高速公路服务区餐饮管理员年终工作汇报.doc

高速公路服务区餐饮管理员年终工作汇报 高速公路服务区餐饮管理员年终工作汇报 尊敬的各位领导、各位同事：您们好!2012年即将过去，在这一年中，我在领导及同事们的关心、支持、帮助下，认真履行职责，坚持原则，按照公司要求，积极做好各项业务工作，较好地完成了自己的本职工作。现将所做工作述职如下：一、 落实制度，加强考核我按照公司及服务区各项管理规定，结合部门自身特点，在部门经理的领导下，不断加强落实各种规章制度和检查考核工作。1、主要加强规范了前台管理、培训制度：如员工的仪容仪表，要求做到着装统一、佩戴头花、工号牌等;如文明用语方面，顾客来店要有欢迎声、体（转载请著名来自: 范文家:http:/WWw.KI）贴宾客有问候声、宾客表扬有致谢声、宾客批评有道歉声、宾客离店有告别声等;如培训方面，要求做到人人参与培训，一起学习，共同进步。2、在台帐建立方面：根据国检、文明平安服务区的要求规范了基础台帐、管理制度和岗位职责，在规范化管理上取得了良好的成效。3、不断完善目标考核管理机制，根据奖惩制度、考核实施细则及服务明星评比等制度，强调逐级考核、民主选举，群评群议，体现了“奖勤罚懒、奖优惩劣”的原则，大大激发了员工的工作热情。二、抓管理、抓细节、加强防范措施，确保安全生产我牢固树立“细节决定成败”的理念，在部门大力提倡关注细节，把小事做细做实做好。1、加强日常安全检查，并做好记录。如在巡查过程中发现问题，马上通知相关人员对现场进行整改，发现人为问题，立即批评、教育，必要时向上级领导汇报并等到同意进行处罚和处理。如：因前台领班工作交接不清楚导致的工作拖拉，立即对相关责任人进行教育并实施考核。利用这种“走动式”管理，及时了解现场情况，得到的信息更真实、全面而且详尽，使问题能够迅速解决。2、加强卫生检查力度，每周三、周五进行卫生大检查，发现问题及时整改，做到目标明确、责任到人。3、加大安全教育宣传力度，提高全员的安全生产责任意识，通过参加各种学习，同时结合与本部门相关的安全知识、制度等内容进行专项培训，大力开展安全教育活动，确保全员受教育率达100%。至今未发生过一起安全事故及食物中毒事故。三、抓好员工培训，提高员工素质只有员工队伍的素质提高了，安全及经营工作才有可靠的保证，为此，我根据部门经理制定的“缺什么，学什么，少什么，补什么”，“理论联系实际”的培训原则，制定了各项培训计划，培训内容涉及服务区各项应急预案、安全生产、消防知识、业务技能、职业道德教育等。本部门结合技能竞赛活动，组织餐厅服务员开展摆台、斟酒、文明服务等技能比赛。通过各项培训，员工的整体素质和工作质量明显有了提高，服务态度也明显得到改善。四、加强成本控制，紧抓食品安全，杜绝浪费，节能降耗1、严把菜肴质量关，发现前台菜肴有异味或不太熟等情况，立刻撤下来并与厨房沟通，商量处理方法，该重新加工的重新加工，有质量问题的坚决不上柜，保证食品安全，避免食物中毒事件的发生。2、严格控制办公用品和易耗品领用，每月核算使用比率，采用以旧换新的方法进行领用。3、在水电上，我要求不开无人灯、不开无人空调，照明不全部打开，多使用节能灯，夏天空调温度控制在26度，如：营业场所根据季节变化，营业时间开空调、随手关灯关水等。五、多与顾客的交流，了解顾客需求主要通过发放顾客意见表，来了解我们的工作情况，来衡量工作的好坏，不断改进，提高质量。据统计：1- 11月份共发放意见卡660余张，顾客满意率为98%。调查显示，顾客对我们的服务态度、用餐环境都比较满意，对于快餐口味以及品种还要继续完善。六、存在的问题和不足1、思想意识保守，工作不够大胆和创新，工作力度不够大，组织、协调和沟通能力还需加强。2、对各种制度、规定贯彻和执行的还不够严、不够细、不够彻底。七、今后的打算1、认真学习十八大会议精神，贯彻执行公司的各项方针政策，树立服务的观念、管理的观念。2、加强管理工作，一是加强对人的管理，制度管理和思想工作，提高部门员工的思想觉悟、工作责任心和责任感;