肯德基于荣华鸡 PPT课件

1 肯德基VS荣华鸡 2 关于肯德基 肯德基 KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡 通常简称为KFC 是来自美国的著名连锁快餐厅 由哈兰 山德士上校于1952年创建 主要出售炸鸡 汉堡 薯条 汽水等西式快餐食品 3 关于肯德基 二 肯德基属于百胜餐饮集团 百胜集团是世界上最大的餐饮集团 在全球100多个国家和地区拥有超过3 3万家连锁店和84万名员工 旗下拥有肯德基 必胜客 塔可钟 东方既白 中式餐饮 等世界知名餐饮品牌 分别在烹鸡 比萨 墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一 肯德基与百事可乐结成了战略联盟 餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料 4 关于肯德基 三 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与 并致力于为员工提供完善的培训 福利保障和发展计划 使每位员工的潜力得到最充分的发挥 正是由于这个原因 越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基 肯德基成功的秘诀之一是 永远向充满朝气 勇于挑战自己的年轻人敞开大门 并注重对员工的培训 鼓励员工和肯德基共同成长 5 肯德基的企业文化 有了肯德基生活好滋味 WeDoChickenRight 一 餐厅经理第一 这是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化 这体内部标语现了公司重视生产率的提高 一切围绕第一线餐厅而服务的思想 同时也鼓励各餐厅积极进取 展开良性竞争 6 二 群策群力 共赴卓越 肯德基的阶梯型职业发展通道 使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点 对于供给商来说 肯德基带来的不仅是快速的成长机遇 并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力 7 肯德基的经营策略 一 跟进选址策略二 不从零开始 特许经营 8 一 跟进选址策略 一 商圈的划分与选择商圈规划采取的是记分的方法 例如 这个地区有一个大型商场 商场营业额在1000万元算一分 5000万元算5分 有一条公交线路加多少分 有一条地铁线路加多少分 这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值 9 二 聚客点的测算与选择 1 要确定这个商圈内 最主要的聚客点在哪 2 选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住 3 聚客点选择影响商圈选择 为了规划好商圈 肯德基开发部门投入了巨大的努力 10 二 不从零开始 特许经营 二 不从零开始 特许经营所谓 不从零开始 是指 肯德基将一家成熟的 正在盈利的餐厅转手给加盟者 加盟者不需进行自己选址 开店 招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作 这些都是现成的 其中 选址往往是成功的关键 而肯德基已经帮你做好了 11 这就是荣华鸡 12 荣华鸡的历史 成立于1991年12月28日的荣华鸡快餐公司 以其适合中国人的口味和比肯德基 KFC 更便宜的价格 受到了消费者的欢迎 刚成立的头两年 公司最高日营业额11 9万元 月平均营业额达150万元 两年累计营业额达1500万元 职工两年内发展到近300人 13 北京 天津 深圳 等24个省市地区纷纷向荣华鸡发出邀请 欢迎荣华鸡落户他乡 新加坡 捷克 等外商也要求荣华鸡飞出国门 把中华民族的烹饪文化在异国他乡开花结果 1994年 荣华鸡在北京开了第一家分店 并声称 肯德基开到哪 我就开到哪 14 荣华鸡败走京城 当荣华鸡扬起挑战 肯德基 大旗的时候 一时间门庭若市 效益最好的黄浦店 一年就300多万利润 北到黑龙江 南到江西 都有红底白字的 荣华鸡 的分店 可随着时光的推移 荣华鸡在与肯德基的较量中逐渐落人下风 到了2000年 随着荣华鸡快餐店从北京安定门撤出 荣华鸡为期6年的闯荡京城生涯 划上了个不太圆满的句号 在与肯德基大战中落荒而逃 15 冷落的市场 据荣华鸡旁边一家小店的工作人员说 荣华鸡明显要比与其一墙之隔的肯德基冷清许多 往往是那边都挤不下 客人端着盘子在外面的台阶上吃 这边还有不少空位子 就在记者采访时 有过路人凑过来说 如果说肯德基是企业的话 那这荣华鸡只能算是作坊 16 荣华鸡失败的原因 一 缺乏产品的批量化生产 二 定位不清 缺乏特色 三 管理制度不健全 四 无恰当品牌形象 五 盲目扩张 17 荣华鸡失败的原因 一 缺乏产品的批量化生产 二 定位不清 缺乏特色 三 管理制度不健全 四 无恰当品牌形象 五 盲目扩张 18 一 缺乏产品的批量化生产 上海新亚集团是上海旅馆业 餐饮业中最大的集团 集团内的国家级的厨师大概有几百名 要说产品开发能力 吃的口味 肯德基绝对比不过它 但是存在的问题在哪里 19 问题在于这些名师 这些名厨都是手工化操作 教徒弟没办法标准化 一个厨师如果昨天晚上多喝了一口酒 今天的口味可能不一样 今天早晨如果多吃了一点咸菜 与昨天的口感又不一样 所以 每天烧出来的口味是不一样的 教出来的徒弟也不一样 因而 食品就没办法根据标准进行批量化生产 20 二 定位不佳 缺乏特色 对于荣华鸡 我们可以发现它的定位不明确 没有明确的市场目标 扬言肯德基开到哪它就开到哪 似乎是在模仿肯德基 荣华鸡缺乏自身特色 没有自己的突出产品 也没有与肯德基区别的特色 很多消费者都认为荣华鸡和肯德鸡味道差不多 但肯德鸡更香 21 三 缺乏有效管理制度 肯德基依靠完善的操作流程和工艺始终保持所有店的口味 卫生 服务是一致的 而荣华鸡缺乏严格的管理制度 追求盲目的夸大 而不注重细节 致使产品味道不可口 环境不卫生 服务不令人满意 组织整体缺乏协调性 22 四 失败的品牌战略 荣华鸡似乎没有为自身设计品牌形象 更没有效的品牌战略 荣华似乎只是一种食品 不能给消费者更多的感受 在消费者心目中不能带来积极的印象以及占有独特的地位 23 反观肯德基 它提倡均衡饮食 塑造健康形象 履行自身企业责任 建立了中国肯德基曙光基金 肯德基提倡儿童乐园 KFC的行象已经深入儿童心里 而且肯德基设计了自己的卡通形象 多乐猫 送儿童玩具和提供儿童套餐 24 五 盲目扩张 荣华鸡在初期经营良好 赢利高 便自高自大起来 在一两年内迅速在全国开分店 导致出现管理上 服务上 产品上不符合规范 使品牌策略 促销策略混乱 而忽视了企业长期的文化发展和品牌塑造 25 而肯德鸡在扩张上比荣华鸡理智的多 为了进入中国市场 肯德基进行了长时间的调查 以特许加盟的方式经营 大大减少了盲目扩张的风险 保证了各分店产品和服务的统一