女大学生一日食谱制定.doc_第1页
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v 一位女大学生一天能量2100千卡，请为她设计午餐主副食带量食谱 v 1、午餐能量：2100千卡40%=840千卡v 碳水化合物的质量：840千卡60%4千卡/克=126克v 蛋白质的质量：840千卡15%4千卡/克=31.5克v 脂肪的质量：840千卡25%9千卡/克=23.3克v 女生食入大米饭和小麦粉（标准粉）做的馒头：v 查表知，100克稻米（粳，标二）含碳水化合物77.7克， 100克小麦粉（标准粉）含碳水化合物71.5克，v 12680%77.7%=129.7克v 12620%71.5%=35.2克v 即：主食带量食谱：v 大米饭（稻米（粳，标二） 129.7克）v 馒头（小麦粉（标准粉） 35.2克）v 查表知:100克大米含蛋白质8.0克、100克小麦粉（标准粉）含蛋白质11.2克；v 则主食蛋白质的质量: 129.78.0%+35.211.2%=14.3克v 副食蛋白质的质量:v 31.5-14.3=17.2克v 副食中动物性食物应占2/3,豆制品应占1/3。v 动物性食物蛋白质的质量：17.22/3=11.5克v 豆制品蛋白质的质量：17.21/3=5.7克v 查表知：100克鲤鱼含蛋白质17.6克、100克羊肉（瘦）含蛋白质20.5克；v 动物性食物鲤鱼、羊肉（瘦）各占80%、20%，v 鲤鱼的质量：v 11.580%17.6%=52.3克v 羊肉（瘦）的质量：v 11.520%20.5%=11.2克v 查表知：100克豆腐（南）含蛋白质6.2%v 豆腐（南）的质量：5.76.2%=91.9克 确定烹调用油（植物油）用量（g）：23.3-（129.70.7%+35.20.5%）（52.34.2%+11.210.5%+91.93.5%）=23.3-（0.9+0.18）-（2.2+1.18+3.22）=2
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