补益类药膳原料(2)

第十六章补益类药膳原料 第三节补血类药膳原料 一 何首乌 性味归经 苦 甘 涩 微温 入肝 肾经 功效 养血滋阴 润肠通便 截疟 祛风 解毒 主治 血虚阴亏 头晕目眩 心悸失眠 面黄乏力 肠燥便秘 肝肾阴虚 腰膝酸软 耳鸣耳聋 遗精崩带 须发早白 血燥生风 皮肤瘙痒 风疹瘙痒 疮痈瘰疬 痔疮痈疽 体虚久疟等 用法用量 浸泡 炖 蒸 煮 焖 熬 10 30g 使用注意 大便溏泄及有湿痰者慎服 忌用铁器 成分 本品含蒽酸类化合物 主要为大黄酚 大黄素 其次是大黄酸 大黄素甲醛和大黄酚蒽酮 还含有卵磷脂等 药理作用 本品有增强免疫 抗衰老 降血脂 增加冠状动脉流量 抗心肌缺血 抗动脉粥样硬化 抗菌 抗病毒等作用 二 当归 性味归经 甘 辛 温 入肝 心 脾经 功效 补血活血 调经止痛 润肠通便 主治 血虚面色萎黄 眩晕心悸 月经不调 经闭痛经 虚寒腹痛 肠燥便秘 风湿痹痛 跌扑损伤 痈疽疮疡 酒当归活血通经 用于经闭痛经 风湿痹痛 跌扑损伤 用法用量 浸酒 炖 蒸 焖 煮 5 15g 使用注意 湿盛中满 大便溏泻者忌用 成分 本品含挥发油 有机酸 多糖 氨基酸 维生素等 药理作用 本品对子宫有双向调节作用 有扩张冠状动脉 抗心肌缺血 抗心律失常 扩张血管 抗血栓 促进血红蛋白及红细胞生成等作用 三 白芍 性味归经 苦 酸 微寒 入肝 脾经 功效 养血调经 柔肝止痛 平抑肝阳 敛阴止汗 主治 血虚蒌黄 月经不调 自汗盗汗 阴虚胁痛 脘腹作痛 四肢拘挛 头痛眩晕等 用法用量 浸泡 煮 熬 焖 炖 10 15g或15 30g 使用注意 不宜与藜芦同用 虚寒之证不宜单独应用 肝功能不良者 不宜长期大量服用 成分 本品含芍药苷 牡丹酚 芍药内酯苷 苯甲酸 挥发油 树脂 糖 蛋白质等 药理作用 本品有调节免疫 抗肿瘤 抗病毒 扩张冠状动脉 降血压 抗血栓 抗血小板聚集 护肝 解痉 镇痛 抑菌等作用 四 阿胶 性味归经 甘 平 入肝 肺 肾经 功效 补血止血 滋阴润燥主治 血虚证见虚劳咯血 吐血 尿血 便血 血痢 妊娠下血 崩漏 阴虚心烦失眠 肺虚燥咳 虚风内动之惊厥抽搐 用法用量 烊化兑服 5 10g 炒阿胶可入汤剂 滋阴补血多生用 清肺化痰蛤粉炒 止血蒲黄炒 使用注意 脾胃虚弱 消化不良者慎服 成分 本品含胶原及其水解产生的多种氨基酸等 药理作用 本品有补血 强壮 调节免疫 抗辐射 抗疲劳 抗缺氧等作用 五 桂圆 性味归经 甘 温 入心 脾经 功效 补益心脾 养血安神 主治 气血两虚 面色无华 头昏眼花 心脾两虚 心悸怔忡 失眠健忘 脾胃虚弱食少 泄泻等 用法用量 水煎服 10 15g 补虚可用至30 60g 或浸酒 熬膏 使用注意 腹胀或有痰火者不宜服用 成分 本品含葡萄糖 蔗糖 有机酸 腺嘌呤和胆碱等 此外还含有蛋白质 维生素A 维生素B 维生素C 酒石酸汁等多种物质 药理作用 本品有抑菌 强壮强壮身体 镇静 健胃作用 六 菠菜 性味归经 甘 平 入肝 胃经 功效 养血 止血 平肝 润燥 主治 衄血 便血 头痛 目眩 目赤 夜盲症 消渴引饮 痔疮 用法用量 煮食 或捣汁 适量 使用注意 体虚便溏者不宜多食 肾炎和肾结石患者不宜食用 成分 菠菜叶含锌 叶酸 氨基酸 烟酸 草酸 芸香苷 胡萝卜素 类胡萝卜素 菠菜甾醇 胆甾醇以及甾醇酯和甾醇苷 万寿菊素 菠叶素 根含有菠菜皂苷A和B 药理作用 本品有维护正常视力 促进儿童生长发育 防治口角溃疡 止血 促进人体新陈代谢 抗衰老作用 七 花生 性味归经 甘 平 入脾 胃 肺经 功效 补血止血 健脾养胃 润肺止咳 主治 血虚失血 面色萎黄或苍白 头昏眼花 紫癜 各种出血症 脾虚不运 反胃不舒 乳妇奶少 肺阴亏虚 肺燥咳嗽 干咳少痰 大便燥结 脚气病 用法用量 煎服 30 100g 炒熟或煮熟食 30 60g 使用注意 寒湿腹泻及肠滑便泄者慎用 霉变花生会致癌 不宜食用 成分 本品含有丰富的脂肪 花生油的脂肪酸组成以不饱和脂肪酸含量较多 还含有三萜皂苷 卵磷指 嘌呤 生物碱 维生素B1 维生素C 泛酸 生物素 木聚糖和葡萄甘露聚糖 以及矿物质铬 铁 钻 锌等 药理作用 本品具有止血或减轻出血症状的作用 八 乌骨鸡 性味归经 甘 平 入肝 肾 肺经 功效 补肝益肾 补气养血 退虚热 主治 虚劳羸瘦 遗精 滑精 消渴 久泻 崩中 带下 用法用量 煮食 适量 使用注意 感冒发热 咳嗽痰多时忌食 急性菌痢 肠炎初期忌食 成分 本品含蛋白质 脂肪 维生素B1 维生素B2 烟酸等多种维生素及钙 磷 铁 铜 锌 锰等矿物质等 九 葡萄 性味归经 甘 酸 平 入肺 脾 肾经 功效 益气补血 强壮筋骨 通利小便 主治 气血不足 心悸盗汗 肺虚咳嗽 烦渴 风湿痹痛 水肿等 用法用量 鲜食 适量 或加工成葡萄干 葡萄汁 葡萄酱 葡萄脯 葡萄罐头 葡萄酒等 使用注意 阴虚内热 胃肠实热或痰热内蕴者慎服 成分 本品含糖类 主要是葡萄糖 果糖和少量蔗糖 木糖等 还含酒石酸 草酸 枸橼酸 苹果酸等有机酸 以及蛋白质和多种氨基酸 此外 尚含有单葡萄糖苷和双葡萄糖苷 维生素C 胡萝卜素 B族维生素及钙 磷 铁等矿物质 药理作用 本品具有利胆 降低胃酸 收敛的作用 第四节补阳类药膳原料 一 紫河车 性味归经 甘 咸 温 入肺 肝 肾经 功效 益气养血 温肾补精 主治 虚劳嬴瘦 骨蒸盗汗 咳嗽气喘 食少气短 阳痿遗精 不孕少乳 用量用法 研末或装胶囊吞服 每次15 30g 重症加倍 也可用鲜品半个或1个 水煎服食 1周2 3次 使用注意 表邪及实证者禁服 脾虚湿困 纳呆者慎服 成分 本品含蛋白质 氨基酸 激素 酶类 抗体 干扰素等 药理作用 本品有增强免疫 促进乳腺和女性生殖器官发育 延缓衰老 抗肿瘤 抗过敏等作用 二 冬虫夏草 性味归经 甘 温 入肺 肾经 主治 补肾益精 益肾壮阳 补肺平喘 止血化痰 功效 久嗽痰血 肺虚咳喘 自汗盗汗 肾虚不固 阳瘘遗精 腰膝酸痛 用法用量 煎服 3 6g 或与鸡 鸭 猪肉 甲鱼等炖服 亦可加冰糖炖服 使用注意 感冒发热 伤风咳嗽者不宜服用 凡形体强盛或血热者 不宜服本品 否则会迫血外溢 造成鼻出血 成分 本品含麦角甾醇等甾醇类 氨基酸 脂肪酸 核苷 维生素 生物碱等 药理作用 本品有调节免疫 抗肿瘤 抗疲劳 抗炎 抗菌 抗病毒 镇静 抗惊厥 祛痰 平喘 抗心肌缺血 降压 抗血栓 降血脂等作用 三 补骨脂 性味归经 苦 辛 大温 入肾 脾经 功效 补肾助阳 固精缩尿 纳气平喘 温脾止泻 主治 阳痿遗精 腰膝冷痛 尿频遗尿 虚喘不止 大便久泻 白癜风 斑秃 银屑病等 用法用量 煎服 6 15g 使用注意 本品性质温燥 对胃有刺激性 长服易出现口干舌燥 咽喉干痛等症状 故阴虚火旺及胃病者宜慎用 成分 本品含补骨脂素 异补骨脂素 补骨脂甲素 补骨脂乙素及挥发油 皂苷 多糖类脂等成分 药理作用 本品有增加心肌血流量 抗心肌缺血 舒张支气管平滑肌 抑菌 增白皮肤 增强免疫 抗肿瘤 抗衰老 促进骨髄造血 雌激素样等作用 四 肉苁蓉 性味归经 甘 咸 温 入肾 大肠经 功效 补肾阳 益精血 润肠通便 主治 肾虚精亏所致的不孕不育 阳痿遗精 腰膝酸软 筋骨无力 白浊尿频 腰痛腿软 耳鸣目花 月经衍期 宫寒经少 肠燥便秘 用法用量 煎服 10 15g 使用注意 胃弱便溏 相火旺者 实热便结者忌服 成分 本品含肉苁蓉苷 谷甾醉 胡萝卜苷 甜草碱 氨基酸 多糖类等 药理作用 本品有抗衰老 调节免疫 抗应激 强壮 降血压 调节内分泌 通便等作用 五 蛤蚧 性味归经 咸 平 入肺 肾经 功效 补肾温肺 止咳平喘 壮阳益精 主治 肺肾气虚所致的虚劳喘咳 久咳咯血 肾虚遗精 阳痿早泄 腰膝酸软 消渴神疲 小便频数 用量用法 煎服 3 9g 使用注意 喘嗽因外感风寒者及阴虚火旺者禁服 成分 本品含蛋白质 脂肪 氨基酸 矿物质 胆固醇 硫酸钙等 药理作用 本品有雌激素和雄激素样作用 以及增强免疫 耐缺氧 降血糖 抗衰老 抗炎 平喘等作用 六 杜仲 性味归经 甘 温 入肝 肾经 功效 补肝肾 强筋骨 安胎止崩 主治 肝肾亏虚所致的腰脊酸痛 足膝痿弱 小便频数 阳痿不举 耳鸣眩晕 胎动不安 妊娠下血 崩漏 高血压 用法用量 煎服 10 15g 生用的疗效好 大剂量可用至30g 使用注意 有口渴 口苦 小便黄赤等热性症状 阴虚火旺者慎服 成分 本品含杜仲胶 杜仲苷 杜仲醇 有机酸 黄酮类化合物 鞣质 氨基酸等 药理作用 本品有降压 减少胆固醇吸收 增强免疫 抗疲劳 镇静 镇痛 利尿及延缓衰老等作用 七 淫羊藿 性味归经 辛 甘 温 入肝 肾经 功效 补肾壮阳 强筋健骨 祛风除湿 主治 肾阳虚衰之阳瘘不举 遗精不育 尿频失禁 小便淋沥 腰膝无力 风寒湿痹 肢体冷痛 四肢不仁 筋骨挛急 半身不遂 用法用量 煎服 10 15g 使用注意 本品辛温助阳 药性温燥 阴虚而相火易动者禁服 成分 本品含黄酮类化合物 多糖 生物碱 甾醇 挥发油 鞣质 脂肪酸等 药理作用 本品有雄性激素样作用 有降压 强心 抗心律失常 镇咳 祛痰 平喘 抗炎 抗衰老 降血糖 降血脂 预防骨质疏松等作用 八 韭菜 性味归经 辛 温 入肾 胃 肺 肝经 功效 补肾 温中 行气 散瘀 解毒 主治 肾虚阳痿 胃寒腹痛 噎膈反胃 胸痹疼痛 衄血 吐血 尿血 痢疾 痔疮 痈疮肿毐 跌打损伤 用法用量 捣汁 60 120g 或煮粥 炒熟 做羹 使用注意 阴虚内热及疮疡 目疾患者慎食 成分 本品含挥发油 硫化物 苷类 蛋白质 脂肪和糖类 还含有胡萝卜素 B族维生素 纤维素及钙 磷 铁等矿物质 药理作用 本品具有防治肥胖症 抗癌 促进胃肠蠕动治便秘作用 另外 具有抑菌作用 对烧伤后绿脓杆菌感染有良效 九 核桃仁 性味归经 甘 涩 温 入肺 肾 肝经 功效 补肾益精 温肺定喘 润肠通便 主治 腰痛脚弱 尿频 遗尿 阳痿 遗精 久咳喘促 肠燥便秘 石淋及疮疡瘰疬 用法用量 煎汤9 15g 单味嚼服 10 30g 使用注意 痰火积热 阴虚火旺及大便溏泄者禁服 不可与浓茶同服 成分 含蛋白质 脂肪 糖类 维生素 抗坏血酸 钙 磷 铁 镁 锰 药理作用 本品具有增加体重 提高血清白蛋白的作用 十 猪腰 性味归经 咸 平 入肾经 功效 补肾益阴 利水 主治 肾虚耳聋 遗精盗汗 腰痛 产后虚羸 身面浮肿 用法用量 1个 煎汤或煮食 每次15 150g 使用注意 不可久食 不宜与吴茱萸 白花菜合食 成分 本品含丰富的蛋白质 脂肪 钙 磷 铁等矿物质和硫胺素 维生素B2 烟酸 维生素C等 十一 羊肉 性味归经 甘 热 入脾 胃 肾经 功效 补肾壮阳 健脾温中 益气养血 主治 脾胃虚寒 纳少反胃 气血亏虚 虚劳嬴瘦 肾阳亏虚 腰膝酸软 阳痿 寒疝 产后虚羸少气 缺乳 用法用量 煮食或煎汤 125 250g 使用注意 外感时邪或有宿热者禁服 孕妇不宜多食 成分 本品含的蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 尚含硫胺素 核黄素等 十二 狗肉 性味归经 咸 酸 温 入脾 胃 肾经 功效 温补脾胃 强肾壮阳填精 主治 肾虚遗尿 小便频数 早泄 阳痿不举 老年体弱 腰酸足冷 脾胃虚弱 腹胀 浮肿等症 用法用量 煮食 适量 使用注意 阴虚内热 素多痰火及热病后者慎食 成分 本品含有丰富的动物蛋白 脂肪 矿物质和各种维生素 少量糖类 还含有嘌呤类 肌肽 肌酸等 十三 对虾 性味归经 甘 咸 温 入脾 肝 肾经 功效 补肾壮阳 滋阴熄风 主治 肾虚阳痿 阴虚风动 手足抽搐 中风半身不遂 乳疮 乳疡日久不敛 用法用量 炒食 煮汤 浸酒或作虾酱 适量 使用注意 阴虚火旺和