降低化学反应活化能-酶(公开课)

降低化学反应活化能 酶 授课人 吴劲松 生活中的酶 酶是活细胞 来源 产生的一类具有生物催化作用 功能 的有机物 化学本质 酶的概念 酶是生物催化剂 与化学上的催化剂催化效率相同吗 2H2O22H2O O2 一 酶的高效性 比较过氧化氢酶在不同条件下的分解 无 少量 较大量 大量 火星变亮 复燃 对照组 实验组 自变量 因变量 1 该实验能得出什么结论 答 酶具有高效性 视频 比较过氧化氢酶在不同条件下的分解 2 如果只用试管4能否证明酶具有高效性 3 两支试管的唯一区别是催化剂不同 如果两试管的温度也不同 对实验结果有影响吗 对照原则 设计对照实验 既要有对照组又要有实验组 单一变量原则 在对照实验中 除了要观察的变量发生变化外 其他变量都应保持相同 等量原则 各组加入的试剂要等量 实验设计原则 在过氧化氢分解实验中 为什么要将肝脏研磨 用肝脏研磨液 推测 如果将肝脏研磨液煮沸后冷却 催化效率是否会更高 为什么 请思考 活化能 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的的能量称为活化能 书本划线 无机催化剂 如温度 FeCl3 提高活化分子数量酶 降低化学反应活化能 二 酶的专一性 一种酶只能催化一种或一类化学反应 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 提出问题 小组合作讨论如何设计实验来验证 淀粉酶具有专一性 只对淀粉水解 实验原理 实验步骤 实验现象 实验结论与分析 加入淀粉酶2滴 振荡 试管下半部浸入60 左右的热水中 反应5min 2号试管中加入2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60 水浴2min 1号试管中加入2mL淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究影响酶活性的因素 从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件 比如淀粉酶在60 左右最好 能不能设计一个实验 来证明温度会影响酶的催化效率 活性 1 选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料 三组 高温 低温和常温 2 我要设计几组实验 选择几个温度 淀粉酶 因为H2O2受温度影响也会分解 3 观察指标怎么确定 选择什么样的鉴定试剂 碘液 看是否变蓝 问题聚焦 以上设计有两点错误 一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则 二是试剂加入的顺序错误2 3步应互换 以上设计是否有错误 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴 振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0 冰水中约5min 加热至100 约5min 加热至60 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 低 活性 最适温度 空间结构 动物 35 40摄氏度植物40 50摄氏度细菌 真菌差别较大 通过以上实验可以知道 酶在最适温度下 活性最高 那么PH值不同 对酶的活性有没有影响呢 设计一个实验 来探究pH会影响酶的催化效率 活性 1号试管 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴 振荡2 3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH 7 pH 12 pH 2 气泡数量 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 多 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 视频 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 过氧化氢酶 最高 动物体里的酶最适PH大多在6 5 8 0之间 但胃蛋白酶为1 5 胰液中的酶为8 9 植物体里的酶最适PH大多在4 5 6 5之间 过酸 过碱的 会使酶的空间结构遭到破坏 蛋白质变性 使酶永久失活 影响酶促反应速率的因素 1 温度