参茸养护知识

参茸养护参茸简易保管养护步骤1、每周二到三次检查参茸商品，采取一看二闻三摸的步骤，看是否发霉、虫蛀、色泽改变、粘连等；闻气味是否改变或出现不正常的刺激气味；摸药材是否变软、起油、出现粉末、粘连等。2、经过前面步骤检查发现有变质或变异的药材，能在本店处理养护的马上处理。不能处理的及时上报营运及采购部处一、中药材的保管养护中药材在贮放过程中，应避免虫蛀、发霉、变色、气味散失、枯朽、风化、融化粘连等变异现象。一般造成药物变质的因素主要是：温度：药材在温度方面都有一定的适应范围。温度过高过低都会使药材质量发生变化。当温度在35度以上时，含脂肪的药物就会因受热而使油质分离，从而少油,如田鸡油；含挥发油多的药物也会因受热而使芳香气味散失；动植物胶类和部分树脂类药物，受热后又易于发软、粘连成块或融化。温度在2035度时，由于有利于虫害、霉菌等孽生繁殖，而使某些药物生虫、发霉以至变质。湿度：湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，也就是空气潮湿的程度。药物本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。一般药物的正常含水量约1020。如空气中水蒸气多，药物大量地吸收水分而使含水量增加（受潮），就容易发生霉烂变质现象。空气：空气含有多种成分，其中以氧气最容易与药物的某些成分发生化学变化，而影响其质量。通常所见到的丹皮、黄精等的颜色变深，就是因为它们所含的鞣质、油质及糖分等与空气中的氧气接触发生变化而形成的。日光：日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材变色。所以红色和绿色的药材，不宜在阳光下久晒。各类药材的保管养护工作的主要方法：易生虫药材 对易生虫的药材，如含脂肪油（苦杏仁、柏子仁、桃仁）、淀粉（白芷、山药、薏仁）、蛋白质（金钱白花蛇、蕲蛇、乌梢蛇），在保管过程中除了要勤检查以外，还必须从杜绝害虫来源、控制其传播途径、消除繁殖条件等方面着手，才能有效地保证其不受虫害。因此，贮存这类药材，如党参、款冬花、薏苡仁、乌梢蛇等，首先要保持干燥通风的贮存条件，另外，对不同药材可以采取密封、冷藏、熏蒸、对抗等适当的养护措施，以保证药材不虫蛀，温度在5摄氏度左右不易生虫。例如种子类虫蛀后可用沸水烫一下，再干燥；泽泻与丹皮同贮、泽泻不生虫、丹皮不变色，蕲蛇、海马等有腥味肉性动物中放花椒、瓜蒌等均不生虫。易走油发霉药材 药材少油发霉，能够影响药效，特别是发霉严重的，霉烂变质后能完全失去疗效。药材发霉，是指在药材上寄生和繁殖了霉菌，称为“霉变”。对这类药材的保管，最忌闷热。如牛膝、天冬、白术等保管不善，都可产生走油或霉变，故应置于通风干燥处，严防潮湿。例如首乌、党参、地黄等含糖类中药，霉变后，可以撞刷、晾晒等方法简单除霉，严重的可用水、醋、酒等洗刷后再干燥。防走油的主要方法是冷藏和避光保存。易变色及散失气味药材 部分花、叶、全草及果实种子类药材，由于所含的色素、叶绿素及挥发油等，受温度、湿度、空气、阳光等的影响，易失去原有的色泽和气味，如莲须、红花、丁香等。在贮存保管中应根据药材的不同性质以及具体条件，进行妥善养护。贮存场所要干燥阴凉，严格控制库的温、湿度。贮存时间不宜过长，并要做到先进先出。最好单独堆放，以免与其它有特殊气味的药材串味。易融化、怕热药材 易融化、怕热药材主要指熔点比较低，受热后容易粘连变形，或使结晶散发的那些药材，如阿胶、儿茶、樟脑等。对这类药材必须贮放于干燥阴凉的地方，如冷库或冰箱，并将药材包装好或装容器里。易潮解、风化药材 含有盐类物质的结晶体药材，在潮湿的地方或空气中湿度大，都会受影响而逐渐融化。当开始融化时，一般称为“返潮”或潮解，如芒硝、大青盐等。对这类药材应选择阴凉、避风和避光的库房，或在室内适宜的地方保管；包装物以能防潮不通风为宜。需要特殊保管的药材 对毒剧麻药、易燃性药材及贵重药类应根据各自的特殊性质进行分别保管。总的来说，中药材应充分干燥，包装好放置于阴凉、避光的地方，最好是冰箱或冷库，才可防备生虫、发霉，还要经常检查。在门店，对于少量已发霉、生虫的中药材（枸杞除外），可用沸水浸洗，然后干燥。中药霉变和虫蛀的常用防治方法1、日晒、烘干法将药材干燥，减少水含量，又经光照能杀微生物。但该法不适用于挥发油类中药。2、阴干法凡含挥发性成分、或日晒烘烤熔化、或变色全草类、叶类（如龙利叶）的药材，应将药材置阴凉通风处暗干。3、硫磺化学熏蒸法硫磺燃烧产生二氧化硫能杀灭虫卵、幼虫、蛹或成虫。例如：川芎、羌活、泽泻、半夏、延胡索、独活、天麻、玄参、白术、当归、党参、白芷、桔梗、防风、葛根、狼毒、南沙参、甘遂、山药、枣仁等可用此法。但因二氧化硫有漂白作用，对大黄、紫草、瓜蒌、红花、冬花、甘草等有使之退色或变性，不能用该法。对于门店中一些霉变中药材的简易处理1、在发现中药材开始发霉就要及时处理。方法是用清水快速洗净，严重的霉菌要可用70度的温水烫洗，然后晒干或用微波炉干燥。2、硫磺酸味的处理：在调配或装上中药柜前将此类药材充分晾晒或将其放置微波炉稍加热，可除去或减少硫磺造成的酸味。3、中药汤料包装前应将材料精选，有硫磺味的材料应先处理，然后进行包装。二、中药泛油的检查和处理由于多种原因，中药材泛油现象在经营储藏中容易产生，采取有效方法早发现、早处置是减少损失，保障药材质量的关键所在。一般说来，中药泛油是指中药材所含的油分在一些自然因素的作用下溢出表面，呈油润状态或质地发生变化，或色泽加深，或有哈喇味等现象。在仓储工作中，对泛油中药材的认定，一般还是以传统经验认定为主。常用的方法有：眼看：主要是观察药材内外色泽的变化，表面是否有油质物溢出，有无干枯、粘连等情况。手摸：主要用于感觉药材的松软程度，有无油腻感等。如蛤蚧，如果其尾部松软，色泽变黄，即可确定已经泛油；肉桂质地变糠也是泛油的征兆等等。鼻闻：如嗅到药材有哈喇味或其它不正常的刺激性气味时，也可断定中药材已经泛油。对于表面有壳的药材如使君子、巴豆，或直接观察有困难的药材如胡黄连、木香等，可采用折断、剖开、去壳等机械手断暴露药材的内视面，采用一看、二摸、三闻的方法，均可判断药材是否已经泛油。对于泛油的药材应根据其泛油程度和药材自身的性质采用不同的方法处理。常用的方法有：1、晾晒。常用于植物类药材，如柏子仁，泛油不甚严重，可晾晒几小时，待凉后再装包储藏；如较严重则采用冷藏处理。2、烘烤。此法根据药材自身性质，分别采用。对含挥发油较多的药材则应将温度控制在50以下；对于昆虫类药材更要注意火力不能过猛，操作仔细小心，以防虫体残损、焦碎等；对于含脂肪油多的药材如刺猬皮等则不宜用此方法。3、酒喷。适用于不能沾水而色泽、质地变化的药材，如麝香存放过久，无油润呈干枯状，喷点白酒即可回润。4、硫磺熏。此为传统方法，其适用范围和作用均较广泛。可用于当归、独活、羌活等药材。但需要要保持颜色的药材不宜用此法。 三、中药材的干燥技术目前，中药材的常用干燥技术有以下几种：一、日硒法：这是大多数药材常用的一种干燥方法。二、摊晾法：该法也叫阴干法，该法常用于阴雨天气，或用于含有挥发油的药材以及易走油、变色的叶类、全草类药材，如枣仁、柏子仁、知母、苦杏仁、党参、天冬、火麻仁等。这些药材不宜曝晒，可于日光不太强的场所或通风阴凉处摊晾，以免走油、变质。三、烘房和干燥机烘干法：该法效率高、省劳力、省费用，不受天气的限制，还可起到杀虫驱霉的效果，温度可控，适用于各类药材，不影响药材质量，是一种较先进的干燥方法。（对于含维生素C、多汗的果实类药材，70-90度干燥。）四、远红外加热干燥法：这是一项新的干燥技术，其干燥原理是将电能转变为远红外辐射，从而被药材的分子吸收，产生共振，引起分子和原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发和化学变化，最终达到干燥的目的。五、微波干燥法：微波干燥实际上是通过感应加热和介质加热，使中药材中的水分和脂肪不同程度地吸收微波能量，并把它转变为热量从而达到干燥的目的。微波干燥可杀灭微生物和霉菌，并具有消毒作用，使药材达到卫生标准，并能防止药材在贮藏过程中发霉和生虫。四、部分名贵药材发霉、生虫的处理方法每店需备用的工具：牙刷一支、95%酒精（或60。C酒）一瓶、参剪、微波炉（或烘机、电风筒）。一、西洋参、红参、花旗参粒发霉、生虫的处理方法：1、 发霉参表面出现发霉都因参体内含水份过高所致，遇到这种情况：首先，用牙刷沾上95%的酒精（或酒），先顺着参纹连续轻刷几次，然后换横刷直到霉点消失，但用力不宜过猛以至伤到参体影响销售。然后，再根据各店的具体情况采取以下方法处理：第一种方法：把轻刷过的参放入微波炉（或烘机）内，打开机门干燥。因为微波炉（或烘机）的温度不是恒定的，而参遇到高温会使味道散失和变黄，所以各店要将温度掌握到70。C左右，持续2分钟即可。但参须不可以，否则会膨胀。第二种方法：先加热微波炉（或烘机），温度达100。C以上即停机，然后迅速把参送到机内关闭门，直至机内温度完全散失后才取出。但参须不可以，否则会膨胀。第三种方法：用电风筒吹干参表面。以上三种方法，第一种方法杀菌干燥最为彻底，参不易再发霉。但处理时一定要掌握好温度，注意保持参的原味。最后，清洗装参的托盘以免粘有霉菌再次使参污染，把参摊凉放入托盘后再摆上柜台。2、 生虫遇到参生虫出现少量虫孔的处理方法如下：首先，用薄膜袋把生虫的参闭封，放到冰箱速冻层连续冻2小时后取出（冻时间不宜过长以免参颜色改变），这样参内虫体处于休眠状态或已经死亡，解冻后迅速轻敲清除参内虫体、虫粪，如遇到有虫孔的则根据孔大小在参尾剪取少许参肉带皮填充到虫孔处，尽可能使填充处与参面高度一致，再用95%酒精（或酒）顺参纹轻刷，这样使修补处更不易看出。然后，考虑到参生虫与参内水分含量有很大关系的原因，所以在以上程序操作完后同样要使用微波炉（或烘机、电风筒）干燥（具体操作同上）。最后，等参干燥摊凉后再摆上柜。西洋参、花旗参粒摆放时间长后，尾部会出现发霉影响销售，只要用刀轻切少许（一薄片）即可露出较新黄白的肉质，卖相增强使人觉得与新参没有区别。二、 田七田七表面易吸潮发霉，如出现发霉首先用干燥的粗毛巾擦使霉点脱落，“铜皮铁骨”是田七的美称，所以皮会越擦越光亮不会影响销售反而增强卖相；其次，用95%酒精轻刷一遍杀死残留霉菌；再次，用机干燥（具体操作与参相同），待清洗托盘放入摊凉再摆上柜台。如果遇到生虫应及时退回中药部，因田七质地硬，虫孔很难修补。但田七在商品时，批发商加滑石粉及石墨上色抛光，如果水洗或用酒精粉刷可能会令外表卖相变糠。三、 鹿尾巴鹿尾巴含油份高，其体内不易干燥，表面又易吸潮，所以泛油、发霉、生虫现象会经常一起出现。如出现这些情况，我们首先要用干净布擦干净表面霉点，然后对鹿尾巴头部或体部出现虫孔的先注入少量酒精杀死孔内虫体，后用牙签剔出虫、虫粪，虫孔则剪取头部少许肉质修补，剪出与修补处要用酒轻刷修复平整，注意鹿尾巴不要用95%酒精刷以免表面颜色脱落影响销售；再次，先加热微波炉100。C以上即停机把鹿尾巴放入关闭门，待温度完全散失，取出摊凉再摆上柜台（用电风筒吹也可）。贮存时最好放冰柜陈列。四、