连锁便利店管理

连锁便利店管理在英美战争结束后的1814年至1860年的47年间，美国的资本主义工业化走上快速发展的道路。美国的城市化水平也迅速提高，商品化货币化的消费方式也已全面进入到了各个城市，快速发展的资本主义经济，客观上给美国商业企业的发展提供了广阔的市场空间和机会。广阔的市场空间和商业机会在客观上诱导了美国当时的商业企业不断发展分店的途径来达到不断扩大市场占有率和实现商业扩张的目的。不断增强的品牌意识启发了某些商家不断克隆同一种商号、同一种经营模式的方式快速发展分店，这样，连锁经营方式就从偶然到必然。从不成熟到逐渐成熟，从小规模大大规模地逐步发展起来了。一、连锁经营的概念连锁经营一般是指商业领域中的一种企业经营模式。连锁经营企业以企业的“总部”，“配送中心”和若干个数量的“连锁分店”组织结构为基础，在统一店名，统一采购，统一配送、统一财务、统一经营、统一价格、统一服务、统一管理等若干个“统一”的管理方式下，由若干个数量的连锁分店，构成一个规范、统一、规模化、连锁化的销售网络体系，从事商品或者服务销售的企业经营模式。连锁经营的特征1、简单化（Simplificatian）即将作业流程尽可能的“化繁为简”。连锁经营的作业流程、工作岗位上的商业活动应尽可能简单，以减少经验因素对经营的影响。连锁系统整体庞大而复杂，必须将财务、采购、物流、信息、管理等各个子系统简明化，去掉不必要的环节和内容，以提高效率，使“人人会做，人人能做”。 2、专业化（Specialization）从营销职能上看，连锁商店总部和店铺的职能分开，总部负责决策和综合管理，而店铺负责营销和微观管理。从营销流程来看，商品的采购、配送、销售、管理等职能分离。总部和分店各司其职，共建完善的价值链。3、标准化（Standarzatian）标准化管理是多店铺组织与网络化流通的必然要求，其目的是为了确保连锁门店的统一形象，稳定商品质量和服务质量，简化管理工作，提高管理效率，并控制认为因素对经营管理可能造成的不利影响。在直营连锁中，标准化经营体现在四个方面：形象标准化，即各分店规模、名称、标识、装修、店员服饰、营业时间、广告宣传等方面高度一致；商品标准化，即各分店在经营品种、商品质量、商品档次、商品价格等方面保持一致；服务标准化，即各分店在部门职能、岗位职责、营业员礼仪和服务操作等方面执行统一标准；管理标准化，即各分店在商品采购、配送、验收、陈列、促销、盘点、设备使用、安全管理和信息管理等方面实施统一标准。二、连锁经营便利店管理（一）便利店的简介便利店的兴起起源于超市的大型化与郊外化，超市的变化体现在距离、时间、商品、服务等诸多方面：如，便利店是位于居民区的附近，指以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选型购物方式的小型零售店。便利店，英文简称CVS（Convenience Store）是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。该业态最早起源于美国，继而衍生出两个分支，即传统型便利店和加油型便利店，前者在日本、中国台湾等亚洲国家得以发展成熟，后者则在欧美地区较为盛行。（二）便利店的分类1、传统型便利店传统型便利店通常位于居民住宅区、学校以及客流量的繁华地区，营业面积在50150平方米不等，营业时间为1524小时，经营服务辐射半径500米左右，经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应急性为主，80%的顾客是目的性购买（如7-Eleven、Circle K）盛行于亚洲的日本、中国台湾。2、加油型便利店加油型便利店通常以加油站为主体开设的便利店，如BP,ESSO，在地域广阔且汽车普及的欧美地区发展较为迅猛。（三）便利店的特征1、距离的便利性便利店与超市相比，在距离上更加靠近消费者，一般情况下，不行5至10分钟便可到达。2、购物的便利性便利店商品突出的是即时性消费，小容量，急需性等特性。超市的品种通常在2000种至3000种左右，与超市相比，便利店的卖场面积小（50150平方米）商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。实行进出口同一的服务台收款方式，避免了超市结账排队的现象。据统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需要三分钟的时间。3、时间的便利性一般的便利店的营业时间为1624小时，全年无休，所以有的学者称便利店为消费者提供“Any Time”式的购物方式4、服务的便利性很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代充胶卷等，对购物便利店的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力三、我国连锁店便利店的业态发展（一）优势1、商品的便利性和购物的快捷性便利店的商品在特性包装规格等方面具有很大的便利性，如食品的即食规格包装的一次性消费量等。便利店卖场面积小，货架低一般到便利店购物的时间只占到去超级市场购物的五分之一。2、投入成本低便利店投入成本低亚洲国家大城市中店铺的租金会越来越高，店铺更趋向于小型化以减轻租金的压力。投入成本低收益就会大，经营成本的竞争是零售业竞争的永恒主题便利店就具有经营成本上的优势。3、便利店抗市场风险能力强便利连锁店的网点经营者许多是加盟业主，在遇到金融危机等市场风险时可由众多的加盟业主来共同承担。另外便利店规模小、商品品类少遇到市场风险和竞争压力可适时地调整经营结构和内容，化解市场风险和竞争压力。4、地点和时间上对消费者的便利性便利店店铺规模小，要形成规模经营就一定要大量开店规模化经营使便利店在购物的地点上非常密集地接近消费者。可以随时随地满足消费者的各种需求是其最具竞争力的核心之一。（二）劣势1、便利店连锁店的市场营销缺乏特色国内的许多便利店没有自己的特色，没有自己的独特形象、业态风格、商品结构。不论经营的商品、价格还是服务均雷同者多，这种千店一面的经营格局造成企业很难形成忠诚的顾客群。2、经营范围与商品结构定位不准确便利店在经营范围与商品结构方面与超市和一般食品杂货店基本相同，缺乏主力商品。在价格与商品品类上又无法与超市竞争，在地里位置的竞争上又不能优于食品店杂货店。故，“便利”功能无法体现，效益不佳，竞争力不强。3、未能充分发挥规模经营优势许多便利店连锁在连锁经营方面存在问题。有些便利店虽然有“*便利连锁店”的牌子，但没有真正导入连锁店的经营方式和经营机制；有些便利店片面理解连锁经营的统一经营管理的原则，热衷于统一进货，统一管理放任自流。4,、管理水平低下便利店经营管理的方法和技术除有与超级市场一致的特点外，还有其专有技术和方法，很多管理者还没有能够充分掌握，在经营的标准、管理的规范化及商品配送等方面存在明显不足，在实践中更倾向于夫妻店式管理、管理硬件系统也有待进一步发展。四、便利店在我国的发展策略（一）清晰的市场定位。有别于超级市场、传统便民店的定位才是保持现代便利店的特色。1、明确目标顾客群便利店目标顾客群购物的特点是“顺便购买”或“临时购买”。顾客可能每月去一次百货商店，每周去一次超级市场，而随时都可能去便利店。因此，便利店的目标顾客群应该定位在学生、喜欢夜生活的年轻人、加班的人身上，他们普遍具有消费的即时性、便利性等特点。2、注重选址居民区、闹市区、车船码头、公路两旁等交通要道等，是理想的便利店的选址地点，便于顾客随时购物。3、选择合适的商品主要以在超级市场高比例销售的、消费者日常消耗率较高的商品为主，具有即时消费性、应急性、少容量的特点。4、经营面积与设施超级市场在相当大的面积中提供众多的商品，给少品种、少数量购物的顾客造成许多不便，而经营面积在100-200平方米之间的便利店恰好弥补了这一缺陷。5、价格策略便利店由于较超级市场向顾客提供了更便利、更快捷的服务，其商品销售价要高于超级市场10- 20%，利润率要高于2-3%，所以，便利店并非“低档店”或“平价超市”。（二）坚持连锁经营。1、连锁经营的优势体现在规模效益，便利店的发展同样如此只有有规模，才能谈发展，在规模发展的基础上，领先规模优势运用信息技术，建立以信息管理系统为核心的企业管理系统，依靠规模优势吸引和征服更多的生产商、供应商降低成本，使其成为本企业发展的利益共同体，从中获得更大的附加利益，节省物流成本。2、商品的研发优势开发和生产出优质的商品是便利店经营的重要因素，便利店的优势就在于能为消费者提供便捷、紧贴需求的优质产品。如在日本7 Eleven店内，一般有2700-3000个品种，其中每年要更换70%的商品，7-Eleven总部每年要向加盟店推荐4300多个商品品种，而这些新产品，都是7-Eleven总部深入调查研究当地消费者需求状况和特点的基础上，与生产商、批发商组成紧密的开发、生产协作组织，通过发挥群体的力量和智慧，创造出来的一流的商品。（三）建立完善的物流配送体系。国内企业与外资商业的差距不仅仅存在于经营规模，更存在于支撑营运业务的核心技术，包括物流技术。国内企业长期以来的物流运作方式是在商品购进以后，把它放在仓库存起来，然后慢慢销售出去。储运是一种成本，以这种储存式物流的理念来运作，商品必然库存时间长、费用高、浪费大。物流贯穿经营业务活动的全过程，物流环节与商店内部经营环节的衔接及协调状况，直接影响企业对市场和顾客的反应速度，影响企业的成本与效率。物流技术是