商户及员工管控细则.docx

商户及员工管控细则一、营业时间室内步行街管控标准及处罚措施管控类别管控范围管控标准处罚措施经营秩序及环境卫生货物运输管理1.营业时间禁止运送进出货物（运货时间为：上午7:309:40、下午14:0017:00、闭店后00:00）；2.商户运货一律使用指定货梯（3号通道小中厅货梯及12号员工通道大中厅货梯）；3.商户调货必须到营运部开具物品携物出门条；4.三层餐饮商户可从后厨通道出入的，运送货物一律使用后厨通道；5. 为保证广场地面效果，商户须使用软胶皮或充气胶皮轮胎，塑胶板面手推车以保证使用过程中静音、便携与安全，并由商管公司营运部审核发放推车合格证后方可使用；6.任何时间禁止使用观光电梯运送货物。1.未按规定时间进出货物，如发现货物扣留，并按规定罚款200元；2.运送货物时对货梯进行损坏的，按实际情况照价赔偿；3.运货时未使用货梯，使用场内观光梯及扶梯进行运货，发现后扣押货物，并按规定罚款300元；4.餐饮商户运送货物未走后厨通道（无后厨通道的除外），发现一次按规定扣除200元；5.使用不合格的小推车一经发现罚款200元并没收；6.使用的小推车无推车合格证的罚款100元；6.运送货物导致公共设施污渍及损坏者，应承担清洁费及损毁赔偿责任并罚款200元；7.未到营运部开具物品携物出门条的，一经发现罚款100元。经营秩序1.三层后厨通道一律禁止堆放各种物品；2.未经允许严禁开启后厨通道门窗；3.商户门前等客椅严禁阻挡消火栓；4.商户及主力店禁止在公共区域占道经营。1.如发现商户堵塞后厨通道，发现后立即清除，并按规定罚款100元；2.如发现商户门前等客椅阻挡消火栓，立即整改，如未整改按规定罚款200元；3.如发现私自开启后厨通道门窗，责令修缮并按规定罚款100元；4.如发现商户及主力店在公共区域占道经营没收相关物品，并处罚200元。传单发放1.营业期间禁止各商户随意发放传单；2.营业期间严禁使用扩音器宣传叫卖。1.如发现未经允许发放传单者，按规定罚款200元；2. 如发现使用扩音器大声叫卖的商户，按规定罚款200元。垃圾管理1. 垃圾分类标准1) 干垃圾：包含各种纸质、塑料包装材料、一次性筷子、餐巾纸、果皮、金属类、等日常生活废弃物，不得混入商户装修产生的玻璃、砖块、水泥块、沙石、石膏板、破损桌椅、木质包装箱等，饮料瓶、餐盒必须倒掉汁水、剩菜等。2) 湿垃圾（餐厨垃圾）：包含剩菜、剩饭、汤水汁、废油等，不得混入餐盒、塑料袋、餐巾纸、一次性筷子等。3) 建筑垃圾垃圾：包含装修产生的水泥块、砖块、玻璃、废弃桌椅等。2. 各商户（含多种经营商户）每天闭店后必须将当天的垃圾全部清空，不允许垃圾在商铺内过夜。3. 垃圾回收须由商管公司统一指定的物资公司进行，商户不得私自委托闲杂人员进行回收。4. 餐橱垃圾按照本地环卫部门的垃圾处理费标准按实收取，政府相关部门于本物业开业后据实际排污量制定出收费标准。今后如有变化，以相关政府部门发文为准。5.垃圾清运时间与上货时间一致，清运路线见附件.6. 垃圾清运要求A干垃圾清运:1) 商户必须使用符合要求的垃圾桶盛放垃圾，垃圾桶由各商户自行配置，餐饮商户每铺至少配置3个，款式统一为轮式垃圾桶型号240L；2) 垃圾入桶之前必须使用加厚垃圾袋盛装并打结，多个垃圾包分层装入垃圾桶，总量不得超过垃圾桶容积四分之三；3) 必须保持垃圾筒内的垃圾不超过容积量的3/4，避免清运过程中外泄造成二次污染。4) 带汁水的垃圾不得混入干垃圾，筒体外侧、盖子、轮子和桶口边缘必须保持清洁，内侧每三天刷洗一次（夏季每天刷洗一次）。B湿垃圾（餐厨垃圾）清运:1) 根据银川市餐厨垃圾管理条例，餐厨的收集、运输、处置实行特许经营，未经许可，任何单位和个人不得从事餐厨垃圾的收集、运输和处置，目前取得特许经营的单位仅有银川保绿特生物技术有限公司（电。2) 根据银川保绿特生物技术有限公司规定，广场内所有商户必须与其签订餐厨垃圾清运协议，并购置其公司专用的120L餐厨垃圾桶后，即可为商户免费清运餐厨垃圾。（根据经验，该公司清运时间常有不切定性，造成商户餐饮垃圾积压，建议商户根据垃圾量购买其公司的垃圾桶2-3个）3) 餐厨垃圾盛装不得超过垃圾桶容积的3/4，垃圾桶必须保证完好无破损，避免清运过程中外泄造成二次污染；4) 垃圾桶外侧、盖子、轮子和桶口边缘必须保持清洁，内侧每三天刷洗一次（夏季每天刷洗一次）。5) 湿垃圾在规定时间内按规定路线清运至地下车库B1层湿垃圾房，按照垃圾房管理人员指定位置有序存放，等待政府指定清运单位装车外运。C其他垃圾清运:1) 商户装修产生的玻璃、砖块、水泥块、沙石、石膏板、破损桌椅、木质包装箱等建筑垃圾由商户自行负责在非营业时间内清运至广场范围以外政府许可的倾倒点。2) 垃圾外运必须装袋严防遗撒，并使用橡胶软轮平板车运送至地库装车外运。1. 未按照指定路线与时间清运垃圾、进货者，每次处罚300元；2. 从客梯、观光梯、扶梯清运垃圾的，每次罚款500元；3. 垃圾桶内超量盛装垃圾者，每次罚款200元；4. 清运垃圾过程中造成地面污染的，每次处罚100元，若不主动清理污染，每次处罚500元；5. 清运垃圾未做好封闭的，每次处罚200元；6. 未将垃圾投入垃圾房中垃圾箱内，每次处罚200元；7. 垃圾房内吸烟的，每次罚款500元；8. 未使用指定的清运工具、垃圾袋清运垃圾，每次处罚300元；9. 垃圾桶未按要求清洗，造成污染的、每次处罚300元；10. 将大包垃圾、大件废物置于室内、或室外垃圾箱的，每次处罚100元；11. 将大包垃圾带出，置于广场周边环卫垃圾桶的，每次罚款100元；12. 以上行为累计超出3次以上的，按照租赁合同及补充协议的约定，商管公司有权采取要求商户支付违约金、暂停能源供应等措施，直至提前终止租赁合同。管控类别管控范围管控标准处罚措施消防安全禁烟管理1.室内步行街为无烟商场，禁止在场内、疏散通道内、卫生间、屋面、地下车场吸烟。1.如发现商户员工在禁烟区吸烟，发现后禁止吸烟，并按规定罚款 500元。库房管理1.库房货物堆放整齐，严禁杂乱及超高摆放；2.严禁使用任何电器，严禁私搭乱接线路；3.库房内禁止办公、做饭、吸烟留宿等；4.库房内必须配备相应消防器材。1.库房货物堆放不整齐、超高摆放的、经通知不整改，按规定罚款200 元；2.私搭乱接线路，并使用电器的，按规定罚款300元；3. 库房内有办公、吸烟、做饭、留宿等现象，按规定罚款500元；4. 库房未配备灭火器材的，罚款500元。后厨管理1.营业期间餐饮厨房必须安装挡火板方可营业；2.后厨防火器具应摆放在明显位置；3.任何餐饮商户不得延期推迟油烟管道的清理。1.如发现营业期间未安装挡火板的商户，按规定立即安装，并罚款 300元；2.后厨未配备防火器具或未摆放在明显位置的商户，按规定立即配备，并罚款500元。 后厨通道管理1. 后厨通道为餐饮商户上货、运送垃圾的通道，可从后厨通道出入的商户所有物品的出入必须经由后厨通道运送，2. 后厨通道防火门要保持常闭；3. 后厨通道不得堆放食材、垃圾桶、小车等物品，不得在后厨通道择菜、加工、打扑克；4. 冬春季不得打开后厨通道窗户，夏秋季要保持纱窗关闭，不得翻越窗户，在窗户及窗外平台搭放拖把、晾晒物品等， 5. 所有餐饮员工要使用后厨通道员工卫生间，并保持卫生间内清洁，卫生间内不得吸烟，不得使用顾客卫生间。1. 可从后厨通道出入的商户未从后厨通道送货、运送垃圾的，每次罚款300元；2. 后厨通道堆放物品的，每次罚款100元；3. 在后厨通道打牌、扎堆、打闹，每次罚款50元；4. 后厨通道、后厨卫生间吸烟，每次罚款500元；5. 私自打开后厨通道窗户，损坏纱窗，每次罚款100元；6. 翻越后厨通道窗户，在窗台及窗外晾晒物品的，每次罚款200元；7. 未使用餐饮员工专用卫生间，每次罚款100元，8. 后厨通道、后处卫生间随意丢弃垃圾、破坏环境卫生的，每次罚款100元；9. 损坏后厨通道设施的，每次罚款100元并赔偿场内秩序1.各疏散通道内禁止商户员工休息、睡觉；2.无紧急情况禁止推开各通道报警单向锁，应保持常闭状态。1.如发现有员工在通道内睡觉，立即制止，并按规定罚款100元；2.如发现有员工有意开启通道报警推杠锁，按规定罚款100元。二、 非营业时间室内步行街管控标准及处罚措施管控类别管控范围管控标准处罚措施经营秩序及环境卫生证件查验1.开店前闭店后商户员工进出员工通道需佩戴本人员工证。2.未佩戴员工证的人员一律不允许进入。1.开店前，闭店后商户员工需走员工通道，如发现闯岗行为，不听劝阻，强行进出场内的员工，按规定罚款200元；2.员工所持员工证需与本人匹配，如发现不匹配者，没收证件，按规定罚款200元。店内施工装修，盘点的管控1.闭店后商户内施工装修，盘点需开具相应的施工单及延时闭店单；2.场内施工人员需有施工证；3.店内施工严禁违规操作；4.施工现场动火需开动火证；5.禁止施工人员在施工现场吸烟；6.施工现场必须配备灭火器，做好防火措施；7.装修过程中需做好围挡及成品保护工作；8.施工现场禁止使用大功率电器。1.施工商户未开施工单及延时闭店单，如发现立即停工，并按规定罚款200元；2.商户内施工员工未办理施工证，按规定罚款100元；3.巡视发现商户内施工现场违规操作，使用大功率电器，按规定罚款300元；4.施工现场动火未开动火证 ，按规定罚款500元；5.施工现场未配备相应的灭火器材，按规定罚款500元；6.发现施工人员在现场吸烟，按规定罚款500元；7.装修过程中未做好围挡及成品保护，罚款500元，如对公共区域造成损坏的，应照价赔偿。三关一闭及闭店后安全管控1.闭店对三层餐饮商户配合物管部进行三关一闭的确认工作；2.闭店时对油烟管道的半臂及挡火板进行清理（挡火板、油烟管道半臂手摸不得有油渍现象）；3.闭店后员工不得再次返回店内；4.闭店后员工不得在场内逗留、随意走动。5.破坏公共设施的按原价赔偿1.自行闭店的商户，对店铺予以锁闭，并按规定罚款1000元；2.挡火板及油烟管道擦拭不合格的商户，责令其清理干净，如再次发生按规定罚款200元；3.闭店后未经允许不得私自打开店门返回店内，如发现按规定罚款 1000元；4.闭店后商户员工在场内私自走动，追逐打闹不听劝阻者，按规定罚款200元；5.不配合闭店人员进行闭店，挡火板未全部拆卸，刻意对管控标准蒙混过关者，按规定罚款1000元。6、随意破坏公共设施的按原价赔偿，另按规定罚款500元。处理流程： 1、 商户内消防安全隐患由中控员及主管进行督导检查，经主管确认报经理审批下发整改通知或处罚单； 2、商户凡涉及公共区域的违规操作、违规经营及消防隐患等由商管员及主管进行督导检查，经主管确认报经理下发整改通知或处罚单； 3、以上规定各主力店、商户及员工要认真执行，如有发现按规定进行处罚，对同一问题、同类问题处罚2次者进行加倍处罚，处罚3次以上者对其进行闭店整改并加倍处罚直至整改完毕后方可营业,如情况属实拒绝处罚的直接进行闭店整改。 4、相关附件见后。附件一：火灾隐患整改通知书附件二：垃圾清运路线及容器要求附件二：营业员奖罚单（上货路线与垃圾清运路线一直，方向相反）上货小车 240L垃圾桶 加厚垃圾袋火险隐患整改通知书隐患责任单位检查人员检查日期隐患部位 公共区域 营业区 后通道 其它：隐患记录 未经审批进行明火作业 违章操作，异常使用 电工、焊工未持证上岗作业 使用不合格电动、电热工具 施工易燃垃圾未及时清理 存放易燃易爆物品 喷漆与电气焊交叉作业 擅自动用/损坏消防设备 防火门营业期间上锁 消防后通道堆放杂物 燃气灶具、阀门漏气 防火卷帘门下堆放杂物 库房“五距”不符合标准 消防设备、设施围挡 公共区域、施工区域吸烟 烟感、温感、燃气探头故障不维修 排油烟罩、烟道未按规定清洗 电气设备安装不符合电气工程安装标准 灭火器过期、灭火器配置不足 未经消防机关验收擅自开业其它隐患：整改措施 立即整改 限期整改：年月日前完成其他措施：检查人被检查租户/单位负责