3-5周岁儿童早餐食谱.doc

早餐食谱举例星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥好的早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配。谷类食物可分解成葡萄糖，它是脑组织中的主要供能物质。好的早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质。每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆，一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉，保证供给孩子生长发育所需的蛋白质。好的早餐要供给一定量的蔬菜，如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲，保证早餐食入量。好的早餐要有一定的植物油，别忘了在凉拌菜中放几滴植物油，脂肪可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲。1、汤面早餐用烹调油炒香葱花，然后加入汤煮开，放含有绿豆、豌豆等豆类的杂面条、荞麦面条或玉米面条，沸腾后加入青菜叶，煮熟调味后打入蛋花，用来搭配各种面食食用。2、八宝粥早餐粳米、黑糯米、大麦米、芸豆、红豆、加少许花生、黑芝麻和去核大枣一起加水浸泡过夜，用高压锅煮20分钟即可。配合小包子或小馒头，与豆制品和凉拌蔬菜一起食用。3、小窝头早餐玉米粉6份，黄豆粉1份，小米粉1份，加糖8%，鸡蛋1个，奶粉1勺，加水和成团，捏成小窝头，在蒸锅里蒸15分钟即可。可以与牛奶、粥和蔬菜配合食用，也可以单独作为三餐之间的点心。4、全麦面包早餐全麦面包2片，表面涂抹少量色拉油，烤制3分钟；牛奶或豆浆1杯；火腿1片或鸡蛋1个；橙子1个/草莓1把/猕猴桃1。5、小煎饼早餐玉米粉5份，大豆粉1份，白面粉为2份，加入1个鸡蛋，少许盐，搅成面糊。用色拉油在不沾锅上煎成小饼即可。搭配凉拌蔬菜，以及豆制品或熟肉食用。生菜酱肉捞面一、材料生菜300克，生面条250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许二、制作方法将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。将面条煮熟。将生菜洗净、切小段，焯熟备用。用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。营养价值：黄小米为粗粮，B族维生素含量丰富，与大米粗细搭配有营养互补作用，米面结合，能量充足。牛肉、咸蛋蛋白质丰富，易于吸收。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋小米粥一、材料大米100克，黄小米100克，咸蛋2个，葱花、油、盐各少许二、制作方法将大米、黄小米用油、盐腌制待用，将大米加入开水中慢火煮至大米开花，再加入黄小米、咸蛋黄熬成粥，最后加入蛋白、葱花、盐，略煮片刻即可。加蛋白后要不断搅拌，使蛋白散开。鸡蛋小白菜鸭血烩豆腐蒸白薯素馅包子疙瘩汤胡萝卜丝汤鸡蛋、虾皮、油小米煎饼、米饭豆腐、韭菜作馅大米绿豆粥豆浆250毫升 五香干芹菜三(可选用野菜，小葱拌豆腐 如马齿苋、荠菜)二米饭菠菜鸡蛋汤(大米、小米)小枣三合面发糕，把机米面、小米面、标准粉混合，加入适量面肥发酵，面发好后，加入适量的苏打待用。将锅里水烧开，放上蒸笼，倒入一层发好的三合面，用手拍平，撒上红枣，再用筷子插几个小眼，用旺火蒸30分钟即可。除正常饮食外，推荐另加食谱：什锦栗子粥：将大米、小米、红小豆、小枣和栗子一起煮熟，红、黄与白色相间，色味俱佳。三色糕：将面粉与奶粉发酵，玉米面与奶粉发酵，均以6：1的比例，在两层发面中间加上果酱1层，做成黄、红、白三色糕，吃起来松软香甜可口。秋天，小儿食欲一般来说较好，有利于营养物质的摄取。秋季食谱示例一款：早餐： 鸡蛋粥 25克、枣泥牛奶发糕 25克中餐： 什锦饭 50克、小白菜汤午点： 胡萝卜小米粥50克晚餐： 冬瓜肝泥卷50克、 蛋花汤提点：鸡蛋粥是向煮熟的粥内放入调好的鸡蛋，稍煮片刻，再放入少许香油及盐即可。营养丰富。什锦饭是将炒熟的肉末、豆腐末等与米饭一起煮，待将熟时加入炒好的青菜末，饭熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥当馅做成的1寸宽的小卷子，拌馅时适量加入调料，以减少猪肝的腥味。秋季天气转凉，小儿常易患腹泻，可将胡萝卜切成小块儿与小米一起煮熟食用，对小儿腹泻有辅助治疗作用。同时，胡萝卜和肝泥都可提供丰富的维生素A，对小儿生长发育很有好处。一要使孩子身体健壮，大脑发良有良好，就必须摄取比较全面的营养。各种各样的营养对于3岁儿来说都是极为重要的，特别是蛋白质、脂肪、维生素、无机物等，更是缺一不可。1.蛋白质对于造就一个结实的身体来说，肌肉、血液的主要成分一蛋白常，3岁儿每天必需的蛋白质为45克（大人的60克）左右。按平均每公斤体重计算，3岁儿需要2.83.8，而大人需要l1.5克，即3岁儿为大人的3倍左右。高质量的蛋白质不但易于消化，而且只需少量即可。牛奶鸡蛋等食物中含有大量的优质蛋白质，如条件许可，最好每天都吃。同时再吃些鱼、肉、豆类等。2.脂肪脂肪是人体所需的重要能源。往往有些人认为脂类不易消化，容易引起腹泻而不敢多给孩子吃，其实并不如此。脂肪可以促使大便通畅。如脂肪吃得太少，异致热能不足，就只能依靠糖类来补充。这样由于过多地吃甜食，从而可能引起诸如食欲不振、偏食、虫牙等不良后果。因此，孩子不仅要名黄油等，而且要多吃些植物油。3.维生素、无机质维生素与无机质无论对于身体的组织，还是各种机能的调节，都起着极为重要的作用。体内维生素不足就会产生各种维生素缺乏症。为此，多吃些牛奶、水果、蔬菜、海藻、乳制品、蛋、肝等是很年必要的。4.淀粉饭、面包、面类等淀粉质食品虽然不需要吃很多很多，但这些也是重要的热能来源之一。只有按以上所列食品搭配好，才能全面地、无遗漏地摄取各种营养，使孩子身体长得结实，大脑发育良好。另外，在吃饭时应有一种欢乐的气氛。有时孩子吃饭时会用手抓，弄得满桌都是。即使大人在旁说什么“不要撒在桌上”、“给我好好地吃”也没多大作用。尽管孩子吃饭时将饭菜撒在桌上，孩子也能高高兴兴地吃完饭。”膳食纤维膳食纤维能调节食物的吸收和排泄，保持大便通畅，这对于身体内毒素的排出十分有利；另外，膳食纤维还有控制体重的作用。所以，要让孩子多吃一些玉米、高粱米等粗粮，黄豆、红小豆等豆类食品以及菠菜、芹菜等蔬菜，它们都含有较多膳食纤维。菌藻类食物香菇、猴头、银耳等菌类食物及海带、紫菜等水产品中含有体必需的常量和微量元素，如磷和碘等，有助于增加孩子的抵抗力，增强身体的全面素质。冬季里可以让孩子多吃一些这类食物。润燥食品冬季气候干燥，多吃些润燥食品，对孩子身体健康很有好处。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、润喉清嗓、降气开胃、除燥生津、清凉解毒。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，就是说萝卜有很好的保健功能。吃萝卜的花样很多，可生吃、凉拌、炒菜，也可做汤。冬瓜味甘性凉，有清热止渴、利水消肿等功效，可用于咳嗽痰多、心神烦乱等。另外，蘑菇、苦瓜、白木耳等，也有润燥的作用。富含蛋白质、碳水化合物和脂肪和食物冬天里，因为气候寒冷，为了增强抗寒能力，我们的身体会自动增加甲状腺素、肾上腺素的分泌，来促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解，让身体发出更多的热量。所以，冬天里身体的热量散失会比较多，我们饮食中的热能需要相应增加。要让孩子适当增加主食，另外，还要多吃些豆类食物，以及牛肉、鸡肉及鱼、虾等肉类食物。富含维生素的食物冬季，孩子容易得呼吸道感染等疾病。如果能够摄入足够的维生素，就能有效增强他们身体的免疫机能。冬季的一些大路菜，如大白菜、圆白菜、萝卜、豆芽、油菜、菠菜、生菜、雪里蕻等，维生素含