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浅谈酒店实习生管理存在的问题及对策内 容 摘 要（要体现全文的主要内容）.本文以.为出发点，.关 键 词(3-5个) XX酒店 ；XX部；实习报告目 录（四号黑体加粗，居中，字间空两格。）目录内容只列两级，要求写明页数，具体内容用小四号宋体，1.5倍行距。（自动索引目录，再调整格式）一、酒店管理专业学生酒店实习的内涵及意义1（一）酒店管理专业学生酒店实习的内涵1（二）酒店管理专业学生酒店实习的意义1二、酒店使用实习生的原因2（一）酒店方面的因素2（二）旅游院校方面的因素3三、酒店使用实习生过程中易出现的问题3（一）实习生的心理问题3（二）酒店制度对实习生限制过度，不利于实习生才能的发挥4（三）实习期满留职率低，人才大量流失，酒店充当培训机构4四、酒店实习生管理对策分析4（一）解决实习生心理问题的相关对策4（二）实行轮岗工作制，增强业务技能5（三）实施人才储备战略，为实习生创造留职机会6五、 结束语6参 考 文 献7浅谈酒店实习生管理存在的问题及对策（正标题用三号黑体加粗、居中）正文字数3000字以上，小四号宋体，1.5倍行距。正文内容每段首行起缩紧两格，回行顶格。正文中各级标题标号从大到小（15级）的顺序写法为“一、（一）1.（1）”，小四号宋体加粗，每级标题的下一级标题应各自连续编号。一、二、三级标题需独占一行，顶格排列，末尾不加标点。标题内容用小四号宋体加粗，一级标题上下需要各空一行。四、五级标题可自行设定，若不独占行，标点后面需加句号。标题内容用小四号宋体。一、酒店管理专业学生酒店实习的内涵及意义（一）酒店管理专业学生酒店实习的内涵酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习单位和实习生自身的实际情况，由设有旅游管理专业的学校组织安排，也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。 （二）酒店管理专业学生酒店实习的意义对于高职院校来说，一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结，可以归纳出教学环节中的缺陷与不足，从而提高教学效果，另一方面，学生的酒店实习也充分体现了学校的办学质量和特色，能密切校企关系，实施以市场为需求的办学宗旨，走“产学研”一体化道路的必然选择。对于酒店面言，利用实习生资源第一可以降低管理成本费用。第二可以促进管理水平的提高。第三可以充实酒店的人力资源库。对学生本身来说，酒店实习第一可以促进学生技能及管理理论的学习与巩固，提高理论联系实际水平。第二可以促进教学与育人工作，培养并使学生掌握良好的职业道德。 二、酒店使用实习生的原因（一）酒店方面的因素1降低人力资源管理成本这往往是酒店接受实习生最直接的动机。对于酒店而言，使用实习生最大的好处莫过于节省人力成本，酒店只需向实习生支付生活费，及向其所在学校或者中介组织支付管理费，无需再支付其他费用。酒店可根据经营形势，或实习生工作表现，决定裁员时，实习生更易于解除关系，节省费用开支；而正式员工，因劳动合同等条款，酒店必须谨慎处理，循序渐进，避免争议，从而拖延了裁员计划的实施。正是基于成本与效益的考虑，多数酒店每年都保留一定比例的岗位给实习生。 2.提前进行人才储备在经济变革迅猛的时代，人才已成为企业在竞争中制胜的关键。酒店的人力资源开发与储备目光也放得更远，转向了在校学生。因为未来高素质、高能力的人才常产生于这些即将毕业的学生。而实习恰好提供了让酒店与其未来的人力资源有一次亲密接触的机会。随着旅游业的大发展带动的酒店数量的膨胀导致大量人才需求，因此，各酒店纷纷提前进行人才储备。3.使用与管理方便酒店实习生多是旅游专业或者酒店专业的学生，在校学习期间都经多系统的理论学习与实践训练，在实践中接受比较快，一般只需经过短期培训就能适应工作，节省了培训费用和岗前培训时间。一般来讲实习生基本素质较好，普遍敬业，不怕吃苦，多数想在学习期间取得好成绩，因此在工作中表现都不错，有利于提高酒店的服务质量。同时，实习生与酒店没有直接的人事关系和利益冲突，且大多数年龄较小，思想比较单纯，社会关系也少，社会经验少，自律性较强，这种单纯的思想有利于酒店帮助他们建立正确的价值观和服务理念，不会因社会关系影响工作，易于统筹安排人力资源。实习生到酒店实习前一般由学校进行了实习教育，加上学校对实习生管理上的协助与配合，酒店对实习生管理比较简单和容易。（二）旅游院校方面的因素 1.推行“2+1”教学模式的需要 我国许多旅游高职院校正推行“2+1”教学模式改革，学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到旅游酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。出于执行教学计划与培养适销对路的毕业生的考虑，每年这些院校都向酒店企业提供大批实习生。 2.现代教育发展的必然要求 现代教育越来越趋向于素质及能力教育，各类旅游和酒店管理学校除了注重对学生理论知识的培养外，也越来越重视其实践经验的积累，实习就成为学校对学生培养的必要环节之一。学校以输出人才为最终目的，为即将毕业的学生提供了一个接触社会，理论联系实际的实操场所。学生也因到酒店实习，锻炼了才干，磨练了意志，为今后正式走上工作岗位铺好了道路。 三、酒店使用实习生过程中易出现的问题（一）实习生的心理问题一般在准备阶段，实习生的心理容易产生波动，会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以盈利为最终目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生间外形差距更突出，实习生觉得不公平，进而产生失落感影响正常工作。 熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的工作并独立完成工作到通知实习结束前，这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作流程逐步熟悉以后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大多用不上，随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。 结束阶段是指实习即将结束，这个阶段实习生对社会认识更加深一步，对金钱的观念也发生一定程度改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等。（二）酒店制度对实习生限制过度，不利于实习生才能的发挥酒店对实习生普遍不够重视，更未把其当作一种重要的人力资源予以开发。由于实习生比一般的员工学历偏高，知识结构也更为完善，往往上手快，发展潜力也比较大。如果得到合理的培养与重用，将成为酒店不可多得的人才储备。而许多酒店只是把实习生当作旺季缺人的一种填充物，仅仅看到实习生的廉价性，而未从长远利益的角度来考虑实习生这一特殊群体的人力资源规划问题。在其实习期间，不注重发挥实习生的才能，往往给实习生加以条条框框的限制，由于受到一系列酒店规章制度的约束，实习生无法更好地开展工作，很难接触到酒店工作操作中更实际更深层次的问题。（三）实习期满留职率低，人才大量流失，酒店充当培训机构酒店员工高流失率一直是酒店业人力资源管理的一大瓶颈。据有关调查，杭州市10家酒店近3年招聘大学生168名，到目前已流失111名，流失率为66.1%，其中进酒店不到1年流失的大学生有81名，占流失人数的73%。由此可见，许多实习生在实习期满后转向别的行业或是更好的酒店，真正签约留职的很少，或是工作不到一年就提出离职。这种现象也使酒店丧失了培养的信心，仅仅把实习生当作一种短期廉价劳动力予以使用。四、酒店实习生管理对策分析（一）解决实习生心理问题的相关对策 1.开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备 在实习动员工作中，一方面尽可能详细的介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性的面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位，同时教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工，以尽快地适应酒店工作。2.实习生要学会正确处理好内部与外部人际关系 为了克服不利心理因素造成的影响，实习生自身应树立全局观，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失因小失大，要学会忍耐，学习别人之长，努力改正自己不足。学习处理好外部关系即处理好服务对象与其他部门关系，实习生应融入实习酒店氛围中，将自己看成是其中一员，重视给宾客的第一印象。 3.企业实行“匹配式”管理 酒店的实习生来自不同的院校，年龄层次、理论知识和技能构架不同，实习目的也各有不同。如酒店忽视实习生不同教育水平和年龄结构而不分层次进行管理，只会压抑到实习生的实习心理进而导致其产生对酒店管理和酒店行业的反感情绪。因此酒店有必要做好实习生“匹配式”分配与管理，即根据实习生的特点制定针对性的培训计划和实习安排，同时也要配合校方做好实习生的心理管理。（二）实行轮岗工作制，增强业务技能由于受酒店管理制度的限制，实习生往往被安排在一个固定的岗位上直至实习结束，对于求知欲强烈的实习生群体来讲，他们希望在工作中学到更多的知识，更迫切了解酒店的整体运营状况和整个操作流程，岗位的限制使得许多人认为是自己机会的流失。而且长期从事内容单一的工作使人容易感到厌倦，服务质量也会降低。酒店应根据各实习生的特性安排好岗位，并为每个人制定一个详细的实习计划，定期实行换岗，换岗前可以安排他们做一个工作交接和工作心得的交流，也相当于换岗前的一个短暂的培训，这样既可以节省老员工培训新实行生的时间，又可以培养实习生间的合作互助精神。通过这种轮岗工作制，实习生的业务技能得到增强，对酒店的文化理念有了更全面更深的了解，从而更容易建立起与酒店之间的一种信任感和归属感，并愿意投入更多的工作来提高服务质量，促进酒店的发展与壮大。（三）实施人才储备战略，为实习生创造留职机会许多大学生在酒店实习结束后跳槽到其他酒店或是转行，对于这种大学生高流失率的现象，酒店应从实习阶段就开始着手开发这一重要人力资源，为他们提供继续留职工作的发展空间和机会。在实习过程中，酒店人力资源部门应通过观察、考核，发掘其中的优秀者作为后备人才，对于优秀者可以安排初级管理岗位进行锻炼与考察，也可以以协议的形式提前预定他们。在实习培训中，应重点加深实习生对酒店的管理理念和企业文化的理解和认同，并为他们创造更多了解酒店的机会以及酒店行业的发展前景，让他们在疲劳的工作之余能开拓视野，对酒店行业前景建立起美好的预期。当实习生与酒店之间的心理契约得到很好的履行时，他们将能持续建立起一种合作的关系，与酒店一起成长。这样酒店将会有大量的人才储备，可以有力地支持经营管理活动及企业发展对人才的需求，使酒店人力资源管理工作进入良性循环轨道。五、 结束语总之，实习生对酒店的经营管理具有积极作用，无论是对实习生、学校还是对酒店企业来说都有着非常重要的意义。除了人力成本方面的节约外，实习生作为酒店的一个特定的群体，其自身所蕴含的资源开发价值应该受到重视。实习生是解决酒店人力资源配置问题的最佳途径，加强学校的教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理实习期间出现的各种问题，不断完善实习环节，有利于酒店企业人力资源的合理配置和有效使用，最终达到组织效益最大化的经营目标。酒店应建立有效的管理机制，充分挖掘这一重要的人力资源，增强企业竞争力。7参考文献另起一页。 “参考文献”四个字用四号黑体加粗，字间空一格，顶格排列。另起一行，编号排列参考文献内容，小四号宋体，1.5倍行距。每项内容各占一段。其他格式按下列要求。 参 考 文 献1廖燕芳.旅游管理专业学生的酒店实习存在问题及对策探讨DB.中国论文下载中心,2007（6）.2yangzp6