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文档简介
生命的基础 蛋白质 学习目标 1 能记住氨基酸 蛋白质的组成 结构和性质 2 能够利用蛋白质的一些特性解释和处理生活中的实际问题 3 认识蛋白质与人体健康的关系 体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用 1 蛋白质与氨基酸的关系 2 氨基酸的结构特征 3 氨基酸的性质 学生展示自主学习成果 蛋白质是生命的基础 没有蛋白质就没有生命 蛋白质分子中含有c o h n s等元素 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的 结晶牛胰岛素 这是科学史上的一大成就 可以说是科学史上又一 丰碑 蛋白质的性质 两性 具有氨基和羧基 水解 最后得到各种氨基酸 下图表示蛋白质分子结构的一部分 图中 a b c d 标出分子中不同的键 当蛋白质发生水解反应时 断裂的键是 实验探究一 在试管内加入1 2ml鸡蛋清的水溶液 然后加入少量饱和 nh4 2so4溶液 观察现象 加水稀释 观察现象 完成 实验现象 蛋白质的性质 物理变化 可逆 用于分离 提纯蛋白质 实验探究二 1 在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液 加热 观察现象 加水稀释 观察现象 完成 实验现象 2 在试管里加入3ml鸡蛋清溶液 加入1mlcuso4溶液 观察现象 加水稀释 观察现象 蛋白质的性质 04 变性 在某些物理因素或化学因素的影响下 蛋白质的理化性质和生理性质功能发生改变的现象 化学变化 不可逆 用于杀菌消毒 实验探究三 在试管里加入少量鸡蛋清溶液 然后滴入几滴浓硝酸 微热 观察现象 完成 实验现象 蛋白质的性质 05 颜色反应 含有苯环的蛋白质分子跟浓hno3作用时呈黄色 用于检验蛋白质 1 医院用哪些方法来消毒器械 原理是什么 2 误食重金属盐中毒之后该怎么办 为什么 3 如何鉴别奶粉和三聚氰胺 如果是其他蛋白质 还有什么鉴别方法 知识迁移 蛋白质的性质 06 灼烧 蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛气味 用于检验蛋白质 蛋白质的用途 蛋白质在食用 纺织业 皮革业 医药业 化工业等方面都有着重要的应用 总结提升 关于蛋白质 我知道了什么 结构决定性质 性质决定用途 homework 2
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