前厅各岗位职责汇总.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除领班的岗位职责1、 接受前厅经理的领导，带领本班员工实施部门经理所下达的各项管理和经营性指令2、 负责对本班业务，包括劳动、人事等日常事务性工作的具体策划、组织、安排、指挥和落实。3、 督导本班员工执行本餐厅所制定的各项操作规程，按标准检查所属员工有无违章现象实行质量管理。4、 组织班前例会及业务例会，及时传达上级确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统的畅通。5、 培训员工的服务技能，经常检查员工的服务意识和推销意识，引导员工提高服务水平。6、 负责区域内的设备、宾客和员工的安全。检查设施设备这，保障正常运行。7、 在开餐前通盘巡视本餐厅，按规范标准检查桌椅、餐具等准备情况。8、 当客人进入餐厅时，应主动迎接客人并安排就座。9、 随时掌握餐台使用情况并通报迎宾，最大限度提高翻台率，尽量减少宾客等候时间。10、 巡视员工的服务情况，满足服务员暂时无法顾及的客人要求，征询客人对餐厅的意见，处理客人投诉。服务组长岗位职责1、 服从领班的领导，当好助手，负责本组员工的工作安排、督导、检查。2、 带领本组员工认真贯彻、实施上级领导的工作安排，做好基层工作。3、 负责督促和检查本组员工按规范操作，不断提高技能水平和服务质量。4、 负责检查组员的仪容、仪表，是否按公司的规定着装5、 负责检查组员工装是否勤洗、勤换，个人卫生达标情况。6、 负责检查本组区域卫生、摆台餐具、开市前的准备工作等7、 负责组内员工思想工作，关心组内员工生活，调动组内员工工作积极性。8、 负责本组员工的绩效评估、奖惩建议上报领班进行工作考评、奖励、处罚。9、 解决处理好组员不能解决处理的客人投诉及突发情况。服务员的岗位职责1、 按照本店规定同意着装，佩戴工号牌，衣帽整洁、精神饱满，为顾客提供就餐过程中的全部服务。2、 负责厅面的整理、摆台、餐具准备等工作。3、 熟悉菜品品种、价格和特点，熟悉酒水、饮料的品种、价格及特色，掌握客人消费心理，有良好的推销意识和推销技巧。4、 负责大堂区域内的环境及设施、设备的清洁卫生和保养维护工作，发现桌、椅、灶具有损坏，及时报领班处理。5、 负责收集顾客的建议和意见，及时回报领班以便改进提高。6、 协助厨房做些理菜、剥蒜等工作。7、 自觉遵守考勤制度和服务人员行为规范准则，做遵章守纪、文明礼貌的优秀服务员。8、 服从安排，完成上级分配的其他工作。传菜员的岗位职责1、 负责菜肴传输工作，沟通前厅与厨房的联系。2、 熟悉本店供应的所有菜品。3、 负责上锅、开火、收台工作。4、 负责将所点的菜品及时准确的送到值台服务员手里或餐桌上。做到不端错菜，不端漏菜。5、 负责加工蒜泥、葱花、香菜等自助调料的准备，做好调料碗的卫生。6、 负责将赠品准备到赠品台，并负责展台及赠品容器的卫生工作。7、 负责消毒柜内油碗及小汤勺的准备，并做好卫生。8、 负责餐前茶水的准备9、 协助厨房理菜、剥蒜。10、 负责传菜组分管区域的卫生清洁工作。11、 完成上级安排的其他工作。传菜组长的岗位职责1、 熟悉本店供应的所有菜品，做好开餐前传菜组所需各种用具物品的申领工作。2、 负责顾客的菜品、水果、小吃的认领和传递工作的指挥、调度，做到单实相符，对号入座。3、 负责安排餐前茶水、小料、咸菜、碗碟的准备工作。4、 负责传菜组安排专人加工蒜泥、葱花、香菜等小料，做好供给、回收及保存工作。5、 负责厅面的菜品、餐具的回收工作，在上菜、撤台等工作中爱护公物，避免餐具损耗，对剩菜、油碟等要做好回收工作，杜绝浪费。6、 负责分管卫生区的清洁工作、卫生检查工作。7、 对新入职的员工负责培训、指导工作。8、 安排组员协助其他部门取或搬运物品。9、 负责菜品质量和外形的监督工作10、 协助领班做好其他工作。收银员的岗位职责1、 坚守岗位，不任意走动，离开吧台，必须锁好收银柜并交待其他人照管好吧台。2、 熟悉厅面区域及台号，认真填写订餐表，餐前熟记并检查客人订座预留情况。3、 熟悉吧台所有酒水商品的来源、品牌、规格、价格，加强保管，按规定发放和销售。4、 备好当天营业所需的酒水、饮料、菜单及订餐卡、订餐表等物品。5、 管理和保护好吧台的一切物品，做到摆放整齐，台面无杂物，不丢失，不损坏。6、 做好结账收银工作，预防漏账的情况发生。7、 做好交接班工作，做到“上不清、下不接”负责把现金、发票、定金等交接清楚，以防止出现差错。8、 做好营业款的保管工作，每天及时上缴，做到账实相符。9、 管理好吧台电话，负责接听电话，用语要亲切和蔼，上班时间不得叫人私人接电话。10、 经常检查酒水、饮料的保质期情况，如有临期酒水必须报告并退换。11、 打折、少收款必须大堂经理签字。12、 负责吧台、楼梯、候客区的卫生。13、 完成上级安排的其他工作。保洁岗位职责1、 负责店内卫生间的清洁工作，随时保持清洁。2、 负责清洗客用毛巾、围裙、衣套；准备客用毛巾及递送毛巾。3、 开市后负责营业大厅过道、角落等公共区域的打扫工作并在洗手台处进行递送毛巾