常见食物嘌呤含量表(重新排版).doc

常见食物嘌呤含量表嘌呤含量等级：超过150毫克百克，不宜选用50150毫克百克，急性期不宜选用小于50毫克百克，适宜选用（每100克食物嘌呤含量）嘌呤单位：（毫克/100克） 谷薯类及制品：豆类及豆制品：蛋、奶类：水果类：白米18.1豆芽菜14.6皮蛋白2哈密瓜4糙米22.4绿豆75.1鸡蛋黄2.6柠檬3.4糯米17.7红豆53.2鸭蛋黄3.2橙子3米糠54.0豌豆75.7鸭蛋白3.4橘子3小米7.3杂豆57.0鸡蛋白3.7桃子1.4小麦12.1黄豆116.5皮蛋黄6.6桃子1.3面粉17.1豆干66.5奶粉15.7枇杷1.3面条19.8黑豆137.4西瓜1.1高粱9.7熏干63.6鸭梨1.1玉米9.4葡萄0.9米粉11.1凤梨0.9麦片24.4石榴0.8甘薯2.4芋头10.4马铃薯3.6荸荠2.6多饮水，多吃蔬菜，少喝汤。痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。因为多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素。汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50的嘌呤。肉、水产类：蔬菜类：硬果、干果类：其他：蚌蛤436.3菜豆29.7花生96.3香菇214.5白带鱼391.6蘑菇28.4白芝麻89.5银耳98.9鸭肝301.5韭菜25.0腰果80.5酱油25鸡肝293.5菜花24.9黑芝麻57.0番茄酱3.0猪大肠262.2雪里蕻24.4莲子40.9蜂蜜1.2牡蛎239.0芜荽20.2栗子34.6白鲳鱼238.1芥兰菜18.5杏仁31.7鲢鱼202.4空心菜17.5瓜子24.2乌鱼183.2蒿子16.3龙眼干8.6猪肝169.5小黄瓜14.6黑枣8.3牛肝169.5茄子14.3红枣6.0鲨鱼166.8菠菜13.3葡萄干5.4海鳗159.5大葱13.0鸭心146.9白菜12.6草鱼140.3包菜12.4猪肺138.7芥菜12.4虾137.7芹菜12.4鸡胸肉137.4丝瓜11.4鲤鱼137.1苦瓜11.3猪肾132.6榨菜10.2猪肚132.4胡萝卜8.9鸡心125.0苋菜8.7瘦猪肉122.5青椒8.7鸭肠121.0盐酸菜8.6羊肉111.5萝卜7.5兔肉107.6葫芦7.2鳝鱼92.8姜5.3乌贼89.8洋葱3.5牛肉83.7冬瓜2.8螃蟹81.6牛肚79.0猪脑66.3鱼丸63.2猪皮29.8猪血11.8海蛰皮9.3海参4.2新版常見食物嘌呤含量表格（徐大基整理版本）每百克食物嘌呤含量表數據有多個來源，參考了國、內外多部專著進行互相補充，但仍不完善，在參閱不同的書時，也發現不同國家、地區和不同時期有關食物嘌呤含量的數據不盡一致，有的出入還相當大。這主要由於不同地區、不同時期其測定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會影響食物中的嘌呤含量。未收录医院中医肾病内科徐大基事實上，目前還是十分困難獲得詳盡的有關所有食物嘌呤的精確含量及其對尿酸的影響，但即使是有限的資料，如能合理應用仍具一定的參考價值。（徐大基二零一二年一月整理）每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物雞蛋0.4芹菜8.7茄子4.2葡萄0.5青椒8.7豆芽菜14.6蘋果0.9蒜頭8.7黃瓜14.6冬瓜2.8木耳8.8奶粉15.7番瓜3.3海蜇皮9.3牛奶1.4蜂蜜3.2蘿蔔乾11大米18.1洋蔥3.5苦瓜11.3芫荽20.2海參4.2絲瓜11.4草莓21番茄4.3豬血11.8莧菜23.5小米6.1芥菜12.4麥片24.4薑5.3捲心菜12.4雪裡紅24.4馬鈴薯5.6蔥13花菜24.9乾酪及酸乳酪7菠菜23韭菜25葫蘆7.2啤酒14鮑魚菇26.7白蘿蔔7.5啤酒（無酒精）3蘑菇28.4胡瓜8.2辣椒14.2四季豆29.7核桃8.4紅車厘子17豬皮29.8榨菜10.2空心菜17.5栗子16.4胡蘿蔔5扁豆18紅棗6每100克食物含嘌呤3075mg的常見食物枸杞子31.7黑麥等製成的薄脆餅乾60黑芝麻57花生32.6火腿（北京）55金針60.9李幹64豆腐55.5綠豆75無花果64豆漿27.7蒜38.2乾酪32筍乾53.6小龍蝦60豆干66.6茼蒿33.4魚丸63.2海藻44.2蘆筍23杏仁37貝殼類（未確定具體）72竹筍（生）29每100克食物含嘌呤75150mg的常見食物豌豆75.5蝦137.1鮑魚112.4花生79鵝肉165海帶96椰菜81燕麥（全穀物）94大麥（全穀物）94黑豆137蝦蟹81.8豬骨132.6銀耳75.7蜆子114豬心127葡萄乾107鱈魚109豬腎132鮑魚112.4魚翅110.6豬大腸101草魚140魚子醬144鴿子80草魚140.2烏賊89.9雞腿肉140吞拿魚142小羊肝147雞胸肉137大比目魚125豬後退肉160牛排（烤）125蛤（生）136腰果80.5牛肉87黑鯧140.6雞心125牛生排106紅鯉140.3小牛腦92牛胸肉120鯉魚137牛肚79.8兔肉107龍蝦118牛肉83.7兔野兔105鰻魚113豬舌136羊肉111.5牡蠣107兔肉107.5豬後退骨120秋刀魚134.9鴨腸121豬頸肉150三文魚（罐裝）88鴨心146烤豬排150鱔魚92.8鴨肉138豬排骨145豬肚132.4羊肉111.5豬瘦肉122.5幹葵花籽143紫菜274豬腦83每100克食物含嘌呤150300mg的常見食物黃豆166.5鯊魚166小牛腎218香菇214虱目魚180公牛心256海鰻159.5蛙魚297牛心171白鯧魚238小蝦234羊心241白鯽魚238.1公牛舌160豬肝229.1草蝦162.2鹿肉105138豬脾270.6鰱魚202馬肉200豬小腸262.1牡蠣239雞腸162.6鯖魚（罐裝）246雞肝293豬腿肉160鯖魚（生）194牛肝169.5牛腦162三文魚（生）250公牛腎269牛腎213每100克食物含嘌呤300600mg的常見食物鴨肝301.5扁魚幹366公牛脾444蛤蜊316青魚（鯡）378小牛肝460鳳尾魚（罐裝）321干貝390豬脾516豬腎334白帶魚391.6豬心5