地理对南北方饮食的影响

中国的地理环境对饮食的影响 1 我家的餐桌 我的爸爸是安徽人 一日三餐都要有米 早餐喝粥 午餐和晚餐吃米饭 我的妈妈出生在四川 餐桌上经常会有辣椒 她最爱吃的菜是 回锅肉 辣子鸡丁和麻婆豆腐 辣子鸡丁 2 我家的餐桌 我的姥爷是江苏人 每餐的主食也是米饭 姥爷最爱吃的是炒清淡的青菜 我的姥姥是河北人 姥姥最爱吃饺子和面条 3 我家的餐桌 我出生在北京 我爱吃北京烤鸭 4 发现问题 每天在一张餐桌上吃饭的一家人 为什么饮食习惯各不相同 甚至有很大的差别 5 原因分析 因为每个人来自中国不同地域 不同地域的地理位置与自然环境不同 不同的地理位置和自然环境影响当地的饮食习惯 所以我们家餐桌上会有不同的饮食 6 安徽的地理位置对爸爸饮食的影响 安徽省简称皖 位于中国东南部 地处长江 淮河中下游 淮河以北属南温带半湿润季风气候 淮河以南属北亚热带湿润季风气候 安徽是中国主要粮食产区之一 粮食作物以水稻 小麦为主 茶叶产量居全国第三位 所以安徽人基本上以米最为主要主食 7 四川的地理位置对妈妈饮食的影响 四川位于我国西南地区 地处长江上游 占据着四川盆地绝大部分 四川盆地是我国四大盆地之一 8 四川的地理位置对妈妈饮食的影响 四川盆地日照少 气候潮湿 当地人为了抵御低温和潮湿 饮食中常常食用辣椒 花椒等作料 渐渐形成了特有的麻辣的饮食特点 也渐渐形成了有特点的 川菜 中国八大菜系之一 9 10 川菜 八大菜系之一 流派有成都 重庆两个流派 历史 特点在秦末汉初就初具规模 唐宋时发展迅速 明清已富有名气 受市民文化影响 味多 味广 味厚 其特点是酸 甜 麻 辣香 油重 味浓 注重调味 离不开三椒 即辣椒 胡椒 花椒 和鲜姜 以辣 酸 麻脍炙人口 享有 一菜一味 百菜百味 的美誉 烹调方法擅长于烤 烧 干煸 蒸 名菜回锅肉 宫爆鸡丁 一品熊掌 鱼香肉丝 干烧鱼翅 怪味鸡块 麻婆豆腐等 11 江苏的地理位置对姥爷饮食的影响 江苏省 简称 苏 地处我国东部沿海 地居长江 淮河下游 东临黄海 西连安徽 北与山东接壤 南与浙江和上海毗邻 全省河流湖泊众多 故以鱼米之乡而著称 12 江苏的地理位置对姥爷饮食的影响 江苏属亚热带和暖温带地区 气候温和 雨量适中 具有寒暑变化显着 四季分明的特征 日照充沛 江苏是我国农业发达的省区之一 素有鱼米之乡之称 农作物以水稻为主 经济作物有棉花 花生 油菜 黄麻 蚕桑等 13 江苏菜系 八大菜系之一 流派由扬州 苏州 南京地方菜发展而成 历史 特点菜起始于南北朝时期 唐宋以后 与浙菜竞修秀 成为 南食 两大台柱之一 其特点是浓中带淡 鲜香酥烂 原汁原汤浓而不腻 口味平和 咸中带甜 烹调技艺擅长于炖 焖 烧 煨 炒 名菜鸡汤煮干丝 清炖蟹粉 狮子头 水晶肴蹄 鸭包鱼翅 松鼠桂鱼 西瓜鸡 盐水鸭等 14 江苏菜系 八大菜系之一 蟹粉狮子头 鸡汤煮干丝 15 河北的地理位置对姥姥饮食的影响 河北省环抱首都北京 河北省地势西北高 东南低 由西北向东南倾斜 地貌复杂多样 高原 山地 丘陵 盆地 平原类型齐全 河北属温带季风性气候 夏季高温多雨 冬季寒冷干燥 春季气温回升快 易发生春旱 适合多种农作物生长和林果种植 种植小麦面积较多 16 我国八大菜系 我国疆域辽阔 不同地域的自然环境造就了著名的 八大菜系 菜系的形成都有它深远的生态背景 人文背景和区域背景 菜系的内涵是以餐食为主体 体现着一方水土的特色食品 食俗和饮食风格的体系 17 八大菜系