药店保健食品培训试卷.docx

食品安全管理人员考核试卷单位： 姓名： 成绩： 一、单选（共10题，每题2分）.新食品安全法的实施时间是：（ ） .2009年2月28日 .2015年10月1日 .2009年6月1日 .2015年12月1日 .食品安全法规定，食品的含义是：（ ） .在商店里出售的，可供吸食的物品 .各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 .历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 .供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 3.下面关于食品安全的表述，正确的是：（ ） .经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌 .食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 .原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 .虽然过了保质期，但外观、口感正常 4.下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的？（ ） .举报权 .知情权 .名誉权 .建议权 5.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（ ） .共同责任 .相关责任 .连带责任 .赔偿责任6.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：（ ） .行业标准 .企业标准 .特殊标准 .卫生标准7.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：（ ） .省级质量监督部门 .省级工商行政管理部门 .省级卫生行政部门 .省级食品药品监督管理部门 8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（ ） .召回已经上市销售的食品 .立即停止生产 .通知相关生产经营者和消费者 .不用记录召回和通知情况 9.食品流通许可的有效期为：（ ） .一年 .二年 .三年 .四年 10.食品流通许可证正本、副本：（ ） .正本有法律效力，副本没有法律效力 .正本、副本具有同等法律效力 .正本、副本都没有法律效力 .正本的法律效力大于副本的法律效力 二、判断（共15题，每题2分）11、制定食品安全国家标准，应当广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。( )12、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。( )13、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。( )14、没有食品安全国家标准和地方标准的，必须制定企业标准。( )15、食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。( )16、县级以上食品药品监督管理部门对不符合食品生产经营规定条件的，不予许可并书面说明理由。( )17、利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。( )18、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。( )19、食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。( )20、食品生产经营企业必须参加食品安全责任保险。( )21、食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。( )22、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行健康检查。( )23、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立健全农业投入品安全使用制度。( )24、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。( )25、供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当天加工，确保食品安全。( )三、多选（共10题，每题3分）26、食品安全工作实行（ ），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主 B、风险管理 C、全程控制 D、社会共治27、食品安全，指（ ）A、食品无毒、无害 B、符合应当有的营养要求C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D、符合饮食习惯28、食品添加剂指（ ）而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。A、为改善食品品质和色、香、味B、为防腐、保鲜和加工工艺的需要C、为促进营养吸收D、为满足人体需要29、食品安全事故，指（ ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染 D、食品微量元素30、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ ）。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法31、县级以上食品药品监督管理部门组织建立由（ ）等相关领域专家组成的食品安全专家库，为不安全食品的停止生产经营、召回和处置提供专业支持。A. 医学 B. 毒理 C. 化学 D. 食品 E.法律 F.金融32、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中( )危害因素进行风险评估。A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性33、维生素B1缺乏的症状有（ ）A、脚气病 B、胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，食欲减退C、口角炎、唇炎、舌炎 D、眼睛暗适应能力差，干眼症34、关于食品标签和广告，说法正确的是（ ）A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，标签应当标明主要营养成分及其含量B、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示C、食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能D、保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”35、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果四、简答（20分）保健食品和药品有什么区别？答案：1-5 B B B C C 6-10 B C D C B11-15 X 16-20 X 21-25 XXX26、ABCD 31、ABCDE32、ABC33、AB34、ABCD35、ABC27、ABC28、AB29、BC30、AB四、 （1）使用目的不同：保健食品是用于调节机体机能，提高人体抵御疾病的能力，改善亚健康状态，降低疾病发生的风险，不以预防、治疗疾病为目的。药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规