鲁科版选修5 第2章第3节 醛和酮 糖类 课件（75张）.ppt

进洞房新郎晕厥 联想 质疑 装修甲醛超标成为罪魁祸首 联想 质疑 第三节醛和酮糖类 一 常见的醛 酮 cho 醛羰基 醛基 酮羰基 酮基 1 结构 官能团 交流 研讨 例如 ch3ch2ch2ch2cho 写出分子式为c5h10o的醛 酮的同分异构体 并找出书写规律 2 常见的醛 酮 甲醛 乙醛 苯甲醛 丙酮 齐读p70 1 3段 常见的醛酮 体会下列内容 1 它们的状态 气味 溶解性 与水是否互溶 2 主要用途3 所属有机物类别 注 遇到结构简式读名称 自然界中常见的醛 酮 资料 在线 维生素a的生理作用人体内缺乏维生素a会导致眼角膜硬化 表现为傍晚时分视物不清 即夜盲症 原来 维生素a在人体内很容易被氧化成视黄醛 而视黄醛的缺乏是引起视觉障碍的主要原因 身边的化学 资料 在线 交流 探究 请根据你所掌握的有机化合物结构与性质间关系的知识分析醛 酮的结构特点 推测其可能具有的化学性质 二 醛 酮的化学性质 交流 探究 信息支持 官能团中碳原子是否饱和 键的极性 官能团对分子中相邻集团 如 h 的影响 氧化数 分析可能的化学反应类型可能的反应试剂可能的反应产物 醛 酮的结构 交流 研讨 h反应 加成反应 a 1 2 氧化反应 1 探究乙醛与氢氰酸 hcn 氨 nh3 甲醇 ch3oh 的加成反应过程并组装产物的结构模型 2 按照自己的理解书写所探究的化学反应方程式3 小组内交流 讨论探究成果 交流 探究 一 羰基的加成反应 1 羰基与极性试剂的加成 方法 导引 一 羰基的加成反应 几种极性试剂的电荷分布 知识 支持 乙醛与几种试剂的加成反应过程 迁移 应用 h反应 加成反应 a 交流 探究 1 探究两分子乙醛发生加成反应的过程 2 按照自己的理解书写化学反应方程式 3 组间交流 讨论探究成果 2 醛 酮自身加成 羟醛缩合反应 交流 探究 3 醛 酮与非极性试剂 氢气的加成 交流 探究 醛 酮与br2水反应时 是否也进行加成反应 小结 醛 酮的羰基可与下列物质发生加成反应 与氢气加成 与氢氰酸加成 自身加成 增长了一个碳原子 增长了两个碳原子 羰基的加成反应在有机合成特别是增长碳链的反应中有着重要的用途 总结 提高 h 3 2 2 ch2 o h 2 h h h 甲醛与蛋白质反应示意图 视野 拓展 季戊四醇是一种有广泛应用的有机化工原料 结构简式 工业上用乙醛和过量的甲醛为原料生产季戊四醇 请根据所学知识 探究季戊四醇的合成路线 探究作业 探究作业 阅读 探讨 格氏试剂与醛 酮的反应 了解化学家格林尼亚 了解 欣赏 黄鸣龙还原法 完成p89页第1题前四个反应探究你身边哪些醛酮影响着你 写一篇小论文 醛 酮与氢氰酸的加成 交流探究 羰基与极性试剂的加成 交流 探究 糖类 问题导引 你知道或学过的糖类有哪些 我们生活中常见的哪些物质中含有糖类 丰收的棉花 思考 糖类物质都有甜味吗 请举例说明 淀粉 纤维素 糖不一定有甜味 如 淀粉 纤维素 结论 当然 有甜味的也不一定是糖 如 甘油 3 结构特征 1 多羟基醛 2 多羟基酮 3 能够水解生成多羟基醛 酮的物质 一 糖类 1 定义 从结构上看 分子中有两个或者两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物 2 组成元素 c h o 含有醛基和多个羟基 含有羰基和多个羟基 二 糖的分类 糖类 不能水解为更小糖分子的糖类 依据 能否水解以及水解产物的多少 如 蔗糖 麦芽糖 如 淀粉 纤维素 单糖 低聚糖 1mol糖能水解成2 10mol单糖的糖类 多糖 如 葡萄糖 果糖 1mol糖能水解成nmol n 10 单糖的糖类 三 重要的单糖 葡萄糖 1 物理性质 c 味 有甜味 b 溶解性 a 颜色 状态 白色晶体 能溶于水 2 组成和结构 a 分子式 c6h12o6 b 最简式 ch2o 注意 最简式与甲醛 乙酸 甲酸甲酯相同 葡萄糖分子的球棍模型 cccccc o h ohohohohoh h hhhhh 3 结构式 4 结构简式 ch2oh choh 4cho 葡萄糖是一个多羟基醛 羟基 醛基 或 ho ch2 choh 4 cho 由葡萄糖的结构特点 请你归纳一下它的化学性质有那些 醇的化学性质 醛的化学性质 取代反应 消去反应 氧化反应 加成反应 观察 思考 四 葡萄糖的化学性质 1 氧化反应 a 银镜反应 b 与新制cu oh 2反应 实验视频 ch2oh choh 4cho 2cu oh 2ch2oh choh 4cooh cu2o 2h2o 醛基易被氧化为羧基 2 加成反应 与h2加成 催化剂 己六醇 ch2oh choh 4 c h o ch2oh choh 4ch2oh h h h2 5 ch3cooh 浓h2so4 choh 4 cho ch2oh 3 取代反应 重点 酯化反应 五乙酸葡萄糖酯 葡萄糖还能发生哪些取代反应 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 思考 人生病不能正常饮食时 医生一般会给病人注射葡萄糖水溶液 这是为什么呢 4 生理氧化 人体能量的主要来源 h 2804kj mol 1 c6h12o62c2h5oh 2co2 酒化酶 5 发酵成醇 1 营养物质 2 镀银工业 3 制药工业 4 制酒工业 五 葡萄糖的用途 通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖 c6h10o5 n nh2onc6h12o6 催化剂 六 葡萄糖的工业制法 多识一点 1 自然界中甜度最大的单糖是果糖 ch2 ch ch ch c ch2 o oh oh oh oh oh b 结构式 a 分子式 c6h12o6 与葡萄糖互为同分异构体 多羟基酮 c 存在于蜂蜜 水果中 代谢不需胰岛素的调节 对糖尿病患者无害 其它单糖 核糖和脱氧核糖 课本76页 核糖简介 ch2oh choh choh choh cho 核糖 脱氧核糖是核糖的一个2号碳上的羟基被氢取代的衍生物 它在细胞中作为脱氧核糖核酸dna的组分 十分重要 ch2oh choh choh ch2cho 脱氧核糖 核糖是核糖核酸 rna 的重要组成部分 具有醛糖的特性 1 葡萄糖是单糖的主要原因是 a 在糖类物质中含碳原子最少b 不能水解成更简单的糖c 分子中只有一个醛基d 结构最简单 b 随堂练习 2 丧失体内自我调节血糖水平的人会患糖尿病 在病人的尿液中含有较多的葡萄糖 设想如何用学过的知识去检验一个病人是否患有糖尿病 随堂练习 3 如何鉴别葡萄糖和果糖 1 下列关于葡萄糖的叙述错误的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖是碳水化合物 因其分子是由6个碳原子和6个h2o构成c 葡萄糖是一种多羟基醛 所以既有醇的性质又有醛的性质d 葡萄糖是单糖 b 巩固练习 2 能说明葡萄糖是一种还原性糖 依据是 a 与h2加成生成六元醇b 能发生银镜反应c 能发生酯化反应d 能与新制cu oh 2悬浊液共热生成红色沉淀 bd 巩固练习 巩固练习 3 下列物质具有相同的最简式的组是 a 乙醛葡萄糖b 乙酸乙醛c 甲醛葡萄糖d 乙醇葡萄糖 c 4 下列反应中 葡萄糖被还原的是 a 葡萄糖在人体中变为co2和h2ob 葡萄糖发生银镜反应c 葡萄糖加氢变为己六醇d 葡萄糖变为乙酸葡萄糖酯 c 巩固练习 七 最简单的低聚糖 二糖 1 二糖又叫双糖 1mol二糖水解时能生成2mol单糖 2 常见的二糖有蔗糖 麦芽糖 3 蔗糖 麦芽糖的化学式均为 c12h22o11 日常生活中所食用的白糖 冰糖 红糖的主要成分都是蔗糖 c12h22o11 h2o催化剂c6h12o6 c6h12o6葡萄糖果糖 c12h22o11 h2o催化剂2c6h12o6葡萄糖 蔗糖的水解 麦芽糖的水解 注 p76蔗糖 麦芽糖水解的实验 物质 蔗糖 麦芽糖 类别 分子式 物理性质 结构 与银氨溶液 水解产物 c12h22o11 c12h22o11 无色晶体 溶于水 白色晶体 易溶于水 分子中无醛基 分子中含醛基 不反应 有银镜产生 葡萄糖和果糖 葡萄糖 4 对比蔗糖 麦芽糖 三 淀粉 1 淀粉的存在 淀粉主要存在于植物的种子和块根里 其中谷类中含淀粉较多 如 大米 约含淀粉80 小麦 约含淀粉70 马铃薯 约含淀粉20 下一页 2 淀粉的物理性质 淀粉是白色 无气味 无味道的粉末状物质 不溶于冷水 在热水中产生糊化作用 即食物由生变熟的过程 下一页 3 淀粉的化学性质 通常淀粉不显还原性 非还原性糖 遇碘变蓝色 淀粉在催化剂 如酸 存在和加热下可以逐步水解 生成一系列比淀粉分子小的化合物 最终生成还原性糖 葡萄糖 c6h10o5 n nh2onc6h12o6淀粉葡萄糖 催化剂 想一想 方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的 寄出的信是一张白纸 敌人被骗过 鲁迅先生却看到了信的内容 如果要看到信的内容 你将如何做 淀粉遇碘变蓝色 向a b试管里分别加入4ml淀粉溶液 向a试管中加入碘水 观察溶液颜色变化 向b试管中加入少量硫酸溶液 加热4 5min 观察现象 b试管冷却后 将试剂一分为二 c d 向c试管中加入碘水 向d试管中加入氢氧化钠中和后 在加入含氢氧化钠的氢氧化铜溶液 加热至沸腾 观察现象 溶液变蓝 无明显现象 c试管溶液变蓝 d试管砖红色沉淀 实验 1 你能看到什么现象 实验说明了什么 2 你认为酸在淀粉水解中起什么作用 3 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时 要先用氢氧化钠溶液中和水解混合物 思考 催化剂作用 葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在碱性条件下 c试管溶液变蓝 说明淀粉没有水解完全d试管砖红色沉淀 淀粉已经水解 思考2 如何检验淀粉有部分水解 用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应 思考3 如何检验淀粉已经完全水解 思考1 如何检验淀粉尚未水解 用碘水 是不显蓝色 用银镜反应 用碘水显蓝色 下一页 4 用途 2 人体能源 3 工业原料 制葡萄糖 酒精 1 食用 返回 1 不显还原性 非还原性糖 2 可发生水解 但比淀粉水解困难p77实验 四 纤维素 c6h10h5 n nh2onc6h12o6纤维素葡萄糖 1 纤维素存在于一切植物中 2 物理性质 白色 无气味 无味道的纤维状物质 不溶于水 3 化学性质 下一页 3 酯化反应 组成通式 c6h7o2 oh 3 n 每个葡萄糖单元有三个醇羟基制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含n量分为火棉 含n量较高 用于制造无烟火药 胶棉 含n量较低 用于制油漆 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片制造粘胶纤维 naoh cs2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 食物中的纤维素在人体内不能消化 但有利于人的消化 返回 思考 淀粉和纤维素是否互为同分异构体 为什么 淀粉和纤维素不是同分异构体 因为它们的n值不同 它们的分子式不同 1 对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是 a 互为同分异构体b 化学性质相同c 碳氢氧元素的质量比相同d 属于同系物 c 练习 下一页 2 在试管中放入0 5克淀粉 再加入4ml的h2so4溶液加热3min 4min 下列现象正确的是 a 向反应后的试管中加入银氨溶液 稍加热后 试管内壁有银镜出现 b 向反应后的试管中加入新制的氢氧化铜悬浊液 稍热有砖红色沉淀析出 c 向反应后的试管中加入碘溶液 则出现蓝色 d 向反应后的试管中先用碱液中和后再加入银氨溶液 稍热后试管壁有银镜出现 d 小结 糖的分类 单糖二糖二糖多糖多糖 溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水 甜甜甜不甜不甜 多羟基醛多羟基醛多