寻乌三中食品卫生安全工作计划及制度.doc

寻乌县第三中学食品安全工作管理制度2011年9月-2012年8月寻乌三中食品卫生安全工作计划为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，拟定20112012学年食品卫生安全工作计划。一、指导思想以邓小平理论和三个代表“重要思想为指导，树立”学校教育健康第一“的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作，为促进学校教学稳定工作提供有利保障。二、加强领导，明确职责1、成立食品卫生领导小组组 长：刘剑南副组长：罗方坚、赵万盛、蓝启香组 员：潘天树、黄天胜、梅运淼、钟双亮、钟名山、赖光春谢晓玲、曹海洲、各班主任及当天值日教师2、切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。明确职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。三、加大宣传，营造氛围贯彻落实学校卫生工作条例，大力宣传中华人民共和国食品卫生法、学生集体用餐卫生监督办法，充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报等形式进行食品卫生安全教育，使学生会识别并自觉抵制不合格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护能力。四、突出重点、狠抓落实今年，我校将坚持把学校食堂和小卖部、食品卫生安全和传染病防治工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好三个方面的工作。（一）、加强安全监管，提高餐饮质量学校食堂和小卖部监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故发生。（二）、加强事前预防工作，提高突发事件的处置能力为进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，我校逐步完善对学校食品卫生安全和急性传染病在学校爆发流行的管理措施，学校制定食品卫生安全和传染病防治预案，同时制定突发事件应急预案，同时制定突发事件的应对和处理能力。（三）、加强校内外摊点治理，营造安全卫生的学习环境学校门前、周边普遍存在大量食品经营、摆摊设点叫卖的现象，多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图营利，不顾学生健康，是隐患的源头，必须堵住。学校主动与有关执法部门联系，密切配合开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵犯学生健康权益行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。要求门卫和值日教师要担负每日本部门前流动摊点、小贩的驱赶清理工作，使教学环境得到净化。五、加强业务培训工作、提高监管水平加强校医、专职管理干部业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法，以免造成食物中毒事件发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。六、加大督查督办力度，推动工作开展加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督查。对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象，重点抓、反复抓、抓反复，将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机结合起来，把突击检查和长期管理结合起来，造成一定声势，营造专项治理氛围，强化人们的安全意识和职责，推动工作开展。 寻乌三中 2011年9月寻乌三中食堂监督管理工作方案为贯彻落实县卫生局、教育文化体育局有关文件精神及要求，依据中华人民共和国食品卫生法、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等规定。结合我校实际情况，特制定本方案：一、目的要求为加强学校食堂承经营工作管理，监督从人业人员遵守法令法规，认真执行各项规章制度，加强食堂饮食卫生管理，预防食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，确保饮食质量及价格合理性。不断完善后勤生活设施，为全体师生创造良好的生活环境。二、成立领导小组组 长：刘剑南副组长：罗文坚、赵万盛、蓝启香成 员：潘天树、黄天胜、梅运淼、钟双亮、钟名山、赖光春三、工作职责和任务1、指导食堂承包者建立经营管理机构及制定食品经营、卫生管理制度。2、监督执行制度的落实，各项证件办理，从业人员健康检查及培训。3、严禁采购“三无”产品及腐烂变质等不合格食品。4、监督检查饮食卫生，饭、菜质量，销售价格。5、定期检查经营场所，餐馆用具等的消毒和加工成品的卫生保洁。6、保障供给师生洗澡热水。7、做好学生用膳纪律的管理，加强对学生饮食卫生、安全教育。8、配合食品安全卫生防疫部门的检查，发现存在的问题督促并及时整改。9、学校监督管理小组不定期抽查和每月一次定期检查。寻乌三中2011年9月1日寻乌三中食品卫生突发事件应急预案为有效预防和控制集体食物中毒的发生和游行，保障学校师生身体健康和生命安全，维护正常的教学秩序，依据突发公共卫生事件应急条例和食品卫生法的有关规定和卫生监测法等相关文件的要求，制定本预案。一、组织管理（一）、组织领导学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班具体管理原则，切实加强领导。加强领导。各班主任通力合作，各处室紧配合，学校统一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调本学校食品卫生安全联防联控学校集体食物中毒应急工作。“食品卫生突发事件应急小组”组成成员如下：组 长：刘剑南副组长：罗方坚、赵万盛、蓝启香组 员：潘天树、黄天胜、梅运淼、钟双亮、钟名山、赖光春、谢晓玲曹海洲、各班主任及当天值日教师（二）领导小组职责1、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。2、建立健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管理制度。3、加强学校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自我保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。4、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。5、积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒杀菌，特别是食堂和小卖部，要积极消除“四害”及其孳生场所，保障学校食堂环境卫生整治。6、一旦发生学校集体食物中毒，要积极做好突发事件的应急处理工作和协助工作，按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和样品。7、会同卫生、工商、公安部门，切实做好对校园周边地区饮食摊点的检查整治力度。二、突发事件的监测与报告（一）维护良好的就餐秩序1、当发生学生吵闹、争执时，值日教师和食堂管理人员应迅速到场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及时进行处理，避免事态扩大。2、若矛盾激化时，应及时上报值日领导、政治处（电话或总务处（电话，并提供当时的情况，交由相关部门处理。（二）食品中毒事件的处理1、监测。严格按照突发公共卫生事件应急条例和食品卫生法和学校食堂管理条例的相关规定，加强对学校食堂卫生监督、监测工作，坚持定期和不定期各项食卫制度和记录的检查，一旦发现学生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题，及时通知有关单位进行整改，防范学校食物中毒事件发生如有发现学校集体食物中毒立即按规定程序向有关部门报告情况，同时，实施应急预案。2、报告。学校教职员工应关爱学生，一旦发现食物中毒情况，必须在第一时间向领导和校医室报告，由学校办公室规定向相关部门报告；任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。3、应急处理要求。（1）学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应立即停止造成食物中毒窗口、楼层的经营活动；（2）及时联络学校医务室各附近的卫生机构救治病人；（3）“食品卫生突发事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校，在组长指挥下开展相关救治工作；（4）总务处和政治务应立即封闭食堂，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品；（5）立即上报学校领导，并由组长负责在2小时内上报上级教育和卫生行政部门，任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告；（6）对造成食物中毒事故的食堂或小卖部和个人，由卫生行政部门按照食品卫生法和食品卫生行政处罚办法的有关规定，予以行政处罚；（7）对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通过学校移送司法机关处理。寻乌三中2011年9月小店经营卫生安全管理制度1、小店经营人员应本着服务教育的思想，安全、卫生地做好经营工作，为师生创造一个良好教育生活环境。2、进销的种类食品、饮料、必须达到国家规定的卫生健康标准，严禁进销无证、无商标、变质发霉超期的食品和饮料。3、食品饮料的存放应符合食品储存规范，保持环境清洁、卫生、通风、干燥。4、从业人员必须持有效健康证上岗，养成良好的个人生活卫生习惯。5、做好小店周围的环境整治工作，对丢弃在地面上的包装物、果壳等应及时清理，确保校园环境的整洁。6、小店及周围应采取有效的灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠措施，定期进行杀灭活动，确保小店食品不受四害侵染。每天还要进行一次全面杀菌清毒。7、必须认真执行学校各项规章制度，严禁经营师生饭菜及除早上早点以外时间的其它变相用餐。8、严禁开设录像，出售黄色书刊，严禁开设赌博或进行购物有奖等变相赌博活动。9、每天课间10分钟休息时间不得出售食品，任何时间不准进入学生宿舍、教学区进行经营活动，严禁向学生出售香烟及酒类。10、必须服从学校监督管理，接受上级各有关部门的检查验收。寻乌三中2011年9月寻乌三中食堂管理制度为切实加强食堂卫生安全的管理，有效防止不安全事故的发生，确保学校正常教学秩序及广大师生身心健康，特制定本制度。一、厨房食堂从业人员实行工作岗位制度：按月考核，以工资挂勾。二、依据食品卫生法有关规定和食堂经营管理各项制度。随时检查。三、按时上、下班。请假一天扣10.00元，旷工一天扣20元。迟到、早退每次扣5元，每月累计三次视为旷工一天扣20元。四、按照分工安排（见厨房人员职责、分工表），做好自己的本职工