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文档简介

营养餐操作流程病人入院营养师了解病人饮食、疾病、生活等情况医生检查后下饮食医嘱营养师制定饮食计划订餐员收费、并做相应的记录、换餐票、通知食堂病人随时要订餐：护士通知订餐员送餐员发餐订餐员协助送餐员与订餐员领取病人饮食要求停止订餐应提前1小时通知营养科相关人员要求一、 营养师：1、在病人入院后立即与医生协同了解病人情况；确认是否医院用餐。2、营养师要建立病人档案（饮食情况、生活情况、病情情况等有用信息）3、营养师给病人饮食指导意见。4、记录病人饮食要求，计算总热量和三餐分热量以及病人对餐加工要求。5、定期为病人讲解糖尿病饮食控制的原则、方法、重要性、必要性、营养餐整体情况，目的是让病人熟记和理解。6、病人出院给病人饮食处方。7、医生交流。8、2次住院的病人就是我们的VIP。 必有语言：我们条件有限，能做的我们会全力做好，不能做到的请您谅解。二、 订餐员：1、 当通过护士或营养师知道病人要订餐，必须在第一时间与病人见面。2、 收费所写的字迹力求工整易认，用下表记录： 住院病人餐票登记表 床号年 月 日日期1号2号3号4号5号6号7号8号9号10号11号12号13号14号15号16号中午晚上日期17号18号19号20号21号22号23号24号25号26号27号28号29号30号31号中午晚上备注：停止订餐应提前2小时通知营养科总额：收票人：3、 收费时必有的一句话：停止订餐必须提前2小时通知营养科。因为我们的原料是提前准备的。4、 用下表记录病人饮食要求给厨师，内容（饮食要求,订餐数,热量）住院病人（ ）餐登记表年 月 日床号确认床号确认床号确认床号确认床号确认家属确认1床15床29床43床57床门诊2床16床30床44床58床3床17床31床45床59床4床18床32床46床60床5床19床33床47床61床6床20床34床48床62床7床21床35床49床63床8床22床36床50床64床9床23床37床51床65床10床24床38床52床66床11床25床 39床53床67床12床26床40床54床68床13床27床41床55床 14床28床42床56床 餐数： 订餐：送餐5、 记录订餐信息。 6、 记录蔬菜汁饮用情况。7、 做好第二天用餐信息，休班前做好交班工作。三、送餐员： 1、每天发餐后、主动询问病人用餐情况是否变化， 2、送餐时间：中餐11：20 ，晚餐17：20，时间尽量浮动5分钟。 3、送餐直接送到病床，订餐员协助。 4、送餐员送餐后到营养科拿病人餐票，并记录。三、 厨师：1、 根据要求制作营养餐。2、 注意成本控制。3、 力求加工科学、合理。4、 当营养餐不能按时制作完成时，应在中午11：00晚上17：00之前通知营养科。5、 每天记录采
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