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粤教版小学科学五年级下册1.8身边的发酵食品（I）卷姓名:_ 班级:_ 成绩:_小朋友，带上你一段时间的学习成果，一起来做个自我检测吧，相信你一定是最棒的！一、 填空题 (共4题；共4分)1. （1分）常见的发酵食品有_、豆类发酵制品、_和乳类发酵制品。 2. （1分）古代的人们已经懂得利用_发酵作用进行食品加工。 3. （1分）人们运用一些技术手段控制_过程，实现了发酵产品大规模生产。 4. （1分）_的应用不仅丰富食品种类，而且还解决了食物保存问题。 二、 判断题，对的打，错的打 (共6题；共9分)5. （1分）发酵食品是一种低糖、低脂、低能量的绿色食品。（ ） 6. （1分）发酵食品含有大量益生菌可改人的胃口。（ ） 7. （1分）纳豆和豆豉都是同一个发酵食品。（ ） 8. （1分）酸笋是广东南雄的传统调味佳品。（ ） 9. （1分）酸豆角简单制作流程是先将豆角洗净，再切粒加盐，最后放坛密封发酵。10. （4分）给下面的发酵食品进行分类。 馒头 豆瓣酱 甜面酱 酸笋 酸豆角 米醋 开咖尔干酪 泡菜 奶酒 饼干 臭冬瓜 臭豆腐 酸奶 （1）谷物发酵制品：_（2）豆类发酵制品：_（3）蔬菜发酵制品：_（4）乳类发酵食品：_第 3 页 共 3 页参考答案一、 填空题 (共4题；共4分)1-1、2-1、3-1、4-1、二、 判断题，对的打，错的打 (共6题；共9分)5-1、6-1、7
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