第五章 学前儿童的合理膳食

148全体 第五章学前儿童的合理膳食 第一节学前儿童膳食特点及常见膳食问题 一 学前儿童膳食特点 膳食就是我们日常吃的饭和菜 学前儿童膳食特点 从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食乳儿期 1岁以前 以乳类为主4个月以后乳类不能满足孩子的生长发育需要 所以开始添加辅食添加辅食的原则 每次添加一种新食物 由少到多 由稀到稠 循序渐进 逐渐增加辅食种类 由半固体食物逐渐过渡到固体食物 膳食中优质蛋白比例较高学前儿童膳食中优质蛋白应不低于蛋白质总量的50 食物选择及烹饪方式易于消化 食物的色香味形俱佳 餐次多哺乳期的孩子喂奶量应按需喂哺不提倡定时定量大一点的孩子应增加进餐次数 三餐之外增加1 2餐或1 2次点心 二 学前儿童膳食中的常见问题 1 奶类选择问题阜阳奶粉事件三鹿奶粉事件 2 辅食添加问题足月儿应于4个月龄开始补铁 早产儿应于2个月龄开始补铁 同时给维生素C 以预防缺铁性贫血 确保智力发育 用勺子喂 不要放在奶瓶里面喂 7 9月龄建议 蛋黄 动物血 肝泥 鱼泥 肉末10 12月龄建议 碎肉 鱼虾 全蛋 过敏者除外 等一岁以后就可以吃一些成人食物了 但要注意宝宝的食物要尽可能单独制作 3 膳食结构问题4 膳食搭配问题5 临时选择问题6 餐次安排问题 膳食的酸碱平衡 膳食的酸碱平衡是指含酸与含碱的食品搭配食用 使人血的pH保持略偏碱性以维持人体健康长寿 酸性食物 米 面 肉类 鱼虾类 蛋类 贝类 花生 白糖等碱性食物 新鲜蔬菜 水果 豆类 奶类 食用菌类 海藻类等 第二节合理膳食的概念及要求 一 合理膳食的概念 合理膳食就是食物种类齐全 数量充足的膳食合理膳食就是合理调配各营养素比例合适的膳食合理膳食就是符合人体需要达到均衡营养的膳食简言之 学前儿童的合理膳食是指 能够为学前儿童提供全面均衡营养的膳食 3 6岁儿童膳食指南 食物多样 谷类为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃适量的鱼 禽 蛋 瘦肉 每日饮奶 常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐 正确选择零食 少喝含糖高的饮料 食量与体力活动要平衡 保证正常体重增长 不挑食 不偏食 培养良好饮食习惯 吃清洁卫生 未变质的食物 1 合理膳食的结构 1 不可缺少的五大类食物 2 保证六大营养素齐全 3 食物要合理搭配 2 合理膳食的特点 1 数量充足 2 营养均衡 3 能量控制 4 适度性 5 多样性 二 学前儿童合理膳食的要求 1 供给充足的能量和优质蛋白质2 膳食搭配合理 做到营养均衡3 事物的色香味形等感官性状要讲究美感4 餐次安排上要一日多餐5 科学合理的选择零食6 口味上少盐不甜不腻 2岁以前的婴儿为什么不要喝鲜奶 猪肝菠菜汤 在天气干燥的秋季 适合用猪肝和菠菜滚汤 汤清澈鲜甜之余 还有以形补形之效 猪肝和菠菜富含维生素A B2 铁和钾 两者一荤一素煮汤饮用 除了有补肝 明目和补血的作用 还是治疗贫血 口角炎和夜盲症的佳品 所以 不论对于大人还是孩子 都有很好的养生作用 配料 主料猪肝 350克 菠菜 150克 调料枸杞 适量 猪油 适量 盐 适量 料酒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 1 猪肝用水洗净 加一些白醋浸泡半个小时 2 菠菜洗净 切段 3 枸杞洗净 用水泡一会 姜切片备用 4 猪肝切薄片 加入适量料酒 生抽 盐和白糖 加适量淀粉 用手抓匀 腌制10分钟 5 锅内放适量清水 烧开后 放入菠菜焯一下 捞出控水 6 锅内放适量清水 再次烧开 放入猪肝 焯至猪肝变色后捞出 冲洗干净 7 洗净锅 放入适量清水 烧开后 放入姜片 加入适量高汤粉 半勺熟猪油 8 放入猪肝和枸杞