高中化学 专题4_2_1 糖类（1）课件 新人教版选修5.ppt

1 什么是糖 由哪几种元素组成 2 糖是怎样分类的 3 糖类就是碳水化合物吗 阅读 回答下列问题 6分钟 从分子结构上看 糖类可定义为 多羟基醛多羟基酮它们的脱水缩合物组成 C H O 4 糖都是甜的吗 根据水解及水解后的产物分为 单糖 不能水解的糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2 10mol单糖 以双糖最为重要 多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 属于天然高分子化合物 2 糖是怎样分类的 阅读 回答下列问题 3 糖类就是碳水化合物吗 举例说明 符合Cm H2O n通式的不一定是糖 例如 乙酸C2H4O2 乳酸C3H6O3 有的糖不一定符合Cm H2O n通式 例如 脱氧核糖C5H10O4 阅读 回答下列问题 4 糖都是甜的吗 举例说明 有甜味的不一定是糖 如 某些食品添加剂 甘油 糖不一定都有甜味 淀粉 纤维素就没有甜味 阅读 回答下列问题 1 葡萄糖 分子式 C6H12O6 1 物理性质 无色晶体 熔点146 有甜味 易溶于水 二 葡萄糖与果糖 P80实验4 1 推断结构 2mL银氨溶液 1mL10 葡萄糖溶液 水浴加热 2mL新制Cu OH 2溶液 加热 2mL10 葡萄糖溶液 有银镜生成 有红色沉淀生成 葡萄糖分子中有醛基 说明分子中有一个双键 并且6个碳是直链 说明有5个羟基 说明葡萄糖分子有醛基 6个碳是直链 有5个羟基 推断结构 2 葡萄糖的结构 根据以上分析结果 我们可以确定葡萄糖的分子结构 官能团 CHO OH 二 葡萄糖与果糖 CH2OH CHOH 4CHO 葡萄糖的结构 1 CHO的性质 写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式 写出葡萄糖与新制Cu OH 2的化学反应方程式 3 化学性质 二 葡萄糖与果糖 加成反应 还原反应 CH2OH CHOH 4CHO H2 Ni CH2OH CHOH 4CH2OH 正己六醇 2 OH的性质 与Na反应放出氢气 Cu Ag催化下与O2催化氧化成醛 酮 与羧酸发生酯化反应 1 5 与浓HX 生成卤代烃和水 浓H2SO4 生成烯烃和水 二 葡萄糖与果糖 3 完全氧化C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l H 2804kJ mol 二 葡萄糖与果糖 4 发酵生成酒精 C6H12O62C2H5OH 2CO2 酒化酶 4 葡萄糖的用途 二 葡萄糖与果糖 生活中 糖果工业上 制镜医药上 迅速补充营养 注射液 葡萄糖 4 葡萄糖的用途 2 果糖 分子式 C6H12O6 1 物理性质 无色晶体 熔点103 105 最甜的糖 不易结晶 通常为液体 易溶于水 乙醇和乙醚 二 葡萄糖与果糖 2 果糖的结构 官能团 羰基 羟基 分子式 C6H12O6 葡萄糖与果糖互为同分异构体 二 葡萄糖与果糖 CH2OH CHOH 3COCH2OH 果糖的结构 组成 定义 分类 C H O 多羟基醛 多羟基酮和它们的脱水缩合物 单糖 葡萄糖 果糖 核糖 多糖 淀粉 纤维素 糖类 低聚糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 分子式 结构简式 官能团 C6H12O6