生物人教版七年级下册第三节合理营养与食品安全教学设计 .doc

第三节合理营养与食品安全教学设计 赵州镇中学 郅霞远一、教材分析 本节安排在第一节“食物中的营养物质”、第二节 “消化和吸收”之后学习，是对前面所学知识的综合应用，可以说是本章的一个小结，这节课最鲜明的特色是让生活走进课堂，解决生活中的问题，所以针对学生很多不良的饮食习惯，依托身边的事例，掌握合理营养的概念，突出教学重点；从餐桌上的饭菜入手，让学生通过设计午餐食谱，突破教学难点，教材安排符合学生的心理特点和知识能力水平，同时，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实现了“科学为大众”的教育目标。二、教学目标： 1、什么是合理营养。 2、关注食品安全，掌握食品安全的有关知识。 3、学生通过为父母设计午餐食谱，懂得感恩父母。 4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。三、教学方法1、教师采用多媒体进行启发式引导、直观展示、看图分析等多种教法2、学生采用自主学习与小组合作、观察讨论、分析和设计等学法四、教学准备学生为家长设计的午餐食谱；收集食品包装袋。教师制作的多媒体课件及学生爱吃的食品包装袋。五、教学程序导入新课： 学生播报资料一、洋快餐催肥了小胖墩儿资料二、贵州省发生的一起小学生中毒事件选取以上两个材料，创设教学情景，可以更好的激发起学生的学习兴趣，从而引出课题讲解新课：（1）教师展示、学生反思教师利用多媒体展示几组有关饮食与健康相关的图片（如不吃早餐、暴饮暴食、偏食、挑食）引导学生针对图片中的现象展开讨论并反思以下几个问题：1、图中的这些现象有没有发生在你自己的身上？2、这些做法是否正确？为什么？这一教学环节学生可以利用前面学过的知识-食物中的营养物质及消化和吸收的知识认识到忽略早餐，挑食、偏食、暴饮暴食等做法的不良后果。，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯。（即由意识转化为行为）为理解合理营养的概念打下基础。从而明确合理营养的概念，达到了知识教学目标。（2）学生阅读、分析总结教师展示中国居民“平衡膳食宝塔”图片，引导学生阅读分析，讨论以下几个问题。1、说出“平衡膳食宝塔”五类食物的大致比例？每一层食物的主要营养成分？ 2、假如你是一名营养师你会提出哪些符合中国人饮食习惯的膳食建议？通过学生归纳总结，让学生认同只有每天均衡地吃这五类食物，才能避免营养不良和营养过剩。既巩固了对合理营养的理解，又培养了学生良好的饮食习惯，和热爱生活关爱生命的情感。（3）学生展示、合作探究 学生展示课前家庭作业-为家长设计的一份营养午餐，首先让学生运用所学合理营养的知识对自己的设计进行修正和补充，然后以小组为单位推荐一份认为较好的营养午餐，在全班进行第二次展示，评出大家公认搭配最合理的一份营养午餐。这项活动将继续延伸到课外作业，利用周末让学生和家长共同按照设计的食谱购买食材，制作一份营养午餐，记录制作过程和成果，并有家长的反馈信息，用于表扬和鼓励学生。这一环节让学生通过设计、反思、展示、交流，互评、二次评价，给学生更多的参与机会。使他们从机械接受知识转变为自主学习，做到了将所学知识上升为意识再将意识转化为行为，使本课的难点得到顺利突破，达到能力目标的实现和关爱父母的情感。（4）实物展示、信息处理(a)学生展示自己课前收集的食品包装袋或包装盒，仔细观察包装袋上的各项内容，(如：生产日期、厂家、厂址、QS标识、配料、保质期等)从中找出一些安全信息和不安全信息，学生在观察过程中，可能提出质疑和困惑，如：食物中的添加剂、食用色素和香精等成分对人体健康是否有害？老师对学生的发言应及时的肯定和补充。 这样从学生的实际入手，一方面可以引起学生极大的兴趣，另一方面可以帮助学生改掉爱吃零食的不良习惯，同时达到能力目标的实现。(b)接着教师用课件展示非包装食品图片，了解有毒食品及污染食品，同时，让学生联系实际并思考：1、怎样购买鲜鱼、鲜肉、新鲜水果和蔬菜？2.路边的烧烤、油炸食物对身体好不好？3、未煮熟的四季豆、发霉的玉米、花生、发芽的马铃薯、野蘑菇能不能吃？这一教学环节充分调动学生的探究欲望，使学生感到生活处处有科学，生活处处用科学。什么样的食品才是安全食品呢？引出绿色食品概念，增强食品安全意识。使学生身在课堂，心系社会。（5）教师启发、情感升华为了引导学生深层次的从防止环境污染的角度认识食品安全问题，增强学生的环保意识。增强社会责任感和使命感。教师出示资料：据调查现在的许多疾病如癌症、心脑血管病、糖尿病的发生已经趋向年轻化，专家认为其原因是食品受到环境的污染，你对此有何看法？你将为促进人类的健康饮食做出哪些努力？学生感悟：环境、食品与健康三者是密不可分的，要想保证食品安全，必须从保护环境开始，从我做起。（如：不乱倒垃圾和污水，不乱用化肥，农药和除草剂等。）这一环节增强了学生的环保意识，概括说明只有既营养又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现了生物学的实用价值以及在学生健康生活中的指导作用。课堂小结 让学生谈一谈通过这节课的学习有了哪些新认识、新收获？来总结本节课的知识。强调了学生自我反省自我学习的习惯。课堂巩固为了检测学生对这节课的学习是否达标，进行课堂检测，根据学生层次不同的实际情况，设置有梯度的课堂作业，既保证差生基础知识的掌握，又能使优等生得到能力的提高，从而把握学生的掌握情况。结束语最后再次提醒大家“要用知识生活，不要用习惯生活”。“民以食为天，食以安为先”“关注健康，珍爱生命”结束本节教学反思一、本教学设计及教学过程的优点：本节教学是在新课标指导下进行的教学设计并实施的，力求实现知识、技能、情感态度和价值观三位一体的教学目标教学中主要突出了以下几个特点：1、关注学生学习方式的转变，变“要我学”为“我要学”设置问题情景激发学生学习兴趣，提出有价值的问题，因为提出一个问题比解决一个问题更重要，为学生的自主学习创设条件。2、本节课通过设计午餐食谱活动，以及通过对合理营养的科学归纳与总结，拓展了学生思维和视野，激发了学生关爱他人的情感，从而体现了教育与教学的真谛，教材是学习的载体，教和学的空间是可以超越教材之外的，是非常广阔的。二、本教学设计及教学过程的不足：对于为家人设计营养午餐的学生活动，也可以通过更加丰富的活动形式与内容增加学生的学习欲望，增进学生的情感，提高学生的技能。例如，让学生通过调查当地的蔬菜价格，设计价格合理、营养丰富的各类午餐，为老人设计健康长寿午餐，为母亲设计节日祝福快乐午餐，为父亲设计生日快乐午餐，为弟妹