食品工厂设计课件

食品工厂设计作业 速冻食品加工厂设计 姓名 任海洋班级 食科072班学号 07116010228 一 项目建议书 1 产品名称 速冻汤圆 速冻饺子2 生产规模 小规模3 投资资金 20万4 产 供销预测分析 随着我国经济的快速发展 消费者收入不断增加 为速冻食品的消费提供了良好的经济基础 同时 速冻食品的生产 包装技术的改进以及冷链的建立和完善 为速冻食品的发展提供了技术基础 城乡居民生活方式的改变以及 微波炉 冰箱等家用电器的普及 为速冻食品的发展提供了环境基础 社会主义新农村的建设 乡村小超市的出现 终端市场被延伸 为速冻食品的发展增加了更为广阔的消费空间 5 今后的发展方向和潜力 建立成一个以速冻汤圆和速冻水饺为主 速冻肉制品为辅的综合性速冻食品加工厂 速冻汤圆 速冻水饺 二 可行性研究 一 总论 1 项目名称 速冻食品加工厂 2 主办单位名称 河南科技大学 3 企业性质 私营企业 4 法人 任海洋 二 概述在未来5 10年内 速冻食品行业将进入一个高速发展期 我国的速冻食品业必将进入一个新的黄金时代 从1995年起 我国速冻食品的年产量每年以20 以上的幅度递增 成为90年代发展最快的食品加工业 标志着速冻食品在中国进入迅速发展的新阶段 三 速冻食品行情现状根据有关统计数据 我国餐饮业的年营业额已达7600亿元 其中快餐业为1200亿元 这样巨大的市场将引发配餐市场的兴起 为速冻食品行业的发展提供新的商机 宾馆 餐厅 学校等业务市场需求的增加也是速冻食品企业正在寻找的机会 开拓业务市场将会是速冻食品行业未来重要的市场战略 但目前我国约80 的速冻食品生产厂家的加工过程是手工操作 现有的速冻食品设备机械化程度偏低 工艺参数不能达到生产需要 同国外先进设备存在着一定的差距 而美国 日本以及我国台湾地区速冻食品加工95 以上都是机械化 四 市场发展趋势从国度食品轨范来看 速冻产品被归为利便类食品大类中 成为继利便面之后的第二自如便产品 当前方便面的买卖500多个亿 而速冻产品才100个亿 中国速冻产品的空间还很大 速冻的勃兴潜力比方便面也许其他食品还有空间 小额中国速冻产品还局限在现有米面制品中 需求进行更新换代及拓宽市场勃兴空间 擢升产品本身的品德 那么改日的市场远景将会是活门无限的 五 厂址的选择因为启动资金较少 所以只能把厂房放在市郊 而且还不能太大 然后在市区租几个小门面销售所生产的产品 当然我的重点还是和一些超市 购物中心建立供求关系 不过这是暂时的 等到发展起来的时候就会考虑扩大 设计任务书 1 建厂理由 适应市场发展的规律 能满足消费者的要求 为国家创造财富 也为自己创造价值 2 建厂规模 小规模生产 每月按市场调查的需求生产 3 产品 主要以水饺和汤圆为主 水饺每日生产5000kg 汤圆每日生产3000kg 4 生产方式 尽量采用现代新技术 实行自动化连续生产 提高工作效率 创造更大的价值 5 工厂的组成 生产包装车间 仓库 6 工厂的总占地面 视资金充裕情况而定 7 公用设施方面的要求 水源方便 能源充足 尤其是动力方面一定要满足要求 8 交通运输要求 由于产品要运往各大超市和各小分店 所以交通必须便利 方便运输 9 投资估算 总资产20万元 租厂房每年投资5万元 购买设备8万元 原材料2万元 员工工资每人每月1200元 四个员工 共计4800元 10 建厂进度 一个月内投入生产 11 投资金额 20万12 估算建成后的经济效果 自己开厂肯定有很大风险 但其前景肯定很好 效益应该不错 饺子机JGL120 5B 生产效率 7200个 小时饺子重量 16 18克功率 1 5千瓦机器重量 160公斤外形尺寸 990X470X1150mm价格 6800元 无极麻芯汤圆机 外形尺寸 1350 1400 750mm功率 1 88kw电压 220 380V产量 2500个 小时价格 9800元 单体隧道式速冻机 工艺流程 汤团 制米粉 水磨粉 调制面团 成形 捏皮 捏窝 检验 装盘 速冻 包装 检验 成品 冷藏水饺 原料 辅料 水的准备 面团 饺馅配制 包制 整型 速冻 装袋 称重 包装 低温冷藏 物料横算 一 材料衡算 1 水饺班产量的确定日产量为 0 5t 180d 0 0028t d班产量为 0 0028t 3 0 0009t 2 汤圆班产量的确定日产量为 0 3t 180d 0 0017t d班产量为 0 0017t 3 0 0006t 二 原料的日收购量的确定 预计成粉后原料剩余95 三班倒工作制所以每天 3班 需将3 0 0009 85 3 0 0006 85 0 0053t原料生产 三 设计条件 本设计每日工作为3班制 每班实际工作时间为6h平均1h生产水饺0 0028 18 0 00016t平均1h生产汤圆0 0017 18 0 00009t 每小时需要投入生产水饺的原料0 0028 18 95 0 00017t每小时需要投入生汤圆的原料0 0017 18 95 0 00010t 资金估算 总投资 20万设备投资 6 22万员工工资 12 2000元 月 2 4万元 月房租 15000元 月日工作时间 10h日平均产量 5000公斤成本 15元 公斤售价 18元 公斤月净收入 5000 18 15 30