5只，大鼠34只。（ ）27、河豚鱼体内毒素由高到低依次为鱼卵卵巢肝脏肾脏眼睛。（ ）28、毒理学评价时，如某物质的亚慢性毒性无作用剂量小于人群可能摄入量的50倍者，表示毒性很强。（ ）29、急性毒性试验的周期以2周为宜。（ ）30、若持续10周给小鼠饲以80mg./kg体重的苯甲酸，可致小鼠32%死亡。（ ）四、问题1、外源化学物通过生物膜主动转运时，具有哪些特点？目前一鉴定的主动转运系统有哪8种？7分2、简述外原性化学物的毒性与其结构的关系？ 6分3、什么是共价结合？共价结合主要引起大分子哪些损害？6分4、急性毒性试验的目的是什么？8分 5、分析食用木薯而引起食物中毒的原因，并说明如何处理和预防木薯中毒？6分6、大量食入动物肝脏可因胆酸食入过多引起中毒，简述中毒表现和防治措施？6分7、哪些可能的因素导致某个特定的器官成为毒物的靶器官？7分8、急性毒性试验的目的是什么？8分9、慢性毒性研究时，如试验目的是制定受试物的安全限量标准，一般应设哪几个组？6分10、龙葵碱主要存在于哪些植物？集中在植物的哪些部位？口服多少可引起中毒？6分11、蛋白酶抑制剂的毒性作用包括哪两个方面？6分12、简述腊状芽孢杆菌的中毒症状？6分13、外源化学