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人类重要的营养物质课前自学学案人类食品中所含的六大类营养素有一、蛋白质1.蛋白质的功能：是构成细胞的基本物质，是-的主要原料。为机体提供-2.生活中常见的含丰富的蛋白质的有3.蛋白质的构成：蛋白质是由多种构成的极为复杂的化合物。食物中的蛋白质一部分在胃肠内与水发生反应，生成-，另一部分被氧化，为人体提供生成4.人体内重要的蛋白质有-和酶等。其中-是氧气和二氧化碳等气体运输的载体，煤气中毒就是因为-。酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能-具有多样性、专一性、高效性。许多生命活动都离不开酶的催化，例如人消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。二、糖类 1、糖类 是由-三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。在人类食物所供给的总能量中，有60%70%来自-。2、淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、纤维素等都属于糖类。淀粉化学式为-，淀粉主要存在于-中，如-，其在人体内经酶的催化作用最终转变成-；葡萄糖化学式为-其在人体内的转化可用化学方程式-表示；日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是-其化学式为-。三、油脂油脂是重要的营养物质，常见的油脂有-等， 在常温下，植物油脂呈液态，称为-；动物油脂呈固态，称为-。二者合称油脂。它是重要的供能物质，它能供给人体日需能量的-，是维持生命活动的-能源。若人体摄入过多的油脂容易引发-。四、维生素 维生素 在人体内需要量很小，但它们可以起到-的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体中需要的维生素主要来源于-等。如果人体缺乏维生素会使人患病，如缺乏维生素A会-，缺乏维生素C会-因此人要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃蔬菜，膳食要多样化。人类重要的营养物质课堂达标练习1、 蛋白质是由多种-构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与-结合会导致煤气中毒。糖类是由-三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是-它在人体的消化系统中经-的催化作用，最终变为-。2、 葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为-，请写出这个变化的化学方程式-3、 下列富含蛋白质的食品是（ ）A、米饭 B、鸡蛋 C、黄瓜 D、菜籽油4、食品安全无小事，下列做法符合食品安全要求的是（ ）A 、用甲醛溶液浸泡海鲜产品B 、用霉变花生压榨食用油C 、用“地沟油”加工食品D 、用小苏打作焙制糕点发酵粉5、合理搭配饮食是我们的健康理念。小明食用妈妈为他提供的一份午餐是：馒头、米饭、烧土豆、青菜汤。你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由：-。课堂探究与讨论：1、生活常识：新装修的房屋能立即入住吗？2、若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清(或牛奶、豆汁等)来缓解症状？课后调查与研究：1、动手为自己和父母各设计一份食谱。2、课外查阅
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