商务礼仪之酒桌礼仪PPT课件

1 饮酒礼仪 10级文化产业管理王志停100244018 2 前言 众所周知 中国人好客 其好客在酒席上更是发挥得淋漓尽致 人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华 中国人敬酒时 往往都想对方多喝点酒 以表示自己尽到了主人之谊 客人喝得越多 主人就越高兴 说明客人看得起自己 如果客人不喝酒 主人就会觉有失面子 敬酒是有学问的 3 敬酒 敬酒也就是祝酒 是指在正式宴会上 由男主人向来宾提议 提出某个事由而饮酒 在饮酒时 通常要讲一些祝愿 祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词 祝酒词内容越短越好 敬酒可以随时在饮酒的过程中进行 要是致正式祝酒词 就应在特定的时间进行 并不能因此影响来宾的用餐 祝酒词适合在宾主入座后 用餐前开始 也可以在吃过主菜后 甜品上桌前进行 在饮酒特别是祝酒 敬酒时进行干杯 需要有人率先提议 可以是主人 主宾 也可以是在场的人 提议干杯时 应起身站立 右手端起酒杯 或者用右手拿起酒杯后 再以左手托扶杯底 面带微笑 目视其他特别是自己的祝酒对象 嘴里同时说着祝福的话 有人提议干杯后 要手拿酒杯起身站立 即使是滴酒不沾 也要拿起杯子做做样子 将酒杯举到眼睛高度 说完 干杯 后 将酒一饮而尽或喝适量 然后 还要手拿酒杯与提议者对视一下 这个过程就算结束 在中餐里 干杯前 可以象征性地和对方碰一下酒杯 碰杯的时候 应该让自己的酒杯低于对方的酒杯 表示你对对方的尊敬 用酒杯杯底轻碰桌面 也可以表示和对方碰杯 当你离对方比较远时 完全可以用这种方式代劳 如果主人亲自敬酒干杯后 要求回敬主人 和他再干一杯 一般情况下 敬酒应以年龄大小 职位高低 宾主身份为先后顺序 一定要充分考虑好敬酒的顺序 分明主次 即使和不熟悉的人在一起喝酒 也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号 避免出现尴尬或伤感情 既使你有求于席上的某位客人 对他自然要倍加恭敬 但如果在场有更高身份或年长的人 也要先给尊长者敬酒 不然会使大家很难为情 如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒 也可以委托亲友 部下 晚辈代喝或者以饮料 茶水代替 作为敬酒人 应充分体谅对方 在对方请人代酒或用饮料代替时 不要非让对方喝酒不可 也不应该好奇地 打破砂锅问到底 要知道 别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私 4 敬酒方式 文敬 是传统酒德的一种体现 即有礼有节地劝客人饮酒 酒席开始 主人往往在讲上几句话后 便开始了第一次敬酒 这时 宾主都要起立 主人先将杯中的酒一饮而尽 并将空酒杯口朝下 说明自己已经喝完 以示对客人的尊重 客人一般也要喝完 在席间 主人往往还分别到各桌去敬酒 回敬 这是客人向主人敬酒 互敬 这是客人与客人之间的 敬酒 为了使对方多饮酒 敬酒者会找出种种必须喝酒理由 若被敬酒者无法找出反驳的理由 就得喝酒 在这种双方寻找论据的同时 人与人的感情交流得到升华 代饮 即不失风度 又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式 本人不会饮酒 或饮酒太多 但是主人或客人又非得敬上以表达敬意 这时 就可请人代酒 代饮酒的人一般与他有特殊的关系 在婚礼上 男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物 故酒量必须大 罚酒 这是中国人 敬酒 的一种独特方式 罚酒 的理由也是五花八门 最为常见的可能是对酒席迟到者的 罚酒三杯 有时也不免带点开玩笑的性质 5 饮酒之道 饮酒是各种宴会中不可缺少的一个内容 它既可以表示友好 又可以活跃气氛 但是 饮酒如果不掌握分寸 不讲究必要的礼仪 就容易造成尴尬的局面 那在社交场合怎样饮酒才不会失礼呢 首先 要注意量力而行 饮酒要留有余地 特别是饮烈酒时要慢酌细饮 不要一饮而尽 碰到需要举杯的场合 切忌贪杯 头脑要清醒 不要见到酒就忘乎所以 以免酒后失控 胡言乱语 丑态百出 不会喝酒或不打算喝酒的人 可以有礼貌地谢绝他人的敬酒 但不要东躲西藏 更不要把酒杯翻过来放 或将他人所敬的酒悄悄地倒在地上 宴会时 对自己的饮酒量 一般应掌握在平时酒量的1 3左右为好 6 其次 参加宴会时要掌握祝酒的礼节 如果是参加外国人的宴会 作为主宾应了解对方的祝酒习惯 即为何人何事祝酒 以便作必要的准备 碰杯时主人和主宾先碰 人多时可同时举杯示意 不必逐一碰杯 祝酒时不要交叉碰杯 在主人和主宾致辞祝酒时应暂停进餐 停止交谈 并注意倾听 主人和主宾讲话结束后 先与主桌人员碰杯 然后到其他桌敬酒 主人敬到本桌时客人应全部起立举杯 再次 饮酒时要注意文明礼貌 不要竞相赌酒或强行劝酒 更不要猜拳行令 大声喧闹 粗野放肆 这是极不文明的行为 7 职场新人饮酒礼仪 1 酒不能多喝 但是也不能不喝 应该首先明白自己的度是在哪里 2 领导相互喝完才轮到自己 3 敬酒时话不能多 可以简要表明心态 4 若职位卑微 记得多给领导添酒 不要瞎给领导代酒 就是要代 也要在领导确实想找人代 还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒 比如领导甲不胜酒力 可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下 5 新人碰杯时 记着自己的杯子永远低于别人 8 不要反过来灌上司喝酒不要太放纵自己酒水饮料大权留给领导应酬饭局让你点菜时 把酒水饮料的决定权交由领导 一来说明你不是从头到尾自作主张 二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握 顾全老板就是顾全大局新人要会难得糊涂作为新人在同事请吃饭时 对于同事的谈话要有所反应 否则人家会以为你故作深沉 但更多时候则是点头和赞叹 前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的 即使他的观点和你针锋相对 不要两手空空地去吃饭 9 品酒 斟酒 在餐厅用餐 品酒时应当由男士担任 主宾若是女士 则应请同席的男士代劳 饮酒时 应当让酒先接触空气 一旦酒接触空气后 立刻充满活力 斟酒时不必端起酒杯 依照餐饮的礼节 当服务员或他人为自己斟酒时 在没有例外的情况下 不可端起酒杯 在他们看来 将杯子凑近对方 是不礼貌的 饮酒前必先以餐巾擦唇 通常 用餐时嘴边沾有油污或肉汁 所以喝酒前轻轻的擦一擦嘴唇是必要的 10 注意细节 座次总的来讲 座次是 尚左尊东 面朝大门为尊 若是圆桌 则正对大门的为主客 主客左右手边的位置 则以离主客的距离来看 越靠近主客位置越尊 相同距离则左侧尊于右侧 若为八仙桌 如果有正对大门的座位 则正对大门一侧的右位为主客 如果不正对大门 则面东的一侧右席为首席 如果为大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中 左边依次2 4 6席 右边为3 5 7席 根据主客身份 地位 亲疏分坐 如果你是主人 你应该提前到达 然后在靠门位置等待 并为来宾引座 如果你是被邀请者 那么就应该听从东道主安排入座 一般来说 如果你的老板出席的话 你应该将老板引至主座 请客户最高级别的坐在主座左侧位置 除非这次招待对象的领导级别非常高 11 附录 礼仪文化小百科 祝酒辞 祝酒 在英语中称为 toast 是一片烤面包的意思 相传 从前大不列颠群岛上的居民们在饮酒之前先在酒或饮料里浸上一片火上烤过的面包 以便酒里渗进面包的香味 随着时间的推移 把烤面包浸入酒中的习惯早已被人们遗忘 但形成了新的习俗 即在饮酒之前举杯祝酒 其程序为 在宴会开始或临近结束时 主人和主宾先后起立 举杯致辞 然后相互碰杯 干杯 祝酒时发表的讲话一般比较短 主要表达良好的愿望和真挚的祝福 意在增进双方的友好关系 12 小贴士 如果你不能喝1 不要主动出击 实行以守为攻战略 2 桌前放两个大杯 一杯放白酒 一杯放矿泉水 拿小酒盅干杯 勤喝水 到酒桌上主客基本都喝8分醉时 可以以水代酒 主动出击 3 干杯后 不要马上咽下去 找机会用餐巾抹嘴 把酒吐餐巾里 4 上座后先吃一些肥肉类 淀粉类食品垫底 喝酒不容易醉