第六届挑战杯申报书1

序号： 编码： 第六届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛作品申报书 作品名称： 超滤在荔枝汁澄清中的应用 学校全称： 华南农业大学 申报者姓名 （集体名称）： 陈 穗 类别： 理工农医类学术论文 发明制作 社会调查报告和社科类学术论文第六届“挑战杯”广东大学生学术科技作品竞赛组织委员会制二年中山大学说 明1、申报者应在认真阅读此表格各项内容后，详细填写。2、申报者在申报作品情况时只需根据作品类别（理工农医类学术论文，发明制作，社会调查报告和社会科学尖学术论文）分别填写B，C，D表。所有申报者可根据填写E表。3、表内项目填写时一律用钢笔或打印，字迹要端正，清楚，此表可复制。序号、编码由第六届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛组委会填写。4、学术论文、社会调查报告及所附的有关材料必须是中文（若是外文，请附中文本），请以4号楷体字打印在16开纸上，附予申报表后，字数在8，000左右。5、作品一式一份报给团省委学校部，并把作品按照作品类别以电子邮件的形式发给团省委学校部，E-mail:（理工农医类作品）、（发明制作类）（社会调查报告或社科类学术论文）。6、作品申报须按要求有各校竞赛组织协调机构统一寄送。7、所有参赛作品必须按规定时间报送。8、有关参赛事宜向各校竞赛组织协调机构咨询。寄送地址：广州东山寺贝通津1号大院团省委学校部。 联系人：陈泽周 康峰 邮编：510080 联系电话：（020）87778918 传真：（020）87185613A申报者情况 说明：1.必须由申报者本人按要求填写，申报者情况栏内必须填写个人作品的第一作者（承 担申报60%以上的工作者）或集体集体作品填写一位学历最高代表。 2.本部分中的学籍管理部门签章为对报者情况的确认。申报者情况姓名陈穗性别女出生年月1975/1政治面貌党员现学历（C）A.大专B.大学本科C.硕士研究生D.博士研究生学校全称华南农业大学专业农产品加工与贮运工程年级三年级学制 三年入学时间 1998年 9月申报作品全称超滤在荔枝汁澄清中的应用通讯地址华南农业大学食品科学系邮政编码510642单位电话85283448常驻地联系地址华南农业大学研究生楼北楼206房邮政编码510642住宅编码合作者情况姓名性别年龄学历所在单位备注有无合作者请在此说明有无资格认定学校学籍管理部门签章是否为在1997月1日前正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的各类高等院校中国学生（含专科生、本科生和研究生）是否若是，其学号为：98210001 部门盖章：负责人签名：2000年 月 日院长（系主任）或导师意见本作品是否为课外非教学学术科技和社会实践活动成果是否负责人签名：2000年 月 日11B.申报作品情况（理工农医类学术论文）说明：1.必须由申报者本人（代表）填写。2.本部分中的科研管理部门签章视为对申报者所填写内容的确认。3.博士、硕士研究生作品不在此列。作品全称超滤在荔枝汁澄清中的应用作品分类（D）A.机械与控制B.计算机C.数理D.农医E.能源化工F.其他作品撰写的目的和基本思路 为解决传统果蔬汁生产方法对荔枝汁造成的褐变、煮熟味浓等缺点，试验采用超滤澄清荔枝汁，效果十分显著，并进一步研究了超滤澄清荔枝汁时，各工艺参数对膜渗透速率的影响，以期为生产提供一定的理论依据与实践指导。该论文即在此试验思路与目的指导下完成。作品的科学性、先进性及独特性之处 本论文是针对我省荔枝生产迅速发展后，大量荔枝无法及时销售、不能及时加工处理、损失严重的显示问题而提出，是非常紧迫的研究课题；技术方面首次采用聚砜中空纤维膜对荔枝汁进行超滤澄清，最大限度地保持了荔枝汁原有的风味与品质，达到国内领先水平。作品的实际应用价值和现实意义超滤澄清荔枝汁效果十分显著，工艺参数对膜透过速率的影响，可为该技术在荔枝清汁和浓缩汁生产中的应用推广提供一定的理论依据和实践指导，对于促进我省农村经济的发展，保证和提高果农的收入，减少经济损失，增加出创汇都具有十分重要的意义。 学术论文文摘 首次采用聚砜(PS)中空纤维膜对荔枝汁进行超滤澄清处理，超滤后果汁澄清透明，透光率达99.5%，无混浊现象，基本保持了原有的营养成分及风味，试验还探讨了超滤工艺参数对膜透过速率的影响。 Litchi juice was clarified by PS hollow fiber membrane ultrafilter. After ultrafiltration, the juice was very clear and the transmittance was 99.5%. Some nutritional ingredients and aroma compounds basically remained in the ultrafiltered juice. The effects of operating parameters on permeate flux of hollow fiber membrane were also studied.作品在何时、何地、何种机构举行的会议上或报刊上发表及所获奖励该作品宣读并发表于第三届中国农学会农产品贮藏加工分会会议上鉴定结果请提供有助于理解、审查、评鉴所申报作品具有参考价值的现有技术及技术文献的检索目录1、李明，我国荔枝贮保鲜与加工利用的现状、问题及对策，热带农业科学，1999，（1）：50542、Padilla O I,Mcellan M R.molecular weight cut-of f of Ultrafiltration membranes and the Quality and stability of Apple Juice Journal of food Science,1998,54(5),125012543、Lucia M J,Carlos AB,Anna P T. Clarificiation of Pineapple juice(annanas commosus L,Merryl)by Ultrafiltration and microfiltration:Physicochemical evaluation of clarified juices,soft drink formulation ,and sensorial evaluation Journal of agriculture and food chemistry ,1998,46(6):215821594、张欣，葛毅强，蔡同一，苹果浓缩汁的后浑浊，食品科学，1998，19（1）：22245、Itziar A,Carlos G M and Maria J L.Industrial Applications of Pectic Enzymes:a review.Process Biochemistry, 1998,33(1):21286、曾祥奎、陈长武。浅谈超滤及其在澄清果汁生产中的应用，饮料工业，1992，2（2）：3940申报材料清单（申报论文一篇，相关资料名称及数量）声请论文作品名称：超滤在荔枝汁澄清中的应用，数量：篇科研管理部门签章年 月 日E.当前国内同类课题研究水平概述说明：1.申报者可根据作品和情况填写2.填写此栏有助于评审荔枝是我国南方著名的精品水果，深受国内外广大消费者喜爱。近年来我国大力发展荔枝种植业，使其产量迅速增加，位居世界第一。据不完全统计，1998年广东省荔枝种植面积为27万 ，总产量已达65万吨，但由于采收后呼吸量大，采后短时间内果皮极易发生褐变和腐烂变质，不利于保鲜，且荔枝采收正值夏季高温季节，与荔枝适宜贮藏温度23 相差甚远，往往造成大量荔枝因未及时处理而败坏，使果农损失惨重，屡屡出现果贱伤农的悲剧。为减少荔枝原料浪费和果农损失，必须在重视保鲜的同时，发展荔枝加工，这样才能从根本上解决荔枝丰收后的出路，避免重大的经济损失，保证果农的利益，取得良好的效益。关于荔枝的加工技术报道很少，加工品种也很有限，过去荔枝加工产品多限于罐头、荔枝干等。 李制采收期较集中、保鲜时间极销售时间距离有限，鲜荔枝不能满足广大消费者需要。其作为典型的热带、亚热带水果，风味独特、汁液充足、营养丰富，用于开发研制果汁饮料则可不受时间、季节和地点的限制，满足国内外消费者的需要。具有很大的生产潜力，但利用传统的工艺和设备获得的荔枝汁具有煮熟味浓、易褐变及易产生后混浊等缺点。超滤是本世纪60年代初发展起来的膜分离技术，它是在常温下以膜两侧的压力差为动力对溶质和溶剂进行分离，可用于果蔬汁的浓缩、滤清过滤和无菌化等。前人曾研究超滤技术在苹果、猕猴桃及菠萝等国制澄清种的应用，发现该法不仅减少了澄清步骤，而且是果汁质量大大提高。目前国外已实现了该技术对苹果澄清汁的工业化生产，但关于超滤爱荔枝支撑轻重的应用研究，国内外迄今尚未见闻宪报道。因此，本文采用国产中空纤维超滤膜研究超滤对立汁澄清、风味品质等影响，并初步探讨了超滤工艺参数，以期为该技术在荔枝只生产中的应用推广提供一定的理论依据和实践指导。F、推荐者情况及对作品的说明说明：1.由推荐者本人填写 2.推荐者必须为具有高级专业技术职称，并是与申报者的作品相同或相关领域的专家学者或专业技术人员（教研组集体推荐亦可）。 3.推荐者填写此部分。 4.推荐者所在单位签章仅被视为对推荐者身份确认。推荐者情况姓名性别年龄职称职务工作单位通讯地址单位电话推荐者所在单位签章签章日期: 年 月 日请对申报者申报情况的真实性作出阐述请对作品的意义、技术水平、使用范围及推广前景做出您的评价其它说明推荐者情况姓名性别年龄职称职务工作单位通讯地