《食物中的有机物》ppt课件.ppt

第一节食物中的有机物 化学与健康 1 你最喜欢的食物是什么 2 食物 食物 3 物质分类图 根据物质分类图判断 糖 油脂 蛋白质 维生素属于哪一类物质 开动脑筋 4 物质分类图 物质 组成种类 纯净物 混合物 元素组成 单质 化合物 有机化合物 无机化合物 金属单质 非金属单质 开动脑筋 是否含碳元素 性质 5 自学指导1 请同学们阅读课本P78页有关知识 完成下列问题 2分钟后与同学们交流 1 什么是有机化合物 什么是无机化合物 2 自然界中 占绝大多数的是哪类物质 3 记住甲烷 酒精 醋酸的化学式 含有碳元素的化合物叫有机化合物 简称有机物 其余的化合物叫无机化合物 简称无机物 有机物 CH4 CH3CH2OH CH3COOH 6 H2O NaCl 7 6H12O6 11H12N2O2 3H8O3 6H8O6 H2O NaCl C C C C 8 物质分类图 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 是否含碳 有机化合物 无机化合物 金属单质 非金属单质 酸碱盐氧化物 糖类油脂蛋白质维生素 注意 CO CO2 H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点 因此把它们看做无机物 9 练习 按要求用序号填空 1 石油 2 H2CO3 3 甲烷 4 硫酸 5 纯碱 6 盐酸 7 双氧水 8 乙醇 CH3CH2OH 9 NH3 H2O 10 蔗糖 11 足球烯 C60 属于混合物的是 属于纯净物的是 属于有机化合物的是 2 3 4 5 8 9 10 11 1 6 7 3 8 10 10 糖类 11 视频反馈 你对糖类有了哪些认识 糖类的主要功能 常见的糖类的物质 12 从这些糖类物质的组成中 你有什么发现 13 高分子化合物 碳水化合物 14 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 新知探究 15 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 在酶 的催化作用下 新知探究 16 葡萄糖分子C6H12O6 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 新知探究 17 实验探究 检验食物中的淀粉 操作 分别向表面皿中的馒头片 米饭粒 土豆片 苹果片上滴加几滴碘水 观察所发生的现象 由此 你的出了什么结论 检验方法 用碘水来检验 实验探究 18 大头娃娃是如何产生的 劣质奶粉 生产这种奶粉的不法商人 为牟取暴利 在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量 导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良 乃至死亡 深受其害的百姓们 称此杀人的劣质奶粉为 毒奶粉 19 蛋白质 20 2 哪些食物中含丰富的蛋白质 1 蛋白质作用是什么 构成细胞的基本物质 机体生长及修补受损组织的主要原料 3 蛋白质在体内是如何转化的 以小组为单位 讨论解决以下问题 21 1 分别将两种粉末取等量倒入两个烧杯中 各加入等量的水 用玻璃棒搅拌均匀 2 向烧杯内的上层液体中滴加3滴碘水 观察现象 区分奶粉和淀粉 遇碘变蓝色的是淀粉 灼烧法 有烧焦羽毛气味的是蛋白质 实验探究 22 灼烧法 有烧焦羽毛气味的是蛋白质 遇碘变蓝色是淀粉 闻气味 尝味道 看颜色 灼烧法 有烧焦羽毛气味的是蛋白质 实验探究 区分奶粉和淀粉 23 24 油脂 25 请同学们阅读课本P80 了解油脂的有关内容 油脂 谈谈你对油脂又有了哪些新的认识 26 油脂 脂肪酸分子 甘油分子 27 28 维生素 29 维生素的作用 缺乏维生素C 食物来源 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 坏血病 夜盲症 佝偻病 骨质疏松 缺乏维生素A 缺乏维生素D 缺乏维生素C 坏血病 夜盲症 佝偻病 骨质疏松 缺乏维生素A 30 1 维生素C的发现 2 维生素B1的发现 维生素的发现史 31 食物纤维也是人体生命必不可少的有机物 人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动 帮助消化