便利店理货员岗位培训PPT课件

理货员岗位培训 非油品中心营运部 2 主要内容 订货 退货 换货 收货 销售退货 库存管理 便利店业务 查询报表 订货 4 订货的原则 不断货不积压不可退商品及保质期特别短的商品订货需要特别谨慎理想的订货可以实现 最低的库存最高的销售量最高频率的周转 5 确定订货的品种 销售情况 查询报表 单品销量库存表 清点库存 作补货记录 试销新品的添加 6 订货公式 假设 每天的销售是平均稳定的 理论订货量 每天平均销量x 订货周期 送货天数 库存 在途货量实际订货量 理论订货量 调整数 7 影响 调整数 的因素 陈列 货架充满所需的存货量节假日促销新产品新的竞争对手地区建设天气季节转换其它突发事件 如订货时间和订货量有特殊要求 供应链会提前通知 8 订货注意事项 参照前一至两周的销售量订货时以最小规格来订不可拆开销售的单品不要拆零订整箱销售的饮料和单瓶销售的要区分开来订货供应商的最低起送量 避免一个供应商只订一个单品不要等到商品卖光了再订 9 订货注意事项 订货时间除香烟外 其他供应商的订货日都是周一 一周一次 订货量基本维持库存为两周销量在满足陈列的基础上以日均销量的10倍为参考 10 订货注意事项 保证门店经营品种的数量 参考首单配货 模板导入的弊端 非常好卖的商品 误区品项单一 数量囤积是比较致命的弱点 换货 退货 叫货时备注栏填写要退换的东西和原因 包装破损 报警时限的可退商品 薯片漏气 饼干破碎 火腿肠 卤质品漏气货涨包 周一叫货时同时填写商品退换货申请表 发送至货品管理员 有什么特别要求也可以写在备注栏里或同时打电话给供应链人员 比如送货时间 收货 门店收货过程包括两个方面 对单验收质量验收 16 收货操作步骤 门店有无要退换的货物 先处理退换的商品 17 收货操作步骤 按送货单顺序验货 注意商品外观 包装和保质期 门店有无要退换的货物 先处理退换的商品 此时的常见问题解决方法 数量与送货单出现差异时 必须在所有的送货联上做上标记 把错误的数据划去 写上正确的实收数 没有收到的货品划去 所有的送货联做相同的记号 同时在上面写上未收到货 保质期不符合要求解决办法 拒收 在 送货单 上注明实际数量和拒收原因 然后向供应链管理员反映 19 收货操作步骤 Rumba2系统上 收货 按送货单顺序验货 编辑 实收数量 收少不收多 注意商品外观 包装和保质期 门店有无要退换的货物 先处理退换的商品 20 常见问题及解决方法 问题1 系统订单数与实收数不符解决办法 收少不收多问题2 商品种类 口味错发解决办法 拒收 或当即与供应链联系如何处理问题3 送货单 的单价与 直配出货单 的单价不符解决办法 电话告知货品管理员 听从指示 如不能联系上 拒收 并在 送货单 上注明原因 问题4 条形码不符解决办法 收货当时与货品管理联系 听从指示 问题5 生产日期 保质期 厂名 商标无标明 包括赠品 礼品 解决办法 拒收 在 送货单 上注明实际数量和拒收原因 然后将事件记录下来向管理员反映 如果数量尚有改动 一定要在两联上同时修改 22 收货操作步骤 打印收货单据两份 Rumba2系统上 收货 按送货单顺序验货 盖收货章 修改处双方签字 编辑 实收数量 收少不收多 注意商品外观 包装和保质期 门店有无要退换的货物 先处理退换的商品 送货单中的赠品数量 品种与实际不符的 油站员工也须在所有送货单上做相应修改 同时让送货人签名 如果收货时情况比较复杂 超出以上几种情况时 请即时与供应链管理员沟通 若联系不上 则在送货单上做详细说明 商品陈列和品质管理 货品管理岗 25 陈列的原则 先进先出前进陈列货架保持丰满分区分类布局排面制作合理 26 把好商品保质期管理三道关 1 收货时注意查看保质期 3 盘点时的每月检查 做好商品保质期统计表 2 陈列时的先进先出 销售退货 31 销售退货 一般情况下不能用 只有理货员有此权限 必须在网页系统中操作而非POS机中 使用情况 1 顾客退货 2 收银员销售出错 要说明原因 每月最多不超过三次 库存管理 33 关注负库存 形成原因 叫货出错收货出错销售出错盘点出错 34 库存调整 常用于 特批报损整箱拆零门店可在门店系统中发起库存调整的申请 但最终的调整数量以总部批准时编辑的实际数量为准 35 库存调整操作步骤 进入 便利店业务 库存调整 点击按钮 新建 录入商品明细 即输入商品代码 商品代码或条码 申请数量 调整数量 原因 根据实际情况可填写备注 商品代码不可重复输入 全部录入完毕 点击按钮 此时库存调整数据并未正式提交 确认无误后 点击 申请 正式提交申请 系统提示 确定要确认单据 点击按钮 确定 系统提示 库存调整单已申请 39 商品调拨 货物和调出调入的单据一起走 严禁无任何凭证的调拨 总部发起的调拨 根据门店经营状况的需要 如某商品在各门店的畅销和滞销 门店新形象改造需要库存转移等原因 让门店填写调拨申请单 报备财务部门后直接在HD系统上生成门店调拨单 调出店对商品名称和数量核对准确后 由负责人签字 货物随单据一起运往调入门店 验收签字即完成了本次调拨 门店之间的调拨调出门店根据批准的商品与数量 在网页的 门店调拨 模块填写调出单 然后做 调出 确认 同时打包好商品 注意商品的保质期 调入门店根据对方的调出单验收实收货物 确认 调入 HD系统会根据品名和数量完全一致的上述两张单据自动生成已审核的门店调拨单 不符合要求的单据会通知门店重新操作 直到正确为止 41 盘点 盘点的目的和重要性对门店本期经营状况和日常管理的全面反映 42 日盘 日盘是日常工作中非常重要的一项 通过每日盘点 可以了解实际销售和库存情况 方便便利店及时订货 可以清楚反映当天损耗情况 可以及时发现串码问题 便利店每天交接班时要盘点20元以上的商品 并有两班员工签名确认 其余商品每月月度盘点 43 便利店月度盘点 盘点日期 时间 每月20日所在周的周二 9 00开始 44 盘点流程 盘点前准备工作盘点操作盘点结果处理 45 盘点前准备 时间 每月20日所在周的周一由站长进行人员安排 保证盘点当日有足够的人员参与 站长和记账员必须参与并监督整个盘点过程 理货员取下货品 清洁货架 整理货架 建议按陈列要求补货完毕 和仓库等所有商品 摆放整齐有序 不要将相似商品混放 货物以容易清点为原则整理好 避免漏盘 错盘 46 盘点前准备 查看所有商品的保质日期 统计临保商品 过期商品 做好表格 整理好后 把商品的名称 编号 规格等资料按货架上 从左到右 从上到下 的顺序写在盘点表上 清点每一个货架商品品种的总数 与盘点表上的总数是否一致 检查有没有遗漏 做好电子表格的盘点模板并打印备用 按在架商品顺序 照常叫货 供应链管理员会通知供应商盘点后再到货 47 便利店盘点表 48 盘点操作 20日所在周的周二上午9 00起门店操作步骤 停止便利店商品销售 贴出 暂停营业 标志 系统数据传输 检查所有已实际收货的收货单 已实际发生退货的退货单 销售数据 确保全部在系统中操作完成 并数据交换成功 49 盘点操作 手工部分 门店开始盘点 1 打印盘点表格两份 分配给盘点人员 每张盘点单需有两人A及B单独盘点 2 按货架 冰箱 地堆 收银台 仓库顺序进行盘点 3 将上述数字进行累积 得到初盘总数 4 结束后将A和B盘点的数据进行比较 对两个数量不同的单品 由记账员进行复盘 盘点表一定要清晰 无涂改 修改处应用红笔体现 并由修改的员工签名确认 复核数量是最后确认的数量 5 复盘结束 准备录入 理货员进入系统 在 盘点 模块录入盘点数据 50 盘点操作 系统部分 点击 便利店业务 盘点 即可在列表中看见所有的盘点目录下 选择需要进行盘点的盘点序号 点击右侧的 开始盘点 进入 点击相应的盘店序号后 进入盘点操作步骤模块 此界面所显示的红色字体表示 对应的该步骤还没结束 如上图 即当前门店还没记录过库存快照 在 记录库存快照 的右侧点击 进入 在记录库存快照界面 点击 执行 第一步 记录库存快照 第二步 导入盘点单 第三步 确认实盘数 60 盘点结果处理 盘点盈亏预查 盘点结束后 门店也可在 查询报表 模块中看到损溢明细报告 如因漏盘 错盘需调整 当天16 00前将实盘数目重新录入 否则 次日将默认盘点结果为准 61 盘点结果处理程序 月底门店可在系统上查询并打印出门店盘点盈亏表 请理货员打印后简要分析盈亏原因 交由站长签字 再通过所在区域的区域经理签字和填写审阅意见后 由区域经理交由分公司零管部非油品专职经理签字 盘点盈亏表返回总部留档 整个盘点流程才真正结束 统计盘点差异率 盘亏的部分以销售价格计算 由油站所有的员工承担 比例按照油站员工的奖金分配比例进行赔偿 区域经理必须在收到盘点结果后2天内审核签名 在5日内上报分公司零管部审核签名 分公司零管部审核后上报省非油品中心审核 此数据作为便利店最后盘点盈亏数据 盘点结果 原始盘点表和库存误差书面记录必须妥善保管 以备公司复核 63 盘点流程图 联系供应商盘点日不送货 总部 盘点前准备 门店 停止POS机营业 门店 系统数据交换 门店 总部发起盘点目录 门店确认盘点前期工作完成 初盘 两人盘同一货架 盘点数字复核 记帐员复盘 站长核实盘点结果交由相关领导签字 结束盘点 盘点前一日 盘点日 1 2 3 电话通知总部 门店开始盘点 4 5 6 11 10 9 8 7 理货员盘点数据录入 开始营业 站长负责每月盘点安排 过程 和结果 片区经理组织抽盘 64 盘点流程图 系统汇总盘点结果 分析差异原因门店和总部均可查询盘点盈亏预查表 门店复核差异 如有调整由理货员再次录入系统并在下午3点前通知总部 门店 汇总第二次调整生成最终盘点损益表 总部 门店打印盘点盈亏表 相关部门审核签字 门店发送保质期统计表 月盘次日 当月26号 27号 1 65 损耗控制 损耗允许额度控制在当月销售额的千分之五 不含香烟 日用品 发动机保护剂与汽服产品 超出部份将由门店承担责任 香烟 发动机保护剂与汽服产品按照实际报损数量的售价总额进行报损 损耗金额于当月返利中扣除 66 盘点审核和跟进 每季度 由分公司安排区域经理随机对某一油站进行监督盘点 由不同部门成员组成的盘点小组每季度随机对么门店进行抽查 67 安全库存问题 安全库存量的控制 关注销售业绩 库存维持在月度销售额的1 3 1 2水平 各油站根据各自的实际销量制定出各个单品的最低库存量 为油站订货提供参考 建议最高库存量4周 建议最低库存量2周 由于各个地区不同 各店铺销量不